Як за традиційним рецептом приготувати печеня по-домашньому в горщиках

Традиційна російська кухня включає в себе таке блюдо, як печеня по-домашньому в горщиках. Це смачна і поживна страва чудово підійде для святкового столу. Та й у будні приємно буде поласувати таким стравою. Як готувати печеня в горщиках, який рецепт правильний? Зараз немає однозначної відповіді на це питання. Ми розглянемо найбільш поширений варіант.




Печеня в горщиках. Як робити?
В якості посуду для створення цієї страви, звичайно, знадобляться невеликі керамічні горщики з кришками. Ця унікальна посуд для приготування добре утримує тепло. Що дає можливість продуктів готуватися, отримуючи жар від горщика, і зберегти весь свій аромат. Страви, приготовані в такому посуді, дуже подобаються дітям. Вони нагадують їм начиння з народних казок. Продукти для страви «спекотне по-домашньому в горщиках» - на 6 порцій: - свиняче м'ясо (нежирний шматок) - 1 кг; - картопля - 1 кг; - морква - 300 г; - ріпчаста цибуля - 100 г; - печериці свіжі - 500 г; - рослинна олія для обсмажування; - чорний мелений перець; - мелений коріандр; - часник - 3 зубчики; - лавровий лист - 3 великих листки; - свіжа зелень петрушки (кілька гілочок) і тархуну (одна гілочка); - сіль; - вода - 300 мл Приготування м'яса Для початку моєму м'ясо під проточною водою, обтираем його паперовим рушником. Вирізаємо всі прожилки. Потім треба порізати свинину на невеликі шматочки. Розміри шматочків повинні бути не більше 5х3х3 см. Сковороду сильно розігріваємо, додаємо зовсім невелику кількість рослинного олії. На сильному вогні злегка обсмажуємо м'ясо до рум'яної скоринки з усіх боків.




Приготування грибів Печериці промиваємо у воді. Перед нарізкою треба добре просушити їх. Для цього викладіть їх на паперові рушники і, перевертаючи, обітріть з усіх боків. Зайва волога завадить грибів швидко обсмажитися. Подрібнюємо печериці, вертикально нарізаючи смужками. Товщина шматочка повинна бути близько 5-7 мм. Потім на добре розігрітій сковорідці, змащеній оліям, недовго обсмажуємо гриби до золотистого кольору. Готуємо овочі Чистимо цибулю й ріжемо його тонкими півкільцями. Морква ріжемо кружальцями. Часник без лушпиння подрібнюємо. З'єднуємо овочі разом і перемішуємо. Додаємо до них чорний перець і коріандр. Листову частину зелені подрібнюємо руками і кладемо туди ж. Картоплю чистимо, нарізаємо середніми шматками. Викладаємо всі інгредієнти в посуд для приготування Печеня по-домашньому в горщиках смачніше виходить, якщо вірно викласти всі шари. Горщики зсередини промащуються оліям. Першим шаром нашого страви буде картопля. На нього кладемо по половинці лаврового листа у кожен горщик і посипаємо сіллю. Потім розкладаємо пряно-овочеву суміш. Її теж треба трохи посолити. Наступним шаром викладаємо печериці і зверху трохи солимо. Заключним пластом кладемо м'ясо. Його теж треба трохи посолити. Заливаємо в кожен горщик по 50 мл води і накриваємо кришкою. В духову шафу, розігрітий до 180-200 градусів, ставимо наповнені горщики. Готуємо при великому вогні близько 30 хвилин, ще приблизно 30 хвилин - при середньому вогні. Таким чином, печеня по-домашньому в горщиках через 1 години буде готово.