Як приготувати курячий суп з локшиною?

Суп-локшина з куркою – це смачна страва традиційної російської кухні. При наявності інгредієнтів він готується дуже просто і швидко. Щоб приготувати таку страву, нам знадобиться бульйон з птиці середньої жирності і домашня локшина. Курячий суп з локшиною. Рецепт приготування домашньої локшини Ми будемо готувати тісто з урахуванням того, що загальний обсяг страви складе 5 л. Для тіста нам знадобляться наступні продукти: - яйце куряче (2 шт.); - борошно вищого сорту; - сіль. Інструменти для приготування локшини: - велика скалка (довжиною не менш 40 см); - ніж; - рушник. Замішуємо тісто Використовуємо борошно вищого гатунку, щоб готова локшина не набула сірий колір. На чистий сухий стіл просіваємо борошно у формі гірки. На вершині робимо заглиблення, схоже на кратер вулкана. Окремо в мисці збиваємо два яйця. Краще, якщо вони будуть домашніми. У них жовток більш яскравого кольору, і тому курячий суп з локшиною буде яскравіше і апетитніше. Додаємо дрібку солі. Виливаємо яєчну масу в борошняну ямку. І поступово, двома пальцями захоплюючи потроху борошно, змішуємо її з яйцем. Рухи пальцями - дрібні, за годинниковою стрілкою. Коли серединка стала нежидкой, знімаємо з пальців прилиплу діжу і починаємо замішувати тісто. Тут треба бути уважним, щоб не замісити жорстке тісто - його неможливо буде розкачати в пласт. У цьому випадку курячий суп з локшиною не вийде. Якщо тісто вже вийшло крутим, то найпростіше його викинути і почати заново. З другого разу обов'язково вийде! Коли замішуєте тісто, стіл посипайте зовсім невеликим кількістю борошна, розподіляючи її тонким шаром. Великі порції перемеленої пшениці не повинні відразу потрапляти в заміс. По-перше, ви не зможете достовірно оцінити консистенцію тесту. По-друге, борошно просто утворює грудки, які важко розм'якшити.




Розкачуємо, сушимо локшину Коли вийшло тісто середньої крутості, його треба розкачати в тонкий пласт. Незважаючи на те, що тісто не жорстке, розкочувати його доведеться досить довго, тому що треба досягти товщини пластини близько 2 мм. З даної кількості продуктів (орієнтуємося на 2 яйця) повинен вийти пласт у формі кола з нерівними краями діаметром близько 45 см. Заготовку необхідно підсушити. Для цього викладаємо коло з тіста на чисте і сухе рушник, періодично перевертаючи з одного боку на іншу. Для прискореної просушування тесту пропоную накрити дерев'яну табуретку тканиною з натуральних волокон і повісити на один з країв пшеничне пластину. Через кожні 15-20 хвилин міняємо розташування заготовки. Приблизно після двох годин тісто буде готове для подальших дій.




Нарізаємо локшину Отриману пластину розрізаємо на два півкола. Кожен звертаємо в трубочку з діаметром близько 4 см і, розгорнувши, кладемо на обробну дошку. Нарізами локшину по діагоналі дуже тонкими і недовгими смужками. В ідеалі, вони повинні подрібнюватися розміром 2-3 мм на 4 см. Не бійтеся, що локшина буде дрібної! По-перше, по довжині вона майже вся виходить складеної вдвічі, тобто її розмір складе вже 8 см на 2-3 мм. А товщина домашніх макаронів при варінні збільшується приблизно в 3-4 рази. Тому, нарізаючи тісто крупніше, ви ризикуєте отримати дуже великі і незручні шматки вареного тіста. Хоча кому-то подобається, щоб локшина була тонкою і широкою. Але це більше нагадує страву італійської кухні. Лапшинки відділяємо одну від іншої. Курячий суп з локшиною вариться дуже просто У вже приготований киплячий бульйон кладемо домашню локшину і після закипання варимо 7-15 хвилин. Готовність залежить виключно від її розміру. Подаємо курячий суп з локшиною в глибоких тарілках, посипавши свіжою січеною зеленню. Це - традиційний російський спосіб приготування домашньої локшини, але ви можете додати в нього картоплю і моркву, і що-то ще за вашим смаком.