Торт з вишнею. Рецепт торта з вишнею

Торт з вишнею можна робити з різною основи. Хтось готує такий десерт із застосуванням пісочного тіста, а хтось використовує бісквітні коржі. Сьогодні ми докладно опишемо обидва згаданих рецепта. Який з них вибрати - вирішувати тільки вам.

Торт «Пінчер» з вишнею

У такого десерту є безліч назв. Іноді його називають «Кучерявим хлопцем», а іноді й «Кучерявим пинчером». Також серед кулінарів поширена і така назва, як торт «Панчо» з вишнею. В будь-якому випадку це ласощі виходить дуже ніжним і смачним. Для нього нам знадобиться:

курячі яйця - 4 шт. середніх;

вишня без кісточок свіжа або морожена - приблизно 250 г;

борошно пшеничне - 260 г;

цукор - 2 склянки (1 в тісто, 1 в начинку);

сода і натуральний оцет - по 1/2 ложечки;

порошкове какао - 2 великі ложки;

сметана жирна - 700 г (з них 200 г в тісто, решта в начинку);

будь-яке рослинне олія - для форми.

Місимо тісто

Представлений торт з вишнею слід готувати поетапно. Для початку необхідно зробити бісквітне тісто. Для цього потрібно розтерти жовтки разом з цукром, а потім додати до них білок, збитий в піну, і густу сметану. Далі до інгредієнтів слід викласти погашену натуральним оцтом соду і просіяне пшеничне борошно.




Отримане в'язке тісто необхідно розділити навпіл і додати в одну половину порошкового какао.

Випічка в духовці

Щоб зробити торт з вишнею «Пінчер», потрібно взяти дві однакові форми, змастити їх оліям, а потім викласти світлу і шоколадну основу. Причому в першу слід додатково додати свіжі ягоди без кісточок. Випікати обидві основи в духовці бажано близько години при температурі 197 градусів. По закінченні термічної обробки необхідно вийняти коржі з посуду і остудити. Надалі світлий бісквіт слід розрізати уздовж навпіл, а шоколадний - розламати на шматочки.

Робимо крем

Торт з вишнею виходить більш смачним і ніжним, якщо його готувати з сметанним кремом. Для його приготування необхідно сильно збити молочний продукт, а потім додати до нього цукор і повторити процедуру перемішування.

Як правильно формувати?

Сметанний торт з вишнею формується дуже легко. Для початку слід викласти один з світлих коржів на тортівницю і рясно змастити його кремом. Далі бісквіт необхідно покрити другою частиною основи і знову облити солодкою сметаною. Після цього потрібно взяти шматочки шоколадного коржа і гарненько обмокнуть їх в крем. Далі їх слід викласти поверх бісквіта у вигляді невеликої гірки.

Завершальний етап

Сформувавши пишний бісквітний торт, його необхідно облити залишками сметанного крему, а потім помістити в холодильник. При бажанні такий десерт можна додатково прикрасити шоколадною глазур'ю. Для цього плитку темної солодощі необхідно розламати на шматочки і підігріти на вогні разом з невеликою кількістю молока. Надалі отриманої глазур'ю потрібно облити весь сформований десерт. Перед подачею до столу його слід витримати на холоді близько 6 годин.

Торт з вишнею «Монастирська хата»

Цей десерт виходить дуже калорійним. Адже він робиться на основі пісочного тіста з застосуванням згущеного крему. Отже, представлений рецепт торта з вишнею вимагає використання таких продуктів:

маргарин якісний свіжий - 250 г (для тіста);

борошно пшеничне - пара склянок (для тіста);

розпушувач - пара великих пучок (для тіста);

сметана нежирна - 200 мл (для тіста)

вишня свіжа або морожена без кісточок - близько 700 м (для начинки);

цукор - застосовувати за смаком (для начинки);

варене згущене молоко - 400 г (для крему);

олія вершкове свіжа - 200 г (для крему);

волоські горіхи - за смаком (для посипки десерту);

тертий шоколад - за смаком (для посипки десерту);

кокосова стружка - за смаком (для посипки десерту);

Місимо пісочну основу

Щоб зробити смачний торт «Монастирська хата», необхідно замісити пісочне тісто. Для цього потрібно натерти злегка охолоджений маргарин або будь-який інший вершкове масло на великій тертці, а потім всипати до нього борошно і добре перетерти у велику крихту. Далі до інгредієнтів потрібно додати розпушувач і не дуже жирну сметану. В результаті інтенсивного перемішування всіх компонентів ви повинні отримати еластичну масу, не прилипає до рук. Надалі її необхідно накрити плівкою і помістити в холодильник на 35 хвилин.

Підготовка вишні

Поки основа охолоджується, слід зайнятися підготовкою вишні. Її необхідно повністю розтопити (якщо вона була заморожена), а потім викласти в сито і максимально позбавити соку.

Готуємо крем

Представлений рецепт торта з вишнею вимагає обов'язкового використання згущеного крему. Він робиться досить швидко і легко. Для цього варена згущене молоко просто збивається разом з м'яким вершковим оліям допомогою потужного блендера.

Формуємо і випікаємо основу

Після того як тісто охолоне, його потрібно вийняти і розділити на 15 рівних шматочків. Далі слід зробити довгі ковбаски (приблизно 25 сантиметрів), а потім розкачати їх в прямокутники. У середину кожного виробу потрібно смужкою викласти вишню і присипати її невеликою кількістю цукру. Після цього краї основи необхідно ретельно защемить, сформувавши при цьому довгу трубочку. Всі сформовані вироби з начинкою слід помістити на змащений лист, а потім відправити в духовку рівно на півгодини. Приготувавши пісочний трубочки, їх необхідно вийняти і повністю остудити.

Робимо оригінальний десерт з пісочного тіста

Після того як всі пісочні вироби охолонуть, можна приступити до формування домашнього торта. Для цього необхідно взяти велике і пласке страву, а потім викласти на нього ряд з 5 трубочок. Змастивши їх згущеним кремом, потрібно помістити наступних шар виробів з начинкою, але вже в кількості 4 штук. Знову обливши пісочні «колоди» солодкою масою, на них необхідно помістити ще 3 трубочки. Аналогічні дії слід проводити до тих пір, поки всі вироби не закінчаться. На завершення весь сформований торт потрібно облити залишилися згущеним кремом (включаючи бічні частини десерту).

Прикрашаємо домашнє ласощі

Якщо ви плануєте зробити такий десерт до святкового столу, то його рекомендується додатково прикрасити. Для цього можна використовувати абсолютно різні присипки. Особливою популярністю серед них користуються обсмажені і подрібнені волоські горіхи, кокосова стружка, а також натертий на маленькій тертці молочний шоколад.

Подаємо смачний десерт до столу

Сформувавши і прикрасивши торт так, як було описано вище, його необхідно помістити на холод і витримати в такому стані близько 6 годин. Після цього десерт слід нарізати на нетовсті трикутнички і піднести домочадцям разом з чашкою чаю.