Традиційний рецепт бешбармака

Яке саме смачне м'ясне східне блюдо? Бешбармак, правильно. Способів приготування, як правило, не перелічити. Рецепт бешбармака, запропонований у цій статті - один з найбільш простих і зрозумілих. Труднощів виникнути не повинно. Приготуємо класичний бешбармак з свинини. Якщо це ваш перший кулінарний досвід, успіхів вам!




Рецепт бешбармака По-перше, визначимося з інгредієнтами. Цей рецепт бешбармака не вимагає багато, однак за традицією всі береться в великій кількості. Отже, купіть свинячих реберець. Вони повинні бути м'ясистими і виглядати апетитно. Власне, це і є основа страви. В якості приправи виступає цибуля (досить буде двох великих цибулин), пучок зелені (в принципі, підійде будь-яка на ваш смак), щіпка зіри і червоний пекучий перець. Приступаємо безпосередньо до приготування Спочатку необхідно зробити заготовки для страви. Промийте свинячі реберця у проточній воді (холодній), видаліть з них плівочку, позбавте м'ясо від зайвого жиру, він ні до чого (тільки засмітить страва) і обережно широким ножем наріжте уздовж ребра. В результаті кожен шматочок буде містити кісточку. Тепер необхідно відварити бульйон, він ще називається "сорпа". По ідеї, багато бульйону нам не потрібно, тому що рецепт бешбармака стверджує, що це зовсім не суп, а друге блюдо. Якщо загальна вага реберець не перевищує двох кілограмів, то помістіть їх в каструлю і залийте трьома літрами холодної води з-під крана. Здобріть всі гілочкою зелені, наприклад, кропу. Киньте в каструлю одну нечищену цибулину. Поставте майбутній бульйон на плиту, на повільний вогонь. Залиште нудитися, але пам'ятайте, що зайва піна на поверхні безумовно не є компонентом бешбармака. Прибирайте її вчасно!




Подальші дії Отже, наш бульйон благополучно вариться. Отже, можна зайнятися тестом. Якщо маєте часом, зробіть його самі. Просто змішайте два яйця, дві склянки борошна, сіль і воду. Воно вийде дуже крутим, як і пельменний. Тісто розкачайте в тоненький лист, висотою не більше п'яти міліметрів. Наріжте його на смужки шириною в чотири або п'ять сантиметрів. Покладіть їх один на одного і наріжте красивими симетричними ромбиками. Дайте підсохнути, попередньо присипавши борошном. Заключний етап До слова сказати, магазинне тісто зараз мало чим поступається саморобного, так що не витрачайте сили даремно. Купіть упаковку листкового бездріжджового та заощадите час. Повернемося до ребришкам. Пройшов вже годину? Відмінно. Тоді виймайте їх і починайте смажити. Добре смажити на оливковій олії. Бульйон посоліть і перелийте приблизно половину в окрему каструлю. Відкриємо секрет - цей бульйон подається у чашках з готовим бешбармаком (підігрітий, зрозуміло). А в той бульйон, який залишився кипіти в першій каструлі, додайте половину порізаного цибулі. Нехай все протушкується. До смаженого м'яса додати решту цибулі, дрібку зіри. В цибульний бульйон покладіть тісто. Майже готово. Бешбармак викладіть на плоске блюдо (спочатку м'ясо, а тісто - поверх). Полийте цибульним соусом. Присипте страва рубаною зеленню. І знаєте, що найсмішніше? Бешбармак прийнято їсти руками. Приємного апетиту!