Як засолити грузді холодним способом? Рецепт з глибини століть
Завжди шанували на Русі грибочки. І солили їх, і смажили, і сушили. Гриби загортали в млинці начиняли вареники і пельмені, заправляли супи та каші, подавали до столу і в свята, і в будні. Дуже популярні вони і сьогодні. А засолювання грибів, хоч і не є самим простим способом їх заготівлі про запас, зате результат виходить - просто смакота! Особливо смачні в засолюванні грузді - великі, м'ясисті, ароматні. Від такої закуски гості будуть просто в захваті. Про те, як засолити грузді, і піде мова в нашій статті.
Соління груздів холодним способом Інгредієнти: свіжі сирі грузді - 1 відро; вода (холодна) - 2-3 літри; сіль - 2 склянки; чорний перець (горошок) - 1 пакетик; смородинові листя - 20-40 шт.; парасольки кропу - 2-3 жмені; часник - 3-4 головки; лавровий лист - 1 пакет (10 г). Крок 1. Миття Перед тим як засолити, грузді необхідно вимити. Мабуть, це самий складний процес, і роблять його поетапно. Спершу готують тазик для чорнового промивання, в якому гриби миють за допомогою губки і щітки і очищають від бруду. Ще знадобляться ножичок і струмінь води. На цьому ж етапі потрібно обрізати ніжку біля основи. Крок 2. Вимочування Грузді вимочувати просто необхідно. У воду підуть токсини, а також "молочко" - адже груздь відноситься до млечниковим грибів. Для вимочування гриби занурюємо в чисту холодну воду і притискаємо гнітом, так як тонути грузді не хочуть. Залишаємо хоча б на ніч, але краще на добу (не більше!).
Крок 3. Підсумкова промивка Воду, в якій вимачивались гриби, потрібно злити, використовувати в кулінарії її не можна. А перед тим як засолити, грузді слід ще раз ретельно прополоскати в чистій воді. Крок 4. Процес засолювання Починається головний етап, для якого буде потрібно велика посудина. Соління чорних груздів можна проводити у відрі, діжки, бочки. Гриби кладемо шарами, пластинами вгору, великі гриби попередньо ріжемо на частини. Солимо кожен шар. Додаємо перець горошком, кілька лаврових листків, нарізаний часник. Верхній шар прокладаємо парасольками кропу, зверху ставимо гніт з вантажем. Гриби повинні пустити рясний сік і покритися їм повністю. Крок 5. Укладання в банки Розкладаємо солоні грузді в стерилізовані банки з допомогою стерильних рукавичок, намагаючись розміщувати їх щільніше. У кожну банку наливаємо розсіл, кладемо укропние парасольки. Накриваємо банки стерилізованими кришками. Відстоюємо банки кілька годин, стежимо, щоб не було патьоків. Переносимо у прохолодне місце: підвал, льох або холодильник. Крок 6. Подальше застосування
Після 4-7 місяців зберігання грузді вже будуть повністю готові до вживання. Такі солоні грузді можна подати до гарніру з каші і картоплі або приготувати з них супи, соуси, начинки для пирогів і вареників. Солоні грузді - це просто! Звичайно, засолювання холодним способом - далеко не єдиний спосіб заготівлі грибів. Рецептів, які розповідають, як засолити грузді, безліч. Як бачимо, процес холодної засолювання груздів зовсім не складний. Головне - назбирати достатню кількість стиглих, але не перезрілих грибочків, ретельно промити їх, дотримати пропорції в приготуванні. Тоді можна буде балувати домашніх і дивувати гостей смачними грибочками на кожне свято!
Соління груздів холодним способом Інгредієнти:
Крок 3. Підсумкова промивка Воду, в якій вимачивались гриби, потрібно злити, використовувати в кулінарії її не можна. А перед тим як засолити, грузді слід ще раз ретельно прополоскати в чистій воді. Крок 4. Процес засолювання Починається головний етап, для якого буде потрібно велика посудина. Соління чорних груздів можна проводити у відрі, діжки, бочки. Гриби кладемо шарами, пластинами вгору, великі гриби попередньо ріжемо на частини. Солимо кожен шар. Додаємо перець горошком, кілька лаврових листків, нарізаний часник. Верхній шар прокладаємо парасольками кропу, зверху ставимо гніт з вантажем. Гриби повинні пустити рясний сік і покритися їм повністю. Крок 5. Укладання в банки Розкладаємо солоні грузді в стерилізовані банки з допомогою стерильних рукавичок, намагаючись розміщувати їх щільніше. У кожну банку наливаємо розсіл, кладемо укропние парасольки. Накриваємо банки стерилізованими кришками. Відстоюємо банки кілька годин, стежимо, щоб не було патьоків. Переносимо у прохолодне місце: підвал, льох або холодильник. Крок 6. Подальше застосування
Після 4-7 місяців зберігання грузді вже будуть повністю готові до вживання. Такі солоні грузді можна подати до гарніру з каші і картоплі або приготувати з них супи, соуси, начинки для пирогів і вареників. Солоні грузді - це просто! Звичайно, засолювання холодним способом - далеко не єдиний спосіб заготівлі грибів. Рецептів, які розповідають, як засолити грузді, безліч. Як бачимо, процес холодної засолювання груздів зовсім не складний. Головне - назбирати достатню кількість стиглих, але не перезрілих грибочків, ретельно промити їх, дотримати пропорції в приготуванні. Тоді можна буде балувати домашніх і дивувати гостей смачними грибочками на кожне свято!
Схожі добрі поради по темі

Кабачки як грузді: докладні рецепти з фото
Один з найбільш незвичайних рецептів приготування овочевої консервації на зиму – це кабачки як грузді. Завдяки маринаду, зелені та спецій скибочки

Засолити сало швидко і смачно: рецепти
Сало - унікальне у своєму роді продукт, його використовують для приготування різних страв і навіть у деяких рецептах випічки. Але найбільшу

Чорні грузді. Опис. Лісові гриби
Можна сказати, що чорні грузді — істинно російські гриби. Адже в їжу вони використовуються тільки в цій країні, а в інших місцях навіть не вважаються

Рецепт пшоняної каші на будь-який смак
Користь цільнозернових каш. Позитивні властивості пшінки. Простий рецепт приготування пшоняної каші як гарнір до основного блюда. Дієтичний рецепт

Як солити грузді: холодний і гарячий способи
Перед тим як солити грузді, їх необхідно добре промити, а потім вимочити, щоб видалити молочний сік, який дає гіркоту. У дорослих грибів попередньо

Як приготувати грузді: рецепти та поради
У всі часи цей гриб вважався ідеальним для засолювання. Засолювали їх раніше не банками або каструльками, а цілими бочками. Свою назву грузді