Хто з нас не любить солодощі - торти, печиво, шоколад, тістечка Якщо перераховувати все різноманіття ласощів, які сьогодні ви можете придбати в кондитерських, супермаркетах або приготувати самостійно, не вистачить і дня. Але й тепер, при великій кількості американських чізкейків, французьких печива "макаронів", італійських тірамісу та інших заморських десертів, багато віддають перевагу рідним солодощів. А згадуючи саме смачне тістечко з дитинства, всі назвуть саме "Картоплю". Кожен пам'ятає це неповторне блюдо!Щоб відтворити смак минулих часів і порадувати сім'ю, а особливо дітей, можна просто і досить швидко зробити це тістечко з печива або скористатися класичним, більш правильним, рецептом. Отже, почнемо.
Як приготувати тістечко "Картопля"
Інгредієнти :
1 склянку пшеничного, просіяного через сито, борошна; 1 склянка цукру; 4 яйця; приблизно 8 столових ложок звичайного згущеного молока; 200 г м'якого вершкового масла або хорошого маргарину; 3 столові ложки без гірки какао-порошку (саме натурального, не "Несквика" або інших замінників какао); трохи коньяку, якщо тістечко будуть їсти тільки дорослі. Процес приготування Спочатку вам потрібно спекти бісквітний корж. Для цього відокремлюємо білки яєць від жовтків і кладемо їх в різний посуд. Вмішуємо до жовтків півсклянки цукрового піску до отримання однорідної маси. Окремо міксером збиваємо білки до утворення густої, як суфле, білої маси, а потім потроху додаємо цукор. Вимикати міксер не потрібно, продовжуємо працювати, поки у вас не вийде щільна піна без кристалів. А тепер потрібно з'єднати всі інгредієнти один з одним: для цього до жовткової складової поступово додаємо борошно і білки. Робити це потрібно повільно і обережно, для того щоб у вашому тісто не було і натяку на грудочки. Після того як все буде готово, сирої бісквіт викладаємо у форму для випікання, попередньо змащену оліям або застелену пергаментом або фольгою. Ставимо в нагріту до 180-200 градусів духовку і залишаємо там на 35-40 хвилин. Готовність можна перевірити довгою зубочисткою або сірником. Для цього до закінчення визначеного часу просто протикаємо корж. Якщо на паличці залишилося сире тісто, продовжуємо процес. Після цього бісквіт виймаємо з духовки і даємо йому настоятися. Краще, якщо пройде до 12 годин.
Готуємо крем
Нагадаю, що запропонований вам варіант того, як приготувати тістечко "Картопля", є класичним, саме його використовували в кондитерських і кулінаріях по всьому Радянському Союзу. Якщо ви не хочете витрачати час на випікання бісквітного коржа, то можна придбати готовий в магазині або замінити його 500 г звичайного печива кшталт "Ювілейного". А зараз, щоб завершити приготування ласощів, потрібно зробити крем-начинку. Для цього розм'якшуємо олія до кімнатної температури (але не плавим до рідкого стану), збиваємо масу міксером і додаємо потроху згущене молоко і какао-порошок. Добре змішуємо ці інгредієнти до отримання красивого, однорідного, "картопляного кольору. А тепер беремо корж або печиво і подрібнюємо на м'ясорубці або терці до стану дрібних крихт. Уважно стежимо за тим, щоб в масі не залишилося великих незграбних шматочків, - смак від цього гірше не буде, але може відбитися на зовнішньому вигляді готових тістечок. Коли все буде готове, додаємо пару ложок коньяку або будь-яких горіхів (хоча рецепт того, як приготувати тістечко "Картопля", цього не передбачає). Після перерахованих вище дій ретельно змішуємо крем до отримання в'язкої, густий, однорідної маси. З неї і ліпимо самі тістечка. Для цього ділимо заготовку на рівні частини і формуємо з шматочків середніх розмірів самі "картопельки". Це сама захоплююча стадія готування, чи не так? Потім даємо отриманим тістечком настоятися в холодильнику якийсь час. Тепер ви знаєте, як приготувати тістечко "Картопля" будинку. А для того щоб зробити святковий варіант, який припаде до смаку всім дітям, маленька порада - обваляйте колобки в кокосовій стружці або зробіть з них "їжачків" з голками та очима-ґудзиками залишками масляного крему за допомогою кондитерського мішечка або шприца. Приємного вам чаювання!
