Рецепт «Тещин язик» - спеціально для справжніх чоловіків

Практично в будь-якій кулінарній книзі є розділ «Баклажани, рецепти приготування». «Тещин язик», однак, описаний не завжди. Спорудити це блюдо зовсім нескладно і під силу навіть тим, хто стояв біля кухонної плити за все своє життя лічені рази. Рецепт «Тещин язик» адресований в основному чоловікам: з двох причин. По-перше, блюдо, яке відповідно до нього готується, являє собою не їду, а закуску, причому дуже хорошу. А по-друге, у жінок тещі бути не може за визначенням. Зрозуміло, ці чудово смачні баклажани можуть готувати і представниці прекрасної статі, але тільки чоловіки знають, наскільки гострим буває мову у мами дружини.




Як підготувати баклажани Рецепт «Тещин язик» включає в себе два основних етапи приготування цієї закуски. Перша фаза стосується несучої основи, тобто підсмажених шматочків баклажанів. Друга – можливих варіантів надання їм потрібної ступеня гостроти, і, отже, найбільшої відповідності назви страви. Отже, етап перший. Буде потрібно два-три баклажана середніх розмірів, трохи солі і неабияку кількість соняшникової олії, бажано рафінованої, при цьому слід враховувати, що імпортні овочі вбирають його набагато активніше, ніж вітчизняні. Далі у плодів видаляються ніжки, а самі вони нарізати вздовж, скибками товщиною трохи менше сантиметра. Подивившись на подовжній перетин цього овоча, можна переконатися в тому, що рецепт «Тещин язик» отримав свою назву не тільки за гостроту, але й з причини подібності форми з цим важливим органом, розташованим в ротовій порожнині. Ну, і за довжину, звичайно




Як посмажити баклажани На сковороду виливається олію так, щоб шар його був глибоким, приблизно в півсантиметра. Перед укладанням «мов» потрібно почекати, щоб воно прогрілося, але не занадто, інакше бризок на всі боки не уникнути. Смажаться баклажани швидко, вбираючи при цьому олія і змінюючи колір. Спочатку вони майже білі, лише трохи зеленуваті, потім стають темнішими, а коли відтінок набуває золотисті тони, можна вважати, що готовність досягнута. В ідеалі кожен з скибочок перевертати потрібно один раз, але якщо доведеться частіше, то нічого страшного, головне робити це обережно. У процесі термообробки м'якоть пропікається і стає м'якою. В цей час баклажани потрібно досить щедро посипати сіллю, вона глибоко проникає в середину кожного «мови». При укладанні наступної порції олії слід додати. Як приготувати соус Отже, на полумиску лежать рум'яні і запашні скибочки, які належить перетворити в салат «Тещин язик». Рецепт соусу, який додасть страві потрібну гостроту, може відрізнятися, але обов'язково включає в себе такі інгредієнти, як часник, помідори і перець. Варіант перший – кожен «язичок» намазати майонезом, видавити зверху часник, поперчити і покласти шматочок стиглого помідора. Варіант другий передбачає виготовлення дуже гострою домашньої аджики, аналогічної тій, що застосовується для баклажанів «вогник», тобто в протерті або пропущені через м'ясорубку помідори видавлюється часник і дрібно ріжеться перець чилі. Сіль не потрібна, її достатньо в баклажанах. Залишається лише нанести цю суміш на скибочки і згорнути їх у трубочку, або залишити рівними. Ось і весь рецепт «Тещин язик». Перед вживанням салат рекомендується охолодити, заодно він просочиться соусом. Пригощати цим блюдом тещу не тільки можна, але і потрібно - вона не образиться!