Узбецька кухня. Лагман. Рецепт приготування

Що це за страва? Сьогодні ми познайомимося з стравою лагман, рецепт приготування якого не так вже і складний, але хлопотен. Лагман - це східне блюдо, але слов'янам воно теж припало до душі, і тому не варто турбуватися про те, чи витримає його наш шлунок. Також воно є дуже ситним та смачним, що не можна обійти увагою. На його приготування у нас піде близько трьох годин, але це того варто, адже не можна боятися експериментувати, позбавляючи можливості наших близьких спробувати щось нове.




Інгредієнти для лагмана:

Для локшини:

Борошно - близько 1 кг.

Яйця - 3-8 шт.

Вода.

Сіль.

Для супу:

М'ясо - 04 кг

Помідор - 6 шт.

Цибуля - 2 шт.

Морква - 2 шт.

Баклажан - 1 шт.

Часник - 4 зубчики.

Перець болгарський - 3 шт.

Ріпа - 2 шт.

Масло, соєвий соус, сіль.

Локшина для лагмана Для початку займемося найважливішою частиною - локшиною. Для того, хто вважає процес виготовлення її занадто клопіткою, є альтернативний варіант - можна замінити звичайними макаронами, однак власне приготовлена локшина буде смачніше. І, звичайно ж, приємніше класти свою власну продукцію в лагман. Рецепт приготування локшини також не один. Можна змішати вісім яєць з борошном без додавання води. У такому разі борошно потрібна хорошої якості, тісто доведеться "ліпити", так як спочатку воно буде кришитися, немов манка. Однак ці зусилля себе окуплять, як тільки ви спробуєте лагаман. Рецепт приготування локшини може бути й іншою: менше яєць з додаванням невеликої кількості води. Не забуваємо в тісто класти сіль. Після того як ви замісили тісто розкачуємо його в так звану "ковбаску". Тепер поділяємо на кілька шматочків, перший розгортаємо в коржик. Далі з розкатаної коржики робимо щільне однорідне полотно витягнутої овальної форми. З цього полотна ми зараз будемо нарізати локшину. Необхідно нарізати все тісто: шматочок - корж - полотно - нарізана локшина.




Соус Тепер приступимо до соусу для страви лагман. Рецепт приготування такий: для початку розігріваємо казан (або глибоку сковороду) з оліям, кладемо туди цибулю з часником, мелений перець і сіль. Всі овочі кладуть у казан нарізаними соломкою, м'ясо - середніми шматочками. Після цього відправляється і саме м'ясо, яке ми обсмажуємо з усіх боків. Далі додаємо помідори разом з морквою, потім ріпу. Після цього в казан так само відправляються нарізані баклажани з перцем болгарським. Всі інгредієнти додаються, тепер заливаємо соус водою і залишаємо на маленькому вогні кипіти. Скоро буде готовий наш лагман. Рецепт приготування ж поки що триває. Останні моменти Тепер ми згадуємо про локшину: опускаємо її в каструлю з киплячою подсолоноватой водою на пару хвилин. Після того як вона приготується, розкладаємо її по піалах або невеликим глибоким тарілочках. У них зверху тепер додаємо з казана овочі, м'ясо і бульйон, зверху прикрашаємо все це зеленню. Ось наша страва лагман і готово. Тепер можна накривати на стіл і кликати всю сім'ю насолодитися вашими кулінарними традиціями. Не забувайте, що під смачне харчування необхідно різноманітність, адже навіть сама смачна їжа, але подається кожен день, може набриднути. Тому не бійтеся пробувати нові страви.