Рецепт грудинки свинячої. Свиняча грудинка, запечена в духовці

Кожна господиня готує по-своєму. Хтось любить довгі підготовки, маринади, інші воліють швидке приготування. Шанувальником якого способу ви б не були, у нас знайдуться і ті, й інші рецепти. Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі рецепт грудинки свинячої. Ми опишемо три спобличчя її приготування, навчимо вас робити правильний і смачний маринад, а також розповімо, які спеції найбільше підходять до того чи іншого способу приготування. Перший рецепт грудинки свинячої самий довгий і складний. Приготування страви займає більше тижня. Воно може бути як закускою, так і основним м'ясним блюдом. Отже, почнемо.

Грудинка свиняча солона, рецепт приготування

Потрібно взяти такі продукти. Етап I:

аскорбінка – 6 т.;

вода – 1 літр;

гвоздика – 6 шт.;

лаврушка – 2 шт.;

запашний перець – 10 шт.;

перець горошок – 10 шт.;

грудинка – півкіло;

сіль велика – половина склянки;

часник – 1 головка.

Етап II:

червоний перець – 1 ст. л.;

мелений чорний перець – 1 ст. л.

Багато людей стверджують, що сало - дуже шкідливий продукт для нашого організму. Однак це не так. Вчені довели, що саме у свинячому салі міститься арахідонова кислота, яка підтримує здоров'я нашого серця і суглобів. Варто лише з'їдати по 30 грамів цього продукту в день. Отже, рецепт грудинки свинячої, перший етап.

Підготувати грудинку, помити, висушити за допомогою паперового рушника.

Підготувати аскорбінку. Аскорбінова кислота стане свого роду окислювачем, і м'ясо залишиться рожевого кольору.

У каструлю набрати воду і довести її до кипіння, додавши сіль і спеції. Остудити.

Часник очистити, розібрати на зубці.

Подрібнити часник разом з аскорбінкою до консистенції пасти і обмазати всю грудинку повністю. Залишити на просоченню близько 30 хвилин.

Залити м'ясо розсолом кімнатної температури і прибрати в холодильник на сім днів. Розсіл повинен повністю покривати всю поверхню продукту

Другий етап:

Змішати червоний і чорний мелені перці.

Дістати грудинку і злити розсіл.

Обваляти грудинку в суміші перців. Ця процедура захищає її від бактерій.

Покласти назад в холодильник на добу.

Вийшла чудова холодна закуска – грудинка свиняча солона. Рецепт хоч і складний, але дуже смачний.

Свиняча грудинка в духовій шафі

Ну хто не любить хрустку скоринку від соковитої свинячої грудинки? А якщо ще на столі улюблені свіжі салати! Ммм Апетит прокинеться у кожного. Ми пропонуємо вам рецепт грудинки свинячої, яка не залишить нікого байдужим, навіть сусіди збіжаться на запах цього дива. Потрібно взяти такі продукти:

свиняча грудинка – 2 кг.;

чилі або червоний перець – половина ч. л.;

копчена паприка – 1 ч. л.;

чебрець – пучок;

лаврове листя – 2 шт.;

материнка – 1 ст. л.;

часник – 3 зубки;

гірчиця – 1 ч. л.;

олія – 5 ст. л.;

морська сіль – за смаком;

чорний перець – за смаком.

Грудинка свиняча в духовій шафі, рецепт маринаду

Витягнути свинячу грудинку з холодильної камери. Зробити глибокі надрізи гострим ножем. Покласти на деко.

Потовкти у ступці листя чебрецю.

Почистити часник і додати його в ступу, кинути пару листочків лаврушки. Зробити пастоподібну суміш.

Гострий перець, паприку і материнку змішати, приправляючи чорним перцем.

Збризнути отриману суміш оліям і додати гірчицю. Інтенсивними рухами перемішати.

Змішати всі інгредієнти разом.

Цим маринадом рясно натерти всю грудинку.

Накрити харчовою плівкою і поставити для маринування в холодильну камеру на півтори години.

Після того як маринад просочить сало, можна починати готувати.

Свиняча грудинка: рецепти приготування

Варіант 1

Витягнути грудинку, щоб вона нагрілася до кімнатної температури.

Розігріти духовку до 250 градусів.

Поставити у верхню частину духовки і пекти 20 хвилин.

Зменшити температуру до 150 градусів і пекти ще три години. У процесі готування поливати стікаючим жиром, як гусака чи качку.

Витягнути з духовки і загорнути у фольгу на 15 хвилин.

Подавати на стіл як закуску або основну м'ясну страву.

Грудинка свиняча в духовці - рецепт досить нескладний. Блюдо виходить дуже смачним, його можна використовувати в якості основного до Великоднього столу. Готову грудинку можна прикрасити зеленню або обкласти яйцями. Варіант 2

Грудинку вийняти з холодильника за 20 хвилин до відправки в духовку.

Промити її під теплою водою, щоб змити всі спеції.

Взяти три столові ложки рідкого меду і обмазати ними грудинку.

Загорнути у фольгу і відправити в духовку на півтори години.

Кожні 30 хвилин перевертати грудку прямо у фользі.

Далі розкрити фольгу і випікати ще годину при температурі 180 градусів.

Перший рецепт запеченої свинячої грудинки дивує своєю гостротою, другий – м'яким насиченим смаком. Якщо ви думаєте, що приготувавши за другим варіантом, отримаєте солодке м'ясо – ви помиляєтеся. Солодкість буде мати місце, але в межах норми.

Мариновані-запечений вишукування

Якщо ви вирішите приготувати свинячу грудинку таким способом, то отримаєте хрустку скоринку і соковите м'ясо. Секрет цього рецепту в тому, що м'ясо попередньо маринують в пряних травах і соєвому соусі. Виходить божественно. Потрібно взяти такі продукти:

грудинка свиняча – 15 кг;

аджика домашня (але можна взяти і покупну) – 100 г;

соєвий соус – 1 пляшка (200 мл);

суміш пряних трав – 3 ч. л.;

маринований імбир – 4 - 5 г;

картопля – 8 шт.

Маринад

Змішати аджику з соєвим соусом.

Додати трави і імбир. Перчити і солити не потрібно, так як гостроти і солоності буде досить завдяки нашим інгредієнтів.

Натерти наше м'ясо маринадом і залишити для маринування мінімум на дві години.

Готування:

Промаринованное м'ясо дістати з холодильника і помістити в рукав для запікання.

Добре закрити краї.

Духовку розігріти до температури +210 градусів.

Відправити для запікання на півтори години.

Тим часом картоплю промити, почистити, розрізати на чотири частини.

Через півтора годин акуратно розрізати рукав і вкласти картоплю поруч із м'ясом. Кілька разів полити її стікшим жиром.

Випікати ще півгодини.

Цей рецепт дозволяє приготувати настільки пікантне і смачне блюдо, що ви пальчики оближете! Насолоджуйтеся прекрасними смаковими якостями та ароматом грудинки.

Висновок

Сьогодні ми спробували показати і розповісти про спобличчя приготування свинячої грудинки. Ця частина, куплена в магазині, так і на ринку, стане коронною стравою на вашому столі, якщо ви будете слідувати нашим радам. Дуже смачна, ароматна, соковита і неповторно хрустка - все це свиняча грудинка. Рецепти приготування, як ви встигли помітити досить різні. Ви можете маринувати, солити, запікати і навіть грудинку смажити. Сподіваємося, що наша стаття стане для вас корисною, і ви будете готувати свинячу грудинку для себе і своїх близьких.