Правильний рецепт холодцю

Чи пробували ви коли-небудь "правильний" холодець? По-іншому його ще називають холодець або холодець. Рецепт холодцю зі свинячих ніжок При всій простоті це блюдо вимагає особливої скурпулезности в процесі приготування. Якщо ви не знаєте, як зварити холодець правильно, прочитайте цю статтю до кінця. Особливо будьте уважні, якщо готуєте його вперше. Цей рецепт холодцю підкаже вам, як отримати прозорий бульйон! Для створення цього кулінарного шедевра вам знадобиться 5 свинячих ніжок, кілограм яловичого філе, 2 цибулини, 3 моркви, 3 головки часнику, трохи солі, лавровий лист і спеції. З спецій краще брати чорний перець (і мелений, горошком), зирру, коріандр і гвоздику. Переконалися, що у вас є всі необхідні інгредієнти? Значить, можна приступати безпосередньо до приготування. В першу чергу треба зрізати з копитець всі підозрілі кістки, ретельно промити. Перевірте їх, вони повинні бути рожевого кольору, без вкраплень. Шматок яловичини необхідно вимити і порізати на 3 частини. Далі яловичину (разом з обробленими ніжками) покласти в казан і залийте прохолодною водою (не до кінця, залиште сантиметра три до краю). Доведіть вміст казана до кипіння.




Що робити потім Отже, вода закипіла. На поверхні, що буде утворюватися піна - це нормально. Ретельно прибирайте її. Дозвольте воді кипіти протягом півгодини. Потім зменшіть температуру. Ваш майбутній холодець повинен ледь-ледь кипіти. Киньте в казан моркву і цибулю, попередньо очистивши їх (різати не треба). Запасіться терпінням. Яловиче м'ясо зі свинячими ніжками має варитися ще цілих чотири години. Але якщо ви не маєте часом, такий рецепт холодцю навряд чи підійде. Заключний етап приготування Додайте до вмісту казана товсті пластинки часнику. Насипте туди солі до смаку. Переходимо до спецій. На восьмилітровий обсяг вам потрібно одна чайна ложечка коріандру, пів-ложки зирри, 20-25 горошин чорного перцю, чотири штучки гвоздики і три-чотири лаврових листа. Отже, спеції додані. Тепер варіть все ще 40 хвилин. Якщо ви все зробили правильно, згідно з рецептом, то яловичина стане дуже м'якою, а свинячі ніжки і зовсім повністю розваряться. Дістаньте ложкою або довгою мішалкою до дна казана. Там повинні лежати відокремилися кісточки, з яких складається свиняче копитце. Приберіть холодець з плити і залиште його "доходити" при кімнатній температурі. В середньому це займає 3 години, іноді 4. Потім обережно виймаємо з допомогою шумівки всі кісточки, м'ясо, варені овочі, самі копитця. Складаємо це чистий тазик. Бульйон ж ретельно проціджуємо в іншу каструлю. Яловичину і свинячі ніжки треба перебрати, м'ясо дрібно нарізати, а потім викласти в ємність. Овочі і кістки можна викинути. Шматочки м'яса зверху посипаємо меленим перцем і тиском часником, заливаємо м'ясо бульйоном. Ставимо шедевр в холодильник (ні в якому разі не виставляти взимку на балкон, він там перетвориться на лід). Через 4 години дістаємо, знімаємо утворився шар жиру зверху і подаємо до столу. Приємного апетиту!




Цей рецепт холодцю підійде і початківцям домогосподаркам, і бувалим кулінарам!