Куксі - рецепт супу з корейської кухні

Куксі, рецепт якого тільки на перший погляд здається складним, це корейське блюдо. У нього входять тонка локшина і овочі, бульйон і м'ясо. Подібно японським супу місо, він має безліч варіантів, які розрізняються місцем свого виникнення, складом і насиченістю. Розрізняють різні ступені ситності куксі. Рецепт, по якому готуються входять до його складу овочі, дуже впливає на це. Літній варіант відрізняється від зимового, але обидва вони вимагають часу, уваги і вправності. Локшину можна брати будь-яку, а ось овочі взаємозамінні. Наприклад, можна взяти баклажани замість капусти.




Закуповуємо продукти Виберіть якісну пісну яловичину, близько половини кілограма. Найкраще підійде лопатка або шийна частина, стежте за тим, щоб м'ясо не було надмірно жилавим і жорстким. Враховуйте той факт, що воно увариться приблизно на третину. З овочів знадобиться середній качан капусти, огірки, пара болгарських перців і кілька помідорів. Дуже бажані часник і цибулю, якщо ви, звичайно, не страждаєте їх непереносимістю. Куксі по-корейськи вимагає достатку зелені - кінзу і кріп можна брати без обмеження. Крім того, для супу потрібно буде взяти кілька великих сирих яєць, спеціальну вермішель і соєвий соус. З приправ: паприку, чилі, чорний перець, коріандр, кунжут і трохи оцту. Всього цього вистачить приблизно на вісім порцій. Якщо додати ще рослинне олія для обжарювання, список продуктів можна вважати завершеним.




Основна частина Наріжте м'ясо упоперек волокон. Шматочки повинні бути вузькими і довгими. Щоб досягти такого ефекту, бажано попередньо добре охолодити м'ясо. Можна навіть потримати в морозильній камері. Також тонко нашаткувати перець і цибулю, все це разом потім обсмажити в невеликій кількості олії і тушкувати на повільному вогні при закритій кришці. У разі потреби, якщо м'ясо недостатньо соковите, можна підлити води. У будь-якому випадку воно буде готуватися близько години. Після того як зніміть його з вогню, потрібно буде посолити і приправити часником і кінзою. Паралельно з приготуванням м'яса займіться овочами - капусту і огірки окремо наріжте невеликими шматками, добре посоліть і залиште на годину, після цього потрібно буде злити сік, що утворився, а капусту ще бажано і віджати. Пряна підлива Обсмажте цибулю, наприкінці додайте червоний перець і паприку за смаком. В середньому потрібно буде близько чайної ложки одного і іншого. Чорного перцю знадобиться всього щіпка, а сухий коріандр рекомендується використовувати в кількості двох столових ложок. Любов'ю до цій приправі взагалі славиться корейська кухня, куксі - не виняток. Суміш подрібненої кінзи і часнику потрібно розділити на три частини, потім їх слід додати до м'яса, огірків та капусти. Якщо овочі вже пустили сік і були відтиснуті, їх також можна, не змішуючи, залити олійною підливою, збризнути половиною чайної ложки оцту. Обидва салату поставити в прохолодне місце, щоб вони добре просочилися. Яєчні млинці і локшина Продовжимо займатися підготовкою інгредієнтів для куксі. Рецепт спершу буде здаватися надто многосоставним. Але, пристосувавшись, можна буде готувати багато частині паралельно. Змішавши яйця з сіллю і водою, виливайте на млинцеву сковороду по столовій ложці суміші і швидко обсмажуйте. Коли ці тоненькі коржі охолонуть, їх потрібно згорнути рулетом і нарізати. Спеціальну пшеничне або гречану локшину відварити, стежачи за тим, щоб вона залишалася пружною, і злити. Соус для куксі. Рецепт заправки і подача страви Кріп дрібно нарізати і перетерти з сіллю, додати цукор (це обов'язковий інгредієнт!), соєвий соус, оцет, тертий огірок і часник. Ця заправка повинна бути збалансована так, щоб відповідати вашому смаку. Можливо, щоб знайти ідеальні пропорції, потрібні час і досвід. Для подачі куксі візьміть глибоку супову тарілку або чашку, влийте заправний соус, покладіть огіркову і капустяну суміші, приготоване м'ясо і яєчні рулетики. Окремо можна дати спеції (на той випадок, якщо комусь буде недостатньо гостро).