Докладний рецепт "Манти з м'ясом"

Не знайдеться в України ні одного людини, хто б не знав, що таке манти. Майже всі їли це блюдо, яке прийшло до нас з азіатських країн. Воно нагадує традиційні російські пельмені, але помітно відрізняється від них своїми розмірами і розмаїттям начинок. У даній статті ми трохи розберемося з різними варіантами того, як виконується рецепт "Манти з м'ясом", згадаємо, звідки до нас прийшло це блюдо і поговоримо про основні спобличчя його приготування. На фотографіях відображається весь процес готування.

Трохи історії та загальні принципи приготування

Хто ж був першовідкривачем смачних мантів? Першими готувати їх почали китайці, давши їм назву "баоцзи", що в перекладі означає "завертиш". На батьківщині їх спочатку називали "маньтоу", жителі Азії і взяли ім'я звідти. Перш ніж розповісти рецепт "Манти з м'ясом", поділимося основними принципами їх приготування. Прісне тісто застосовується в традиційній кухні. Але через те, що воно найтонше, іноді використовують і пишне дріжджове. Начинка може бути будь-яка, як і приправи, кожна господиня додає на свій смак. Готують та овочеві манти, і м'ясні, і навіть сирні. Але у всіх варіантів є одне спільне - спосіб приготування. Це роблять у спеціальному посуді, каскане, як називають її в Азії. Зараз придумані найрізноманітніші мантоварки, що представляють з себе багаторівневу металеву каструлю, має отвори для пари. Внизу знаходиться вода, яка і виробляє, википая, пар, на ньому і готується наша страва. У України для цього дуже часто використовують звичайну пароварку.

Рецепт узбецьких мантів

Нам знадобляться наступні продукти. Для тіста: борошно пшеничне - 400 грам, вода питна - 120 мл, сіль - невелика щіпка. Для фаршу: баранина - 500 г, жир баранячий - 50 грам, цибуля ріпчаста - 300 г, перець, сіль. А тепер представляємо вам дуже простий рецепт "Манти з м'ясом". Фото процесу приготування дадуть відповіді на можливі питання. Готуємо тісто: змішуємо борошно, сіль і воду, потім поділяємо на кульки невеликого розміру. Робимо фарш: дрібно ріжемо м'ясо і цибулю. Перемішуємо ретельно отриману суміш, перчимо і солимо. З кульок розкачуємо коржі, покласти фарш в середину кожної, зверху - невеликий шматочок жиру. На завершення заліпіть манти так, щоб з них сформувався кульку. Тепер - на 30 хвилин в мантоварку і можна подавати на стіл. Сметану з зеленню рекомендуємо в якості соусу.

Рецепт мантів з фаршем з м'яса

Інгредієнти: дві великі цибулини, 500 грам м'ясного фаршу, бажано баранячого, але можна і будь-який інший, склянку води дві чайні ложки солі, борошно пшеничне - дві склянки, мелений чорний перець. Наступний рецепт "Манти з м'ясом" трохи схожий на попередній. Висипаємо сіль у воду і розмішуємо. Висипаємо В миску борошно і робимо по центру лунку, в неї частинами виливаємо воду і замішуємо тісто. Тим часом наливаємо воду в нижню частину нашої мантоварки і ставимо на вогонь. Нарізаємо дрібно цибулю. Його, а також перець та сіль, додаємо у фарш і ретельно перемішуємо. Тісто ділимо на маленькі частини і кожну з них перетворюємо, розгортаючи, в коло, з приблизними діаметром до 10 см. Можна все тісто розкачати і з нього вже вирізати чотирикутники. Викладаємо по центру по столовій ложці фаршу. З'єднуємо з двох протилежних сторін краї тіста, потім два інші з'єднуємо всі разом. На змащені оліям рослинним листи мантоварки викладаємо наші заготовки і варимо. При щільно закритій кришці, при сильному кипінні води робимо це хвилин 35-40. Готові манти дістаємо, кладемо на блюдо, прикрашаємо й подаємо на стіл.

Рецепт "Манти з рубаним м'ясом"

Для приготування знадобляться: 500 грам пшеничного борошна, одне куряче яйце, півсклянки води, чайна ложка солі, один кілограм баранини, половина кілограма цибулі, 100 грам солі, по половині чайної ложки перцю і солі. Замішуємо з води, борошна, яйця і солі круте тісто. Скачуємо його в кулю, потім накриваємо рушником і на 15-20 хвилин залишаємо. Нарізаємо м'ясо максимально маленькими шматочками, додаємо цибулю, дрібно нарізаний, півсклянки солоної води. Перчимо, солимо, ретельно перемішуємо. Поділяємо тісто на кульки розміром трохи менше, ніж волоський горіх і перетворюємо, розгортаючи, в тонкий коржик. По центру викладаємо начинку з м'яса. Залепливаем конвертиком, робимо це акуратно. Хвостики скріплюємо. Відправляємо в мантоварку, де і готуємо близько 40 хвилин.

Готуємо манти з курдючним салом і зірою

Продукти для тіста: борошно - один кілограм, яйце - одне, олія рослинне - дві столові ложки, холодна вода - дві склянки, ложка солі. Для фаршу знадобляться: 700 грам баранини, можна замінити яловичиною, 300 г курдючного сала або яловичого жиру, один кілограм цибулі, перець мелений чорний і червоний, сіль, зіра, вода - половина склянки. Готуємо манти з рубаним м'ясом. Стандартним способом замішуємо тісто і залишаємо хвилин на 20 загорнувши в плівку. Потім вимішуємо і залишаємо знову на той же час. Жир та м'ясо по цьому рецепту використовуємо заморожені. Ріжемо їх спочатку пластинками, потім - соломкою, насамкінець дрібними шматочками розміром половина сантиметра на половину сантиметра. Очищаємо цибулю, на одну годину замочуємо у воді, після чого шаткуємо. Змішуємо з жиром і м'ясом, перчимо, солимо, додаємо воду, зіру, добре перемішуємо. Тісто будь-яким з існуючих способів перетворюємо на невеликі шматочки, які розгортаємо в гуртки. Посередині кладемо фарш і ліпимо манти, укладаючи їх на каскани мантоварки, змазані рослинним оліям. Варимо 40 хвилин.

Приготуємо смачну приправу до манта

Якщо бажаєте зовсім вже здивувати гостей і близьких, подайте на стіл разом з основним блюдом власноруч приготовану приправу. Як робити манти з м'ясом, ми вже знаємо, зараз пропонуємо простенький рецепт дуже смачного соусу для нього, під назвою "Ладжан". Необхідні продукти: три столові ложки червоного меленого перцю, часник - дві часточки, мелена паприка - одна чайна ложка, 6% оцет - одна столова ложка, томатна паста - одна чайна ложка, вода - одна столова ложка, олія рослинне - три ложки. Процес приготування. Пропускаємо через чеснокодавку часник, змішуємо з паприкою, перцем, томатною пастою, оцтом і водою. Масло розжарюємо до димку і виливаємо в нього гостру суміш, добре розмішуємо. На стіл подаємо з оцтом.

Рецепт мантів "Дружба" з використанням потрійний порції м'яса

На завершення статті розповімо вам ще один рецепт. Манти з м'ясом зробимо по-особливому. М'яса візьмемо потрійну порцію. Інгредієнти для цього нам знадобиться багато. На тісто для 50 штук: один кілограм пшеничного борошна, 600 мл холодної води, два курячих яйця, три столові ложки рослинної олії, одна чайна ложка солі, половина чайної ложки цукрового піску. Для начинки: 700 грам м'яса телятини, 400 грамів свинини, бажані прошарку сала, 400 грамів баранини, 150 г вершкового масла, 12 кг ріпчастої цибулі, столова ложка солі, половина столової ложки цукрового піску, третина чайної ложки перцю. Щоб ароматизувати пар: запашний перець горошком, зелень, лавровий лист.

Процес приготування мантів з потрійною порцією м'яса

Для приготування тіста об'єднуємо всі складові і місимо до еластичності і пружності. Накриваємо плівкою і відкладаємо в сторону. Щоб зробити начинку, дрібно рубаємо все м'ясо ножем, можна попередньо трохи заморозити. Шаткуємо як можна дрібніше цибулю, поєднуємо з м'ясом, додаємо цукровий пісок, сіль, олія вершкове, перець і ретельно все перемішуємо. Починаємо ліпити наші манти. Для цього застосовуємо вже відомі нам принципи того, як приготувати манти з м'ясом. Хіба що з тіста робимо кружечки діаметром 15 сантиметрів, а на центр викладаємо дві повні столові ложки начинки. Формуємо манти і перевіряємо скріплення, щоб сік не витікав. Приготувавши їх на одну порцію для мантоварки, ставимо підставку всередину неї і готуємо трохи більше, ніж у попередніх рецептах - 45-50 хвилин. В цей час продовжуємо ліпити манти далі. Можна заморозити, можна також відправити у мантоварку наступною порцією. Готову страву рекомендується подавати зі сметаною і зеленню. Приємного апетиту!