Добрі поради » Рецепти » Шоколадний пиріг з шоколадною начинкою

Шоколадний пиріг з шоколадною начинкою

3-10-2021, 11:44
548
0

З цим пирогом, рецепт якого розробив французький кондитер П'єр Ерме, багато метушні - але він такий смачний, що вартує кожної хвилини витраченого часу!

ІНГРЕДІЄНТИ
60 г какао-порошку
160 г вершкового масла + ще трохи для форми
200 г коричневого тростинного цукру
70 г мигдального борошна
2 великих яйця С0 або СВ
180 г борошна + ще трохи
1 ч. л. розпушувача
дрібка солі
1 білок для змазування
збиті вершки і шоколадна стружка для подачі

Для начинки:
180 г гіркого (70% какао) шоколаду
350 мл вершків жирністю 20%
1 велике яйце С0 або СВ
130 г цукру
50 г борошна
трохи ванілі


Покроковий рецепт приготування

Крок 1
Для тіста розм'якшене масло збийте міксером до пишноти. Продовжуючи збивати, всипте цукор, сіль і мигдалеве борошно. Додайте яйця по одному.

Крок 2
Просійте борошно з какао і розпушувачем, введіть в масляну масу. Місіть тісто, поки воно не перестане прилипати до пальців. Скачайте його в кулю і загорніть в плівку. Покладіть в холодильник на 8-12 год.

Крок 3
Для начинки доведіть до кипіння вершки. Збийте яйце з цукром до білого кольору і всипте в цю суміш просіяне борошно. Продовжуючи збивати, влийте гарячі вершки. Перекладіть в каструлю. Повільно доведіть до кипіння, не припиняючи розмішувати. Варіть на мінімальному вогні, постійно перемішуючи, 2-3 хв.

Крок 4
Зніміть начинку з вогню, додайте подрібнений шоколад і ваніль, перемішайте до гладкості. Остудіть, помішуючи час від часу. Накрийте безпосередньо поверхню крему плівкою ( «в контакт») і поставте в холодильник на 8-12 год.

Крок 5
Розігрійте духовку до 180 ° С. Форму діаметром 26-28 см змастити вершковим маслом і присипте борошном. Відріжте чверть тіста та відкладіть.

Крок 6
Тісто що залишився розкачайте на присипаній борошном робочій поверхні в коло діаметром приблизно 32 см. Покладіть тісто у форму так, щоб краї трохи звисали. Викладіть у форму начинку. Тісто що залишився розкачайте в коло діаметром 28-30 см. Покладіть це коло на начинку. Защипніть краї. Зайве тісто відріжте.

Крок 7
Змастіть верх пирога білком. Випікайте в центрі духовки 45 хв. Потім дайте пирогу охолонути у формі на решітці. Вийміть з форми, прикрасьте збитими вершками з шоколадною стружкою.
Схожі добрі поради по темі
Ніжний краківський сирник. Любителі сирної випічки оцінять його по достоїнству! Смачна польська класика.
Ніжний краківський сирник. Любителі сирної випічки оцінять його по достоїнству! Смачна польська класика.
Ви можете любити чизкейки, ватрушки і іншу випічку з сиру , але краківський сирник - це щось інше, особливе. Начинка у ласощів виходить неймовірно
Ніколи не думала, що буду готувати пиріг 3 дні поспіль!
Ніколи не думала, що буду готувати пиріг 3 дні поспіль!
Пиріг з сирно - ягідної начинкою. Встояти неможливо. Смачний пиріг, від якого важко відірватися. Пиріг виходить неймовірно красивим, ніжним і
Незвичайний рецепт великодньої випічки з малиновою і шоколадною начинками
Незвичайний рецепт великодньої випічки з малиновою і шоколадною начинками
Паски можна спекти просто і швидко. Причому будуть вони не звичайні, а з малиновою і шоколадною начинками всередині. Тісто виходить неймовірно пухким
Французький десерт, в якому багато начинки і мало тіста. Пиріг-запіканка «Клафуті»
Французький десерт, в якому багато начинки і мало тіста. Пиріг-запіканка «Клафуті»
Пиріг виходить дуже соковитим і ніжним. Ну просто вибух смаку!
Рецепт найніжнішого пирога, який подобається всім більше, ніж торт, а готується в 100 разів простіше
Рецепт найніжнішого пирога, який подобається всім більше, ніж торт, а готується в 100 разів простіше
Ви навіть не можете уявити наскільки цей простий пиріг виходить ніжним і смачним. Я настійно рекомендую його приготувати, щоб відчути те, про що
Блинчатий пиріг: рецепт з фото
Блинчатий пиріг: рецепт з фото
Відмінний варіант сніданку - це блинчатий пиріг. Рецепт його приготування доступний кожній людині. Хоча в даний час існує велика різноманітність