Страва з щуки в кухнях народів світу

Щуку дуже поважають багато народів. Чого тільки не готують з цієї благородної риби з ніжним щільним м'ясом! Ось кілька рецептів, зібраних зі всієї земної кулі. « Риба-фіш» (блюдо з щуки по-єврейськи ) Щуку чистимо, потрошимо. Видаляємо голову, плавники, хвіст. Заливаємо повністю холодною водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Знімаємо пінку.
Додаємо овочі і приправи: лавровий лист, 2 моркви, 2 невеликі цибулини, перець і сіль. З вареної щуки знімаємо шкіру одним цільним полотном. М'ясо филируем. Овочі нарізаємо і підсмажуємо до світло-золотого кольору. Розмочуємо у вершках шматочок білої булочки без кірки. Пропускаємо Через м'ясорубку м'якоть риби, булочку, овочі - 2 рази. Вбиваємо 1-2 яйця і невеликий шматочок м'якого олії. На столі стелимо плівку. Укладаємо на неї рибну шкіру. На шкіру викладаємо фарш, надаючи йому форму ковбаски. Загортаємо рулет, краї плівки пов'язуємо ниткою. Поверх плівки (3 шари) обертаємо фольгою, варимо в гусятниці або воке 40 хвилин. Остуджуємо, перекладаємо в холодильник на 1 годину. Знімаємо оболонки, нарізаємо кружальцями. Слід пам'ятати, що приготування щуки по-єврейськи займає близько трьох годин.




Страва з щуки по-російськи "Царівна-риба" Інгредієнти : Щука 1 кг, одна булочка з білого тіста, молоко (приблизно половина склянки), цибулина, 1-2 моркви, сіль, спеції, олія (вершкове), яйце (дрібне).
При бажанні можна додати смажені гриби.
Приготування Рибу миємо, видаляємо зябра. Голову щуки можна відрізати повністю, але краще зробити глибокий надріз знизу до хребта і через нього вивернути. Шкіра добре зніметься, вивертаючись навиворіт. Видаляємо нутрощі, витягаємо хребет і м'якоть. Складаємо в м'ясорубку: сиру м'якоть, смажену цибулю і моркву, розмочену в молоці булку. Мелемо. Додаємо яйце, спеції, перчимо і солимо. Добре вимішуємо. Акуратно начиняємо шкіру, але не дуже щільно, інакше лопне. Запікаємо в духовці, періодично поливаючи стікаючим соком.




Хе з щуки по-корейськи Хе - знамените корейське блюдо. З щуки воно виходить особливо смачною. Інгредієнти : 1 щука середньої величини, по столовій ложці оцту і олії (соняшникової або оливкової), 3 великі цибулини, перець, сіль і приправи. Приготування Рибу чистимо від шкіри і кісток, філе ріжемо на шматочки. Солимо, заливаємо оцтом. Добре перемішуємо і залишаємо маринуватися. Півкільця цибулі обсмажуємо в розпеченому маслі, приправляємо спеціями. Виділився з риби сік зливаємо, щуку покриваємо смаженою цибулею. Через пару годин хе можна їсти! Страва з щуки по-українськи - соковиті котлети Нам потрібно щука середнього розміру, шматочок сала, пара скибочок батона, 2 яйця, трохи молока, шматочок твердого сиру або пачка плавленого, приправи і сіль. Додатково - жменя борошна і олія для обсмажування. Спосіб приготування: потрошимо рибу. Зрізане з шкіри м'ясо і сало перемелюємо на м'ясорубці. Видаляти кістки необов'язково - вони всі залишаться на лопатях гвинта! Батону даємо розмокнути в молоці, розминаємо, вводимо в фарш. Формуємо котлетки, укладаючи в середину трохи сиру. Паніруємо, смажимо в олії. Сервірування страв з щуки Будь-які страви з цієї рибки можна нескладно, але красиво сервірувати. М'якоть щуки світла, сірувато-біла. Завдяки своїй структурі не розпадається на шматки. Прикрасити щуку можна зеленню, дрібними овочами, ягодами (брусницею, журавлиною). Подавати з гарнірами з картоплі, круп'яними кашами, овочевими салатами.