Шоколадний торт з вишнею: рецепти

Шоколадний торт з вишнею завжди виходить дуже красивим і смачним. Способів його приготування існує безліч. Ми представимо вашій увазі лише два найбільш популярних рецепта.

Робимо шоколадно-сирний торт з мороженої вишнею

Щоб приготувати такий чудовий десерт, нам будуть потрібні наступні компоненти:

шоколад гіркий (з 70% какао) – близько 210 г;

вершкове масло – приблизно 130 г для тіста і 30 – для глазурі;

цукровий пісок білий – близько 160 г для тіста, 130 г для начинки і три великих ложки для глазурі;

морожена вишня – близько 150 г;

розпушувач – п'ять грам;

великі яйця – 4 штуки для тіста і 2 штуки для начинки;

борошно пшеничне – приблизно 200 м;

некислий сир – близько 300 м (для начинки);

ванілін – додавати в начинку за смаком;

молоко незбиране – три столових ложки (для глазурі);

какао (для глазурі) – дві великі ложки.

Місимо тісто

Щоб зробити шоколадно-сирний торт, необхідно в першу чергу замісити основу. Гіркий шоколад ламають на шматочки, викладають до м'якого вершкового масла і повільно розтоплюють на водяній бані. Після цього ганаш знімають з плити і остуджують. Тим часом приступають до обробки курячих яєць. Їх збивають разом з цукровим піском за допомогою міксера. Потім до неї поступово додають раніше розтоплений шоколад і кілька разів просіяне борошно разом з розпушувачем.




Інгредієнти добре заважають, отримуючи в'язке тісто.

Приготування смачної сирної начинки

Перш ніж випекти шоколадний торт з вишнею в духовці, слід не тільки замісити тісто, але і підготувати начинку. Свіжий зернистий сир з'єднують з яйцями і цукром, а потім збивають у блендері до однорідного стану мусу без жодної крупинки.

Формуємо і випікаємо торт в духовці

Як слід формувати шоколадний торт з вишнею? Для цього беруть глибоку форму для випічки і застеляють її пергаментом. Потім на дно посуду вливають половину шоколадного тіста, на яке викладають сирну начинку. Отриманий напівфабрикат прикрашають замороженої вишнею і знову покривають другою частиною основи. Розігрів духовку до температури 190°С, у неї поміщають сформований десерт і випікають протягом півгодини. По закінченні вказаного часу зменшують температуру до 170°С і готують ще близько тридцяти хвилин.

Прикрашаємо вишневий десерт і підносимо його до столу

Прикраса тортів – це дуже важлива процедура. Щоб десерт виглядав красиво, до неї слід поставитися з особливою відповідальністю. Випечений торт з вишнями і сиром ми вирішили покрити шоколадною глазур'ю. Для її приготування з'єднують молоко, какао, масло і цукор, а потім швидко розігрівають на вогні. Отриманою масою відразу ж обливають десерт і поміщають в холодильну камеру. Після застигання глазурі і сирної начинки шоколадний торт з вишнею можна сміливо подавати до столу разом з чаєм або кавою. Попередньо такий десерт рекомендується нарізати на шматочки і розподілити по плоским страв.

Покроковий рецепт шоколадного торта з вишнею і сметанним кремом

Якщо ви хочете зробити класичний десерт з коржами і кремом, то пропонуємо скористатися цим рецептом. Завдяки йому ви отримаєте великий, м'який і красивий торт, який можна сміливо піднести навіть до святкового столу.




Отже, щоб в домашніх умовах зробити шоколадний торт з вишнею і сметанним кремом, нам знадобляться такі продукти:

розпушувач (можна соду, але тільки гашене) – 1 маленька ложка;

борошно пшеничне – приблизно 260 г;

яйця великі – 4 шт.;

какао (для тіста) – 3 великі ложки;

цукор світлий невеликий – близько 250 г для тіста і 250 г для крему;

вишня заморожена і свіжа – на розсуд;

сметана – близько 500 г для крему і 250 г для тіста;

олія соняшникова – 35 мл (для змазування форми).

вершки (покупні) в балоні – 1 балон.

Робимо тісто

Тісто для такого десерту замішуємо як для пирога «шарлотка». Яєчні жовтки перетираємо разом з цукровим піском, а потім викладаємо свіжу сметану і сильно збиті білки. В отриману масу додаємо розпушувач і какао, а також просіяне пшеничне борошно. Перемішавши інгредієнти ложкою, отримуємо в'язке і однорідне тісто, яке відразу ж піддаємо термічній обробці.

Випічка коржів

Бісквітні коржі для такого торта випікаються не дуже довго. Для цього беремо глибоку жароміцну форму і змащуємо її соняшниковою олією. Виклавши у посуд все шоколадне тісто, покриваємо його замороженої вишнею. У такому вигляді основу поміщаємо в розігріту духовку і випікаємо протягом години при температурі 200 градусів. Після того як бісквіт випечеться, стане пишним і м'яким, його акуратно виймаємо з форми і залишаємо остуджуватися на обробній дошці. Потім нарізаємо його на три рівних коржа і приступаємо до підготовки крему.

Робимо смачний сметанний крем

Для приготування сметанного крему молочний продукт сильно збивають блендером, а потім поступово додають цукровий пісок. Здійснювати дану процедуру слід до тих пір, поки сметана не перетвориться в пишну і повітряну солодку масу.

Процес формування десерту

Для формування такого торта бажано використовувати велику тортівницю. У неї поміщають один з коржів і змащують його сметанним кремом. Потім його покривають другим бісквітом і повторюють процедуру. Помістивши на торт третій корж, весь десерт змащують залишками крему і залишають в стороні на 1/4 години. Це необхідно для того, щоб бісквіти добре просочилися солодкою сметаною, вийшли максимально ніжними і соковитими.

Процес декорування

Прикраса тортів можна здійснювати різними способами. Вище ми розповіли вам про те, як такий десерт покривати шоколадною глазур'ю. У цьому рецепті ми вирішили використовувати вершки в балоні. Їх необхідно красиво нанести на всю поверхню і бічні частини торта. Після цього десерт потрібно прикрасити свіжими вишеньками і відправити в холодильну камеру.

Підносимо шоколадний торт до столу

Після формування гарного торта з вишнею та його тривалої витримки в холодильнику десерт нарізають на трикутні шматки, розподіляють по красивим тарілочках і підносять гостям разом з чашкою какао або чаю.