Рецепт супу з галушками і пасерованими овочами

Рецепт супу з галушками відрізняється особливою простотою і швидким приготуванням. Варто зазначити, що для такого першого страви краще всього використовувати супову жирну курку, яку необхідно варити не менше півтора годин. Курячий суп з галушками: необхідні інгредієнти

картопля молода – два дрібних бульби;

супова курка жирна – один кілограм (або половинка);

морква свіжа – дві маленькі штуки;

яйце куряче – одна велика штука;

цибулина – дві невеликі штуки;

сіль йодована – за обличчястим розсудом;

зелень свіжа – пара гілочок;

борошно пшеничне – три великі ложки;

перець мелений – три щіпки.

Рецепт супу з галушками: обробка курки




Перш ніж приготувати такий смачний і наваристий суп, в першу чергу необхідно ретельно обробити м'ясо птиці. Курку слід очистити від непотрібних елементів і волосків, її добре помити в теплій воді, а потім нарізати на порційні шматки. Далі м'ясо потрібно викласти у велику каструлю, влити туди питну воду, довести до кипіння, зменшити вогонь, посолити, закрити кришкою і варити не менше півтора годин (при необхідності можна і більше). Рецепт супу з галушками: обробка та пасерування овочів Щоб блюдо вийшло наваристим і смачним, рекомендується окремо обсмажити деякі овочі. Для цього слід взяти дві невеликі моркви і стільки ж цибулин, очистити їх від шкірки, дрібно нашаткувати цибулька і натерти на тертці моркву. Після цього овочі потрібно викласти в сковороду, куди потрібно додати трохи бульйону і жиру з отвариваемой курки. Цибулю і моркву слід обсмажити на повільному вогні до золотистої скоринки з додаванням йодованої солі і меленого перцю. Тим часом потрібно почистити два бульби картоплі, нашаткувати їх кубиками і відправити до м'яса для подальшого відварювання (за тридцять хвилин до готовності страви).




Рецепт супу з галушками: процес приготування Щоб зробити тісто для галушок, необхідно одне куряче яйце розбити в супову тарілку або миску, додати до нього сіль і три великих ложки пшеничного борошна, а потім ретельно все перемішати за допомогою виделки. Як приготувати суп з галушками: термічна обробка страви Після того як куряче м'ясо і картопля не стануть м'якими, слід відкрити кришку каструлі, збільшити вогонь так, щоб бульйон сильно закипів, а потім, використовуючи дві десертні ложки, по черзі викласти галушки. Робити це рекомендується обережно, щоб сире тісто не встигло прилипнути до бортів посуду. Крім того, не варто поспішати і викладати за один раз занадто багато яєчної основи. Адже галушки в бульйоні і так дуже сильно збільшуються в розмірах. Коли все тісто буде маленькими частинами викладено в бульйон, посуд слід закрити кришкою, а потім прокип'ятити суп ще близько п'яти-шести хвилин. На завершення В блюдо потрібно додати заздалегідь спасеровані цибулю і моркву. Правильна подача до столу Як правило, таке блюдо подається до обіду у гарячому вигляді разом з житнім чи пшеничним хлібом, а також зі сметаною, майонезом та свіжої посіченою зеленню.