Рецепти з маскарпоне - солодкі і несолодкі

Рецепти з маскарпоне не вичерпуються одним тільки тірамісу. Цей сир може стати основою цілого ряду смачних десертів. А також солоних страв. З-за його високої вартості одиниці можуть дозволити собі купити в магазині сир маскарпоне. Рецепт його приготування з інших молочних продуктів нескладний і легко відтворюємо в домашніх умовах. Це дозволить істотно заощадити і насолодитися смачним сиром.




Тірамісу й інші рецепти з маскарпоне Класичний італійський десерт, крім вершкового сиру, містить бісквітне печиво і збиті яйця. Також для ароматизації потрібен кави еспресо і трохи алкоголю. Крем готують, збивши сир з вершками, цукровою пудрою і жовтками, з'єднавши його потім з білковою піною. Його поєднання з вершками і цукровою пудрою вже досить ніжно і повітряно. Викладайте в чашу бісквітне печиво, злегка просочене кави з лікером, перемазуючи його кремом. Зверху можна посипати порошком какао, прикрасити підсмаженим мигдалем, фруктами. Не забороняється експериментувати - наприклад, додати між шарами печива банани. Може бути, це вже не можна буде назвати тірамісу, але для такого ласощі є інша назва - трайфл - це англійський десерт, який теж можете зробити, якщо виникне питання про те, що приготувати з маскарпоне. Він може складатися з різних фруктів. Прийнятні банани, полуниця, виноград, малина, припущені у вершковому маслі груші. Схема приготування майже така ж, як і для тірамісу: потрібно викласти в прозору чашу (страва дуже естетичне, тому бажано, щоб була видна послідовність шарів) бісквіт, порізаний шматочками, фрукти і крем. Печиво можна випекти самому, а можна купити в магазині, його бажано просочити для аромату-яким сиропом з додаванням алкоголю, але можна обійтися і без цього. Тверді фрукти (грушу, яблуко) можна згасити з невеликою кількістю цукру і олії для досягнення більш однорідної консистенції. Замість крему з успіхом можете використовувати ванільний пудинг, якщо з якої-небудь причини вам не підходять рецепти з маскарпоне. Якщо ж проблема - дорожнеча сиру або неможливість його дістати, то це легко виправити.




Маскарпоне своїми руками Для того щоб приготувати вдома ніжний вершковий сир, знадобиться близько половини кілограма сметани, чиста марля (складена в кілька шарів), друшляк, каструля і який-небудь важкий вантаж. Жирність можна підібрати по своєму смаку. Якщо хочете маскарпоне ніжнішу - то беріть вихідний продукт з масовою часткою жиру від двадцяти відсотків. Сметану потрібно помістити в марлю, зав'язати і покласти в друшляк. А його, в свою чергу, поставити на каструлю. Поклавши зверху вантаж, треба помістити всю конструкцію в холодильник і витримати три доби. Після того як сироватка стече, отримаєте продукт, невідмітний від маскарпоне, придбаного в магазині. З них можна готувати не тільки солодкі страви. Рецепти з маскарпоне прийшли до нас з італійської кухні, тому легко можна здогадатися, що сир додають до готової пасті в якості заправки, готують з нього начинку для млинців і підмішують в соус для лазаньї.