Як ліпити манти і як їх правильно готувати?

Цей рецепт прийшов до нас із Середньої Азії і є дуже смачним і ситним головною стравою на святковому столі. І мова в сьогоднішній статті піде саме про те, як правильно приготувати манти. Історія назви Ніхто з вас, швидше за все, не замислювався про те, звідки конкретно прийшло це блюдо, оскільки сьогодні про нього знає практично весь світ. Однак спочатку батьківщиною рецепту приготування мантів вважається не Узбекистан чи Казахстан, а Китай. За легендою, китайський полководець Лян Джунге, повертався з чергового походу, ніяк не міг перейти одну бурхливу річку. Він звернувся за допомогою до місцевого шамана, який сказав, що необхідно присмачити духу річки, принісши йому в жертву 50 чоловіків, кинувши їх голови в річку. Однак полководець не побажав віддавати власних воїнів і наказав виготовити з тіста мішечки, які за формою нагадують людські голови. Після його вчинку дане блюдо придбало назва «маньтоу», дослівно означає «голова варвара». Рецепт, який розповідає, як ліпити манти, спочатку зберігався в Китаї, однак надалі його перейняли спочатку монголи, потім корейці. Інгредієнти страви постійно змінювалися, оскільки переваги різних народів були різними, тому манти готували і з фруктами, і з рибою, і навіть з сиром. Однак традиційний рецепт, як ліпити манти, зберігся досі. Єдине, що змінилося - це м'ясо. Якщо раніше блюдо готувалося тільки з конини, то зараз більшість господинь робить його з яловичини, свинини або баранини. Однак, враховуючи те, що на Сході правовірним мусульманам заборонено вживати свинину, манти зазвичай ліплять з додаванням яловичого або баранячого фаршу.




Важливо Якщо ви ставите питанням про те, як приготувати манти без мантоварки, відразу пояснимо, що таке неможливо, оскільки дане блюдо отримало свою популярність саме завдяки тонкому і смачного тіста, яке практично не відчувається при вживанні. Мантоварка чи правильніше - каскана - це спеціальна каструля з залізними листами, призначена для приготування страв, подібних манта. Тому уявити собі процес приготування без каскана не можливо. Для того щоб приготувати смачні манти, необхідно зробити бездріжджове тісто, яке зазвичай готується на пельмені і вареники, але в даному випадку його розгортають ще тонше. Для його приготування краще взяти борошно другого сорту. Крім неї необхідно взяти 400 мілілітрів води, три середніх яйця і сіль за смаком. Саме з цих інгредієнтів готується тісто, щоб приготувати манти. Трохи нижче ми розповімо, як ліпити манти, а поки займемося начинкою для них.




Начинка На начинку вибираємо фарш або шматок м'яса, який потім прокручуємо через м'ясорубку. Туди ж додаємо цибулю, дрібно нарізану картоплю (за бажанням), різні спеції і зелень. Всі інгредієнти перемішуємо і починаємо «збирати» наші вироби. Як ліпити манти правильно? Для цього ділимо тісто на однакові шматочки і розкачуємо тонкі коржі. У середину кожної викладаємо начинку і закриваємо тестом способом «конвертик» (притягаючи кути до середини). Далі кладемо манти на залізні листи каскана, попередньо змащені оліям, і прибираємо територію. Щоб наші вироби повністю пропеклися, необхідно тримати їх приблизно 40-50 хвилин. Готову страву змащуємо вершковим оліям або сметаною. Також чудово підійде зажарка з цибулею, помідорами і зеленню.