Рецепт фаршированої щуки - кулінарний шедевр в два рахунки

Часто буває, що свято на носі, а бюджет обмежений. От і ламає голову господиня над тим, чим пригощати рідних та знайомих. Адже хочеться подати не просто смачна страва, але і ефектне. І якщо під руку попався рецепт фаршированої щуки, а страва виглядає "в ресторані", не варто думати, що приготувати такий витвір кулінарного мистецтва під силу тільки професійному кухареві. Найважчим у цьому рибному справі стане вибір щуки, яка в ідеалі повинна бути свіжою. І коли майбутня королева" застілля вже красується в холодильнику, залишається тільки визначитися зі способом її приготування.




Святковий рецепт фаршированої щуки Даний рецепт самий трудомісткий, але не настільки, щоб опустити руки. Особисто для мене домашні котлети і фарширована щука у духовці стоять на одному рівні по тривалості і складності приготування. Отже, щуку чистимо, потрошимо, промиваємо і прибираємо зайву вологу паперовим або бавовняним рушником. Далі виймаємо рибну м'якоть таким чином, щоб шкіра, хвіст і голова залишилися цілими і неушкодженими. Це легко зробити за допомогою звичайної чайної ложки. Зчищати рибне м'ясо потрібно акуратно, щоб не зіпсувати шкірку щуки. Коли основна кістка (хребет) стане оголеною, видаляємо її, відрізавши біля основи голови і хвоста. Все, основа готова. Тепер займемося вмістом, яке може бути самим різним. Традиційна начинка включає в себе наступні інгредієнти: рибну м'якоть, пропущену через м'ясорубку двічі(!), хлібний м'якуш, вимочений в молоці, яйце, цибуля, сіль, перець, зелень. Отриманий фарш викладаємо в рибну шкірку, формуємо щуку. Нижню частину зашиваємо ниткою або скріплюємо зубочистками. Зверху обмазуємо рослинним оліям або майонезом і відправляємо в духовку приблизно на годину.




Рецепт фаршированої щуки "на швидку руку" У недільний день легко приготувати рибку, випатрану напередодні ввечері. Для цього головне - визначитися з начинкою, яку любить ваша сім'я. Це може бути російський варіант - з гречки з цибулею і грибами, або європейський, що складається з рису, крабових паличок і всіляких спецій. Вимиту і висушену рибу солимо, перчимо і поливаємо соком лимона. Далі наповнюємо начинкою і запікаємо в духовці близько 50 хвилин. А якщо і начинку підготувати завчасно, то процес творення шикарного страви виявиться хвилинною справою. Рецепт фаршированої щуки "під червону рибку" В даному випадку за основу береться перший рецепт, а відрізнятися процес приготування буде тільки способом теплової обробки. У цій ситуації він полягає в тому, що приготування щуки фаршированої здійснюється за допомогою гасіння в невеликій кількості води з додаванням таких інгредієнтів: одного коренеплоду червоного буряка, невеликої цибулини, солі і перцю. До речі, в цьому разі голову і хвіст можна видалити. Приємний рожевий колір створить відчуття вкушання дорогої рибки. Подавати будь-яке з перерахованих страв можна як гарячим, так і холодним. І навіть скромна прикраса фаршированої щуки лимончиком і зеленню обов'язково створить святковий настрій за столом навіть в звичайний день.