Пиріг з картоплею і фаршем: рецепт для кухарів будь-якого віку

Розмаїття смаків З давніх пір пироги були одним з улюблених страв у багатьох народів світу: слов'ян, арабів, французів, чеченців та інгушів, а в США вони стали національним символом, зокрема, в День подяки і на Різдво. Це просте блюдо, яке представляє собою печене/смажене тісто з начинкою, проте воно має сотні варіацій. Пироги роблять відкритими, закритими або листковими (як кулеб'яки). А ще солодкими (з медом, повидлом і ягодами) або солодкими, як пиріг з картоплею і фаршем, куркою або рибою, капустою та сметаною. При цьому можна використовувати дріжджове, листкове, бісквітне тісто або навіть готовий лаваш, а в начинку покришити все, що знайдеться в холодильнику. Зазвичай пироги печуть круглої або довгастої форми, досить великого розміру, а потім розрізають на частини. Але існують і вже порційні варіації: пиріжки, розтягаї і ватрушки.




Деякі варіанти Якщо господиня шукає нескладне в приготуванні частування, то, як приготувати пиріг з картоплею, і стане відповіддю на питання. А додати в начинку можна і м'ясо, і рибні консерви, і куряче філе і гриби, і будь-які свіжі овочі з рубаною зеленню, а для соковитості залити сметаною або майонезом. При цьому краще закрити другим шаром тесту, щоб цей швидкий пиріг з картоплею став ситніше, а краплі начинки не розбризкувалася на стінки духовки. А якщо розім'яти начинку в пюре, то можна укласти всі шарами і скачати в рулет. Готуватися в нагрітій до 180-200 градусів духовці такий пиріг буде всього 25-30 хв, а значить, поспіє як раз до закінчення вечері. До найбільш легким варіантом, доступним навіть початківцям поварятам, відноситься закритий пиріг з картоплею і фаршем, особливо якщо мішки з домашніми бульбами вже чекають своєї черги в коморі. Здивувати домочадців можна й іншим оригінальним стравою – кубдари за рецептом з грузинської кухні – це порційні хачапурі з м'ясом з м'якого дріжджового тіста. Це ситне блюдо дуже прикрасило обідній стіл в холодну пору року. А ось влітку, у розпал ягід і фруктів, з прохолодним компотом немає нічого смачніше солодкого пирога. Тісто для нього краще робити тонке, а перед тим як приступите до начинки, було б добре присипати його цукром і крохмалем.




Самий простий пиріг Щоб приготувати пиріг з картоплею і фаршем, для початку знадобиться замісити дріжджове тісто з легким рецептом: на 200 мл теплої води розводимо одну чайну ложечку цукрового піску, дві – солі, 25 – сухих дріжджів. Потім додаємо 15 столові ложки сухих вершків і 5 рослинного олії. Після перемішування даємо постояти хвилин 15 потім засипаємо в цю масу борошно (близько 20 ст. ложок). Далі гарненько вимішуємо тісто, кладемо в пакет і прибираємо до теплої батареї. Воно має піднятися пару раз, перш ніж можна буде починати. Пиріг з картоплею і фаршем краще готувати невисоким, 2-3 см, щоб всі верстви встигли пропектися, а тому продуктів буде потрібно небагато: 300 г м'яса і 5-6 картоплин. М'ясо перекрутити, бульби потерти на крупній тертці і віджати. Солимо, перчимо, посипаємо зеленню, кладемо на розкатаний пласт тіста і закриваємо другим, міцно защипивая краю. А в центрі робимо отвір, щоб перевіряти готовність картоплі. Хоча зазвичай через 40-60 хвилин такий пиріг вже готовий до подачі на стіл.