Гороховий Суп зі свининою: різноманітність видів

Гороховий Суп зі свининою Що потрібно

Склянка гороху, попередньо замоченого мінімум на три години, краще на ніч. Якщо ви забули це зробити, то варити його потрібно одночасно з м'ясом. Як тільки закипить і знімете піну - додайте горох, тоді є можливість зварити до готовності одночасно.

Свинина для бульйону має бути на кісточці. Якщо просто м'ясо, то добре б додати ближче до кінця варіння копченості, хоча б трохи, від цього запаху гороховий суп зі свининою виграє дуже багато.

Однієї цибулини цілком вистачить на велику каструлю.

Картопля - хто як любить, зазвичай його кладуть багато. Чотири-п'ять штук достатньо для наваристого супу.

Трави і прянощі в асортименті - свинина це любить.

Сіль.

Як це зробимо




Бульйон вариться по-різному, дивлячись який вам потрібен і яке ви хочете їсти м'ясо. Щоб воно було соковитим, не розморожуйте його і починайте варити відразу в окропі. Якщо хочете, щоб м'ясні соки перейшли в бульйон, то починайте з холодної води, нехай швидко закипить, потім зменшіть вогонь, зніміть піну і варіть довго. Свинина дієтичної бути не може, але з неї можна приготувати все правильно: швидко закипілий перший бульйон злити, м'ясо обмити, вимити каструлю, налити фільтрованої холодної води і варити тепер уже до кінця - приблизно близько години. Тоді і піну знімати не доведеться. І м'ясо буде соковитим. Бульйон, правда, вийде не такий наваристий, зате не такий шкідливий надлишком холестерину та інших речовин, якими тварин протягом усього життя годують, поять і укаливают. На ваш вибір! Якщо горох не замочували, покладіть його до м'яса відразу ж у другій бульйон. І ще можна для смаку зварити там маленьку очищену цілу цибулину і половинку моркви, а також корінь петрушки або селери. Гороховий Суп зі свининою пряні добавки просто обожнює. Коли м'ясо звариться, дістаньте його, звільніть від кісток і поріжте для зручності їдців. Дістаньте і цибулю з морквою і корінням - назовсім. А ось м'ясо поверніть в бульйон. Посоліть на цьому етапі. Коли ще раз закипить, киньте туди і картоплю. На сковороді розтопіть вершкове масло навпіл з рослинним і обсмажте дрібно нарізану цибулю і натерту моркву. Поки ви це робили, картопля майже зварився. Поторкайте його виделкою - якщо м'який, кидайте зажарку в суп, прянощі і трави, а коли закипить - вимикайте, прикривайте, чекайте хвилин десять. І приємного апетиту!




Гороховий суп з м'ясом свинини Що потрібно Півтора склянки заздалегідь замоченого гороху, цибулина, рослинне і вершкове масло, морква, картопля, зелень кінзи, кропу, базиліка, петрушки і будь-яка інша, суміш перців, м'якоть свинини. І, звичайно, сіль. Як це зробимо Залийте горох двома літрами води і поставте варити. Наріжте м'ясо шматочками, як на гуляш, цибулю - дрібно, моркву - соломкою. Розтопіть олія вершкове на сильно нагрітій сковороді, додайте рослинне, швидко обсмажте м'ясо, посоливши його, зменшіть вогонь і додайте в посуд цибулю і моркву. Підсмажте все до гарного кольору. Додайте в киплячу воду і тепер вже на самому маленькому вогні тушкуйте, поки не звариться горох. За рівнем рідини стежте, окропу підливайте. Одночасно чистите картоплю і нарізайте його, шинкуйте трави, змішуйте перці в млині. Приблизно через годину горох звариться (якщо цілий, а половинки - швидше), тоді запросіть і м'ясо в каструлю, додайте картоплю і варіть вже справжній суп гороховий зі свининою. Спробуйте на сіль. Коли картопля буде м'яким, всипайте перець і трави, закривайте кришкою, вимикайте плиту. Хвилин через десять суп придбає належний колір, аромат і смак. Тоді подавайте на стіл! Оригінальний рецепт горохового супу зі свининою до ваших послуг!