Грузинська кухня. Рецепти популярних страв

Всім відомо, що жителі Грузії відрізняються хорошим здоров'ям і довголіттям. Можливо, один із секретів цього явища - грузинська кухня. Рецепти національних страв різноманітні. Вони включають в себе овочі, м'ясо і, звичайно ж, зелень і приправи. Сьогодні ми опишемо кілька традиційних страв, які готуються в Грузії.




Грузинська кухня. Рецепти популярних страв Для приготування традиційного грузинського супу харчо вам потрібно бараняча грудинка, рис, морква, томати, цибуля, часник, кінза, яблучний оцет, олія, приправи. Підготуйте м'ясо. Баранину промийте проточною водою, видаліть плівки, наріжте шматочками. Цибулю наріжте тонкими кільцями. Кінзу найкраще подрібнити в блендері. Потовчіть в ступці спеції: коріандр, червоний, чорний перець, сіль. У казані або в товстостінній каструлі розжарте олія. Закиньте в нього шматки м'яса. Обсмажте до рум'яного кольори. Додайте до нього трохи яблучного оцту, приправ і цибулі. Смажте кілька хвилин. Помідори звільнити від шкірки, обдавши їх окропом. Натріть на тертці. Покладіть їх разом з подрібненою кінзою в казан. Перемішайте і доведіть до кипіння. Влийте в обсмажені продукти два літри окропу. Суп після цього слід варити протягом години. Рис промийте у воді і додайте в харчо. Дочекайтеся, поки він звариться, і покладіть в суп подрібнені зубчики часнику. Харчо повинен настоятися ще кілька хвилин.




Грузинський салат. Рецепт приготування
Для цього салату вам знадобляться помідори, огірки, квасоля, листя салату, яйце, винний оцет, цукрова пудра, червоний перець, зелень, сіль. Стручкову квасолю розріжте на кілька частин і відваріть в воді. Посоліть. Готову квасолю відкиньте на сито або друшляк. Яйця (3-4 штуки) відваріть. Кожне яйце розріжте на чотири частини. Листя салату нарвете руками на дрібні шматочки. Поріжте помідори і огірки. Приготуйте соус для заправки салату. З'єднайте винний оцет з цукровою пудрою, посоліть і перемішайте. Цим соусом полийте листя салату і викладіть їх на блюдо. Потім полийте соусом квасоля, покладіть її на листя. Зверху додайте порізані огірки і помідори, збризніть заправкою. Злегка посоліть. Подрібніть червоний перець, зелень. Посипте ними салат. Викладіть четвертинки яєць. Можна подавати до столу.
Грузинська кухня. Рецепти солянки Крім популярного супу-харчо, в Грузії часто готують солянку. Вона трохи відрізняється від тієї, яку прийнято готувати в України. Отже, солянка по-грузинськи. Рецепт пропонує наступні продукти: яловичина, томатна паста, олія рослинна, огірки солоні, каперси, маслини, борошно, часник, цибулю, зелень, лимон, приправи. Наріжте на дрібні шматочки яловичину. Солоні огірки очистіть від шкірки, поріжте соломкою. Цибуля нашаткуйте на півкільця. У каструлі з товстим дном нагрійте олія рослинне. Воно має добре розжаритися. Обсмажте в ньому м'ясо до рум'яного кольору. Додайте цибулю і смажте ще трохи. Слідом покладіть пару ложок томатної пасти. Почніть поступово вводити борошно. Додавайте її акуратно, щоб не утворилося грудок. М'ясо залийте окропом або бульйоном від овочів. Консистенція супу повинна вийти, як у рідкого гуляшу або киселю. Зменшіть газ до мінімуму. Додайте нарізані огірочки, каперси, трохи нарізаних маслин. Потримайте на вогні ще хвилин 10-15. Після цього покладіть в суп трохи приправа хмелі-сунелі, подрібнені зубчики часнику, кінзу, сіль. Якщо суп готується на один раз, то в каструлю додайте скибочки лимона. Якщо плануєте є страва протягом декількох днів, то додайте лимон в порційну тарілку. Ви можете покласти в суп побільше приправ. Наприклад, червоний пекучий перець. Це одна з спецій, якою славиться грузинська кухня. Рецепти страв часто включають багато гострих і пряних приправ. Тому, готуючи по-грузинськи, орієнтуєтеся на власні уподобання.