Рецепти салатів з грибами

Рецепти салатів з грибами завжди користувалися заслуженою популярністю. Наприклад, рецепт салату з грибів з картоплею з'явився ще в 18 столітті. Варену картоплю очищають, нарізають кубиками. Свіжі гриби також очищають, промивають, нарізають скибочками, відварюють, відкидають на друшляк і охолоджують. Потім змішують з картоплею, посипають сіллю, чорним перцем і заправляють рослинним оліям. Для цього рецепта знадобиться: Картопля 100 г, гриби свіжі-200 г, олія рослинне 65 мілілітрів. Сучасні господині можуть взяти майонез для заправки салату. Його потрібно близько 80 мілілітрів.

Прості рецепти

Рецепти салатів з грибами можуть бути настільки простими, що їх приготування займе буквально кілька хвилин, хоча від цього вони не стануть менш смачними. Приміром, солоні рижики в маслі, являють собою справжній салат, хоча в цій страві використовується мінімум інгредієнтів. Гриби віджимають від розсолу, великі частини ріжуть на скибочки, поливають рослинним оліям, посипають зеленню. За бажанням можна посипати меленим перцем. Ще один дуже простий рецепт, який дійшов до нас із глибини століть - гриби з хріном. Для приготування цієї страви сушені гриби замочують на 2-3 години в холодній воді, варять у цій же воді без солі, відвар зливають і використовують для приготування супів. Варені гриби промивають, віджимають, дрібно нарізають, додають сіль, тертий хрін, сметану і перемішують. У давнину зазвичай хрін розводили ядерним квасом і поливали ним вищезгаданий продукт. Рецепти салатів з грибами настільки різноманітні, що навіть справжній гурман, що має особливі кулінарні пристрасті, може серед їх розмаїття знайти страву за смаком.

Старовинні секрети кулінарів

Рецепти салатів з грибами передбачають використання різних спецій, соусів і заправок. Наприклад, візьмемо один із старовинних рецептів. Солоні гриби відокремлюють від розсолу, дрібно нарізають, додають рубаний часник і перець, поливають оліям чи сметаною і перемішують. Ще один рецепт, який дійшов до нас з глибини століть. Свіжі гриби порубати, але не всі - частина покласти цілком, варити з водою, приправити цибулею, рубаним кропом, сіллю і перцем. Інша кулінарна книга дає рецепт солоних груздів з мигдальним молоком: "Солоних груздів, накришивши смужками, і кришеною цибулі обсмажити в олії, сприснути мукою, розвести мигдальним молоком (можна готувати без нього з водою), приправити перцем і подавати".

Салат "Курка з маринованими грибами"

Знадобиться: Чорнослив - 10 штук, філе куряче - 1 штука, печериці (свіжі) - 100 г, огірок свіжий, цибуля - 1 штука, яйце куряче - 2 штуки, трохи рослинної олії та майонезу, перець і сіль на смак. Приготування: Чорнослив залити окропом і дати постояти близько двадцяти хвилин, потім нарізати не дуже крупно. Куряче філе відварити, додати солі на смак і, звичайно ж, остудити. Печериці разом з цибулею потрібно дрібно нашаткувати і в олії на сковороді обсмажити близько трьох хвилин. Яйця теж потрібно зварити круто, остудити, натерти на тертці. На середину страви треба поставити склянку (або кільце сервірувальне) і почати викладати салат шарами. Перший шар - це буде чорнослив (трохи промазати майонезом), потім філе куряче (також змастити майонезом), далі гриби з цибулею (і теж тільки трошки соусу) і останній шар - терті яйця (тут вже треба добре промазати майонезом). Салат необхідно поставити на пару годин в холодильник (для просочування шарів). Потім із страви потрібно вийняти склянку (або кільце) і прикрасити кружечками свіжого огірка. Цей рецепт сподобається всім, хто любить ситні страви з курячим м'ясом. Можна приготувати цей салат з грибами і помідорами.