Фарширована картопля в духовці. Секрети та хитрості

Дорогі джентльмени і леді, дітки і дорослі, бабусі і дідуся, ви коли-небудь їли фарширований картопля? Якщо ні - це дуже серйозне упущення з вашого боку. Це блюдо вважається дуже ситним і в той же час легким. Вибирати для приготування краще молоденьку картоплю, але якщо мова йде про зимовому періоді, то вибирайте картоплини середнього розміру без гнилинок і чорних вкраплень.

Фарширована картопля в духовці

Необхідні компоненти :

овочевий або м'ясний бульйон (трохи більше ніж півсклянки);

помідори - 2 шт. (взимку можна замінити двома ложками томатної пасти або склянкою томатного соку);

морква - одна;

цибуля (можна синій) - дві головки;

фарш - до 400 м;

приправи;

картопля - 20 шт.

Приготування Готуємо фарш самостійно. Свинину або курку потрібно промити, обсушити, очистити від плівок і жиру, відокремити від кісток, нарізати кубиками середнього розміру. Пропустити через м'ясорубку. Сковороду нагріти, налити олію, помістити туди фарш на час до семи хвилин. Готувати на слабкому вогні. У це час цибулю очистити, нашаткувати і закинути до подрібненого м'яса. Туди ж відправити сіль, перець чорний горошок, перемішати і накрити кришкою. Коли рідина з фаршу піде, зняти з вогню, перемішати і остудити. Начинка у нас готова.




З кісточки підготувати бульйон. У каструлю набрати півлітра води, покласти кістки і поставити на вогонь. Після закипання вогонь зменшити і варити ще годину-півтори. Солити і перчити потрібно за 20 хвилин до закінчення процесу варіння. Фарширований картопля в духовці зазвичай не заливають соусом, але в цьому рецепті ми пропонуємо вам це зробити. Повірте, дуже смачно. Підлива може використовуватися для будь-якого виду приготування картоплі.

Соус томатний

Цибулю нарізати дуже дрібно, можна навіть натерти на тертці. Моркву очистити, терти крупно. З помідорів видалити шкірку, обшпаривши їх окропом. Нарізати не дуже дрібно. Морковочку протушкувати разом з цибулею, з додаванням бульйону, додати помідори, посолити. Тепер прийшла черга картопельки. Фарширований картопля в духовці - страва смачна, але вимагає певних навичок у підготовці. Картоплю потрібно добре відмити від бруду, почистити. Розрізати кожну картоплину навпіл і вийняти середину, щоб вийшли «човники». Серединки не викидати. З них можна зробити пюре або приготувати начинку для смачних пиріжків. Кожне отвір заповнити фаршем. Не шкодуйте м'ясної начинки, це додасть страві смаку. Укласти всі підготовлені картоплини в форму. Залити соусом. Розігріти духовку до 170 градусів і відправити туди форму на 40 хвилин.

Картопля «Антошка»

Необхідні компоненти :

яйця - 2 шт.;

картопля - 10 шт.;

фарш - 300 г;

цибулина - 1 шт.;

вершки, сметана - 200 г;

приправи;

вершкове масло і соняшникову олію;

вода (якщо потрібна буде).

Готування страви :

Вибрати картоплини однакового розміру і сорту. З допомогою ножа вичистити середину у розрізаних навпіл бульб.

Змастити форму і викласти туди «човники».

У фарш додати спеції, яйце, дрібно нарізаний або пропущений через м'ясорубку цибулю. Можна навіть додавати трохи підсмажений.

Нафарширувати начинкою картоплю.

Фарширований картопля в духовці буде смачніше з вершковим соусом.

Соус вершковий

Робимо соус Ру. Для цього потрібно олія розтопити на повільному вогні, додати столову ложку борошна, почекати, поки борошно не стане золотистою. Додати вершки, постійно помішувати. Якщо вершки у вас домашні, то можна додати трохи води, але заважати не переставайте. Через 5 хвилин соус готовий. 5. Залити підливою нафаршировану картоплю.
6. Випікати до 40-60 хвилин. Картопля, фарширована фаршем, в духовці після приготування рекомендується посипати зеленню або сиром.

«Секрет»

Це страва завоювало багато чоловічих сердець, через що і отримало свою назву. Блюдо це досить жирне, але даний факт не заважає йому залишатися улюбленим у дітей і дорослих. Цього фарширований картопля, запечена в духовці, відрізняється від вищезгаданих тим, що він готується не в формі або формі, а в утятнице. Завдяки такому рішенню страва виходить дуже соковитим, м'яким і ароматним. Необхідні компоненти :

картопля від 6 до 10 шт., все залежить від того, якої величини у вас гусятниця;

морква - 1 ш.т;

борошно - 1 ст. лож-ка;

томатна паста - 1 ст. л.;

свинячий жир - 3 ст. л.;

сметана, вершки - 5 ст. л.;

приправи, зелень;

вода або бульйон - півлітра;

гриби 150 р.

Готування страви :

Зробити фарш власноруч або купити в магазині. Додати до нього цибулю, яйце, приправи, трави.

Гриби нарізати, обсмажити. Збити блендером, щоб залишалися шматочки, відправити до фаршу. Все добре перемішати.

Промити, очистити від шкірки картоплю. Не розрізаючи, зробити виїмки з допомогою ножа. В цьому випадку потрібно вичистити серцевину так, щоб вийшли «бочонки».

Натолкать всередину м'ясний фарш.

На дно гусятниці налити зовсім трохи олії і викласти картоплю «стоячи». При готуванні, можна крутити її, щоб бочка теж поджаривались.

Картопля, фарширована фаршем, в духовці в такому разі придбає золотавість повністю.

Борошно підсмажити на олії і залити бульйоном або водою. Помішуючи, довести соус до потрібної консистенції.

Моркву очистити, натерти або нарізати крупно, підсмажити і відправити до соусу.

Далі додати туди томат і сметану. У вас повинен вийти приємний морквяний колір, він може варіюватися від блідого червоного до блідого оранжевого.

Соус залити в гусятницю. Він повинен покривати приблизно половину вмісту. Накрити кришкою.

Духовку розігріти і відправити випікатися в неї наша страва.

Час приготування становить до 50 хвилин. Фарширований картопля в духовці - рецепт дуже популярний. Спробуйте приготувати, і ви неодмінно залишитеся задоволені.