Готуємо вдома: рецепт класичного тірамісу

Тірамісу - популярний італійський десерт, який можна знайти в меню у багатьох кав'ярнях по всьому світу. Не випадково у нього так багато любителів, адже ніжний, вершковий шматочок торта з кавовим смаком тане в роті і ідеально підходить і для завершення трапези у шикарному ресторані, і до чашки міцного чаю або кави на терасі в улюбленому кафе. Сьогодні відчути атмосферу Італії можна і на власній кухні, можна просто приготувати тірамісу в домашніх умовах, хоч рецепт і вимагає кілька незвичайних інгредієнтів і витрат часу, але досить простий у виконанні.






Як готувати тірамісу: три необхідні складові

Любителі цього десерту можуть зробити його на власній кухні, а після насолодитися чудовим результатом. Якщо ви витратите певний час на приготування їжі, у вас вийде смачний великий торт. Та не лайте себе, якщо ви раз підходьте до холодильника за добавкою. Ніжний бісквіт, печиво савоярді (воно нагадує звичні нам "дамські пальчики") з прошарком з сиру маскарпоне і вершків, присипаний кавовій пудрою, нікого не залишать байдужим. В рецепт класичного тірамісу входять: - 8 ст. л м'якого вершкового масла хорошої якості;
- 1 склянку цукрового піску;
- 3 великих курячих яйця плюс 1 яєчний жовток;
- 2 ч. л. порошку ваніліну;
- 2 ст. просіяного пшеничного борошна;
- 3/4 (неповний) склянка жирних вершків;
- 2 ст. л. розпушувача (пекарський порошок);
- трохи солі і соди.




Готуємо тісто і крем Для того щоб не втрачати часу, заздалегідь розігріваємо духовку приблизно на 180-200 градусів. Після цього беремо велику чашу і гарненько змішуємо олія з цукром. Додаємо яйця і яєчний жовток, не припиняючи збивати інгредієнти. Після кладемо ванілін, борошно по частинах, розпушувач, соду і сіль. У вас повинно вийти гарне тісто без грудочок і вкраплень цукрового піску. Розкачуємо в корж і випікаємо. Основа майбутнього десерту готова, залиште його на деякий час в стороні для охолодження, після чого перекладіть в тарілку. А тепер робимо приголомшливо смачний крем, для нього необхідно взяти: - 1 чашка холодних збитих вершків;
- 250 грам сиру маскарпоне (продається в більшості супермаркетів, і хоча його ціна дещо велика, результат того вартий);
- півсклянки цукрової пудри;
- 2 ч. л. порошку ваніліну;
- 150 грам тертого шоколаду (можна взяти горький);
- какао для присипки;
- 1 ч. л. кавового лікеру "Калуа", якщо торт не будуть їсти діти;
- 20-30 штук печива "Дамські пальчики", які можна спекти, а краще купити в магазині. В окремій чашці збийте вершки до сильної густоти. Після, вже в іншому посуді з'єднайте один з одним маскарпоне, цукор, ванілін і лікер "Калуа". Додайте екстракт еспресо, склад якого наведено нижче. Далі отриману суміш з'єднайте зі збитими вершками. Друга складова для торта готова. Кавова нотка Рецепт класичного тірамісу немислимий без кави, тому давайте зробимо кавову добавку, куди входять: - 2 ст. л. порошку кави (можна взяти звичайний "Нескафе");
- 2 ст. л. дуже гарячої води для заварювання. Розмішайте одне з іншим - і все готово. Ще трохи кулінарної "магії" А тепер варимо сироп з половини склянки води і третині склянки цукру. Для тих, хто воліє зробити десерт ароматнішою, можна додати трохи лікеру "Калуа". У маленькій каструлі варимо сироп, і коли вода закипить, знімаємо з вогню і додаємо туди каву. Третій, останній інгредієнт готовий.

Збираємо торт

Погодьтеся, що рецепт класичного тірамісу хоч і не дуже складний у виконанні, але займає достатню кількість часу. Але ось всі приготування підійшли до фіналу, і тепер самий відповідальний момент - через кілька хвилин всі заготовки перетворяться в прекрасний десерт. Беремо випечений корж і розрізаємо вздовж навпіл. Кладемо основу на блюдо для торта і поливаємо парою ложок кавового сиропу. Залишаємо вбратися. Після цього викладаємо на пахне кава корж третину крему з сиру маскарпоне і злегка посипаємо шоколадною стружкою. Беремо верхню частину коржа і робимо той же процес, що і з першою: спочатку поливаємо кавовим сиропом, перевертаємо і кладемо на основу. Змащуємо торт з усіх боків залишилися кремом, особливо не забуваючи про бока. Посипаємо торт какао так, щоб вся поверхня покрилася красивою коричневою серпанком. А печиво використовуємо для прикраси - просто приліпіть їх до боків по діаметру рівно і акуратно. Торт можна посипати що залишилася шоколадною стружкою. Готово! Ви не дарма старалися, десерт вийшов вище всяких похвал. Це був рецепт класичного тірамісу, такий, як ви пробували напередодні в кафе або ресторані. Якщо ви подужали всі етапи приготування, то вас можна назвати справжнім італійським кондитером.