Як приготувати гороховий суп правильно

У світі немає, мабуть, більш інтернаціонального страви, ніж гороховий суп. Він має історію довжиною в тисячоліття, адже горох був одним з перших окультурених людиною рослин. Його батьківщиною прийнято вважати Індію та Близький Схід, звідки горох в Середні Століття поширився по всій Європі, ставши улюбленою їжею як бідняків, так і дворянського стану. І якщо запитати, наприклад, італійця і індуса про те, як приготувати гороховий суп, у відповідь ми отримаємо схожі рецепти, що відрізняються хіба що місцевими інгредієнтами і підбором спецій. Давайте приготуємо його і ми.




Що потрібно? Почнемо приготування горохового супу, мабуть, з вибору інгредієнтів. Буде обов'язковим в нашому блюді:
- сушений горох - 500 грам;
- морква - 2 штуки середнього розміру;
- картопля - 2 штуки;
- ріпчаста цибуля - 2 штуки;
- зелень (петрушка і кріп) - половинка пучка;
- сіль, перець - за смаком;
- лавровий лист - 1-2 штучки. Рада Якщо ми плануємо приготувати вегетаріанський суп гороховий, то список необхідних продуктів на цьому можна закінчити. Тим же, хто віддає перевагу м'ясні страви, радимо додати до списку ще й шматочок копченої свинячої грудинки - грам 100 не більше. Процес створення Що ж потрібно зробити з самого початку? Давайте, замочимо горох на 2 години в невеликій каструльці в холодній воді, нехай постоїть. Ну і як приготувати гороховий суп без бульйону! Ставимо на середній вогонь каструлю з водою. Чистимо цибулю, моркву і картоплю, і ставимо варитися овочевий бульйон - всі овочі опускаємо в каструлю цілком і додаємо сіль, перець за смаком. Постояв у воді горох ставимо на невеликий вогонь, нехай вариться паралельно нашому бульйону. Є невелика тонкість - щоб горох зварився швидше, додайте у воду, в якій він вариться, чайну ложку звичайної харчової соди. І не забувайте доливати води, якщо горох все ще твердуватий, щоб уникнути пригорання.




Бульйон Отже, наш овочевий бульйон готовий, витягаємо з нього лук - він нам більше не знадобиться. Картоплю ріжемо шматочками і відправляємо назад в каструлю, а морквину кладемо в посуд, в якій варився наш горох. Ці овочі тепер потрібно потовкти товкачем або подрібнити блендером в пюре. Морквина потрібна для того, щоб надати супу золотистий відтінок і приємний аромат, до того ж не всі люблять в супах шматочки відвареної моркви. Додаємо горохове пюре в наш бульйон, ставимо на невеликий вогонь і варимо ще півгодини. Потім додаємо сіль і перець, кладемо в каструлю лавровий лист і рубану зелень. Наше блюдо готове. Як приготувати гороховий суп, якщо хочеться відчути в ньому смак м'яса? Простіше простого - не дарма ж в список інгредієнтів додано свиняча грудинка. Ріжемо її невеликими смужками, обсмажуємо на сухій сковороді, щоб витопити трохи жиру, і додаємо в страву. Висновок Подавати його можна просто сам по собі, а можна з хрусткими грінками або додати в суп тертий пармезан - на італійський манер. А можна поекспериментувати зі спеціями, в процесі приготування додати порошок каррі - і страва набуде індійські ноти. Тепер, коли ви знаєте всі секрети цієї страви, у відповідь на питання про те, як приготувати гороховий суп, ви завжди зможете сказати, що все дуже просто!