Холодець із яловичини у келихах

Рецепт цього холодця звичайний, а його подача — нестандартна. Але ваші гості неодмінно оцінять і смак холодця, та його зручні порції у коктейльних келихах.


КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1
Обмажте всі кістки та м'ясо, очищену моркву та розрізану навпіл цибулину олією, підпечіть у розігрітій до максимуму духовці, 20 хв. Перекладіть все у велику каструлю, залийте холодною водою (6-7 л), на сильному вогні доведіть до кипіння.

Крок 2
Акуратно зніміть всю піну, додайте|сіль і чорний перець горошком. Зменште вогонь до абсолютного мінімуму - бульйон повинен ледве булькати. Варіть 8 год. Через годину варіння вийміть моркву і відкладіть для прикраси.

Крок 3
Процідіть бульйон, вийміть кістки та м'ясо на обробну дошку. Витрусіть з кісток кістковий мозок і з'їжте із хлібом, посоливши. Розберіть м'ясо, що остигло, на волокна. Деяка кількість сполучної тканини також можна використовувати, дрібно порубавши.

Крок 4
Розкладіть м'ясо в келихи для холодця. Зверху видавіть часник через прес. Залийте бульйоном, спробуйте, якщо потрібно посоліть. Покладіть зірочки з вареної моркви та поставте страви в холодильник або на холодний балкон.

Крок 5
Через 3-4 години, коли бульйон застигне, зберіть з поверхні холодця жир, використовуючи столовий ніж або плоску ложку. Подавайте холодець, з хроном.