Добрі поради » Рецепти » Холодець із яловичини у келихах

Холодець із яловичини у келихах

6-01-2022, 16:54
526
0

Рецепт цього холодця звичайний, а його подача — нестандартна. Але ваші гості неодмінно оцінять і смак холодця, та його зручні порції у коктейльних келихах.

ІНГРЕДІЄНТИ

2 кг задньої яловичої голяшки на кістці (нижня частина, з великою кількістю сполучної тканини)
500 г м'якоті голяшки
1 велика цибулина
1 велика морквина
1 головка часнику
1 ч. л. чорного перцю горошком
1 лавровий лист
олія
сіль за смаком
хрін для подачі


КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1
Обмажте всі кістки та м'ясо, очищену моркву та розрізану навпіл цибулину олією, підпечіть у розігрітій до максимуму духовці, 20 хв. Перекладіть все у велику каструлю, залийте холодною водою (6-7 л), на сильному вогні доведіть до кипіння.

Крок 2
Акуратно зніміть всю піну, додайте|сіль і чорний перець горошком. Зменште вогонь до абсолютного мінімуму - бульйон повинен ледве булькати. Варіть 8 год. Через годину варіння вийміть моркву і відкладіть для прикраси.

Крок 3
Процідіть бульйон, вийміть кістки та м'ясо на обробну дошку. Витрусіть з кісток кістковий мозок і з'їжте із хлібом, посоливши. Розберіть м'ясо, що остигло, на волокна. Деяка кількість сполучної тканини також можна використовувати, дрібно порубавши.

Крок 4
Розкладіть м'ясо в келихи для холодця. Зверху видавіть часник через прес. Залийте бульйоном, спробуйте, якщо потрібно посоліть. Покладіть зірочки з вареної моркви та поставте страви в холодильник або на холодний балкон.

Крок 5
Через 3-4 години, коли бульйон застигне, зберіть з поверхні холодця жир, використовуючи столовий ніж або плоску ложку. Подавайте холодець, з хроном.
Схожі добрі поради по темі
Шоколадний пиріг з шоколадною начинкою
Шоколадний пиріг з шоколадною начинкою
З цим пирогом, рецепт якого розробив французький кондитер П'єр Ерме, багато метушні - але він такий смачний, що вартує кожної хвилини витраченого
Кращий рецепт для сала з усіх, що я знайшла в інтернеті
Кращий рецепт для сала з усіх, що я знайшла в інтернеті
Терміново записуйте! Який українець не любить сала! Ну, якийсь, може, і не любить, але ви точно любите - інакше не перейшли по лінку. Тому пропонуємо
Як готувати печінку миня? Печінка миня в домашніх умовах
Як готувати печінку миня? Печінка миня в домашніх умовах
Як приготувати печінку миня в домашніх умовах? Є кілька способів. Можна печінка варити, запікати і смажити.
Як приготувати скумбрію свіжоморожену?
Як приготувати скумбрію свіжоморожену?
Скумбрія - сорт морської риби, який високо цінується в кулінарії, так як дуже корисний, смачний, містить мало кісток, швидкий у приготуванні і
Зельці з свинячої голови в домашніх умовах: рецепти
Зельці з свинячої голови в домашніх умовах: рецепти
Сальтисон сьогодні можна купити в будь-якому магазині. Однак не завжди заявлена вартість відповідає якості. Щоб бути впевненою в якісному
Царська уха з горбуші
Царська уха з горбуші
Правильніше було б назвати цю страву вуха з голів горбуші, оскільки використовувати для супу всю тушку дорогоцінної риби надто дорого. Якщо вам