Як приготувати традиційну тісто для мантів

В будь-якій книзі, а саме в розділі «Кулінарія», манти завжди представляють як традиційне блюдо татарського народу. Однак це правда лише частково, так як рецепт борошняний основи, начиненою м'ясним фаршем і картоплею, прийшов в нашу країну з Центральної Азії. Варто також відзначити, що тісто для мантів у всі часи готувалося по одному і тому ж рецепту. Така сталість пояснюється тим, що це блюдо обробляється виключно парою, а отже, його основа має вкрай швидко ставати придатною для вживання.




Тісто для мантів: необхідні інгредієнти Нам знадобляться:

питна вода – півсклянки;

яйця курячі – два середніх;

сіль – 3/4 десертної ложки;

свіжа зелень (кріп, петрушка) – по пів пучка.

Як "заводять" тісто на манти: процес приготування Щоб східне блюдо вийшло смачним і соковитим, дуже важливо правильно замісити тісто. Для цього необхідно в широку миску розбити два курячих яйця, а потім ретельно збити за допомогою виделки або звичайного віночка. Далі до однорідної яєчної маси слід додати половину склянки питної води і трохи солі. Всі інгредієнти потрібно перемішати, всипати до них дрібно порізану зелень і просіяне борошно. Варто відзначити, що тісто для мантів слід замішувати дуже густо, адже в процесі обробки виробів парою, вони можуть розвалитися прямо в пароварці.




Необхідні інгредієнти для начинки Нам знадобляться:

готовий м'ясний фарш – п'ятсот грамів;

сіль, перець та інші ароматні спеції – за бажанням і смаком;

картопля – шість великих штук.

Процес приготування Для того щоб таке блюдо не вийшло сухим, в якості начинки рекомендується використовувати жирний м'ясний фарш (з баранини або свинини). Далі необхідно очистити шість великих картоплин від шкірки і дрібно порізати їх на кубики. Після цього нашатковані овочі слід змішати з жирним фаршем і додати до них будь-які спеції за смаком. Після того як начинка стане однорідною, потрібно приступити до фаршированию основи. Тісто для мантів з м'ясного фаршу і картоплі: формування страви Замішану круту основу для східного страви необхідно розділити на три частини, одну з яких слід тонко розкачати качалкою (товщина не повинна перевищувати двох-трьох міліметрів). Потім тісто потрібно нарізати кружечками, використовуючи спеціальний ніж або звичайну кришталевий посуд діаметром вісім-дев'ять сантиметрів. Після цього у середину кожного отриманого кругляка слід викласти по дві десертні ложки начинки і защипнути його традиційним способом. Аналогічним чином необхідно обробити все тісто. Термічна обробка мантів Обробляти манти можна як на газу, використовуючи спеціальну посуд, так і в пароварці. Як правило, готовність такої страви настає після закінчення сорока-п'ятдесяти хвилин. Правильна подача до столу Манти подають до обіду у гарячому вигляді разом зі сметаною, майонезом і будь-яким соусом. Також страву рекомендується полити розтопленим вершковим оліям і обсипати дрібно нашаткованої петрушкою і кропом.