Рецепт бізе з кремом

Історія продукту Деякі страви живуть століттями, не втрачаючи своєї популярності. До таких продуктів можна віднести тістечко безе. Саме це слово з французької перекладається як «поцілунок». Можливо, це тістечко так назвали за його легкості, швидкої засвоюваності і приємного смаку. Історія цієї страви однозначно йде корінням в глибину століть, оскільки навіть не існує конкретних фактів щодо його походження. За однією версією, рецепт бізе винайшли поляки, з іншого - французи. Виходячи ще з одного джерела, ми зобов'язані появі цього десерту швейцарському кулінару Гаспаріні, який жив і працював у німецькому місті Мейренгем. Нібито тому тістечко спочатку мало назву «мерензі». З тих часів рецепт бізе не зазнав якихось суттєвих змін. Можливо, найбільш істотна різниця лише в тому, що до дев'ятнадцятого століття дане блюдо виготовляли в печі. Досі це тістечко є бажаним десертом на свята і просто гарною прикрасою для столу. Як мовиться, «все геніальне просто». Рецепт бізе зовсім нескладний і припускає наявність лише двох основних компонентів, але саме блюдо дуже смачно. Однак у процесі приготування цього тістечка потрібно враховувати деякі особливості вихідного матеріалу і певні правила. Про все це йтиметься нижче.




Рецепт тістечок Як робити бізе? Почнемо з того, що краще всього яйця спочатку якийсь час потримати в холодильнику, оскільки їх температура повинна бути низькою: їх буде легше збивати. Отже, рецепт бізе такий: спочатку ретельно збийте чотири білка. Поступово додавайте туди цукор (дві склянки). Збивайте до тих пір, поки у вас не вийде однорідна густа маса. Робити це потрібно впевненими і акуратними рухами. Можете збивати вручну або на міксері, включивши мінімальну потужність. Постеліть пергаментний папір на деко. Отриману масу викладіть на нього столовою ложкою і випікайте трохи більше півгодини при температурі 170-180 градусів. Після того як винете тістечка з духовки, залиште їх на двадцять хвилин, щоб охололи.




Варіації на тему Ваші безе будуть смачніше і привабливіше, якщо ви приготуєте з кремом. Щоб приготувати його, візьміть каструльку, додайте в неї 015 л молока і шість столових ложок цукру, змішайте. Поставивши це на вогонь, доведіть до кипіння. Потім тридцять мілілітрів молока змішайте з шістьма жовтками і змішайте, використовуючи міксер. Продовжуючи збивати, додайте заздалегідь приготовану цукрово-молочну суміш. Отриману масу перелийте назад у каструльку. Поставивши на плиту, на маленький вогонь, нагрівайте, помішуючи. Як тільки побачите, що крем готовий закипіти, зніміть з вогню. Далі його треба охолодити. Поки він остигає, збийте двісті грам вершкового масла до консистенції сметани. Поступово кладіть його в отриману суміш, продовжуючи збивати. Ваші тістечка посипте тертим горіхом і зверху змастіть отриманою масою. Крем можна зробити до того, як приготувати бізе, або в той час, коли тістечка печуться в духовці.