Грибний суп з печериць: базові рецепти

Печериці, мабуть, одні з найбільш поширених грибів. Вони використовуються в кухнях різних національностей і входять до авторські страви кулінарів з світовим ім'ям. Грибний суп з печериць має безліч варіантів приготування. З такого різноманіття ми запропонуємо вам два цікавих рецепта. Вишуканий французький рецепт Легкий грибний суп з печериць родом з країни справжніх гурманів готується напрочуд просто і швидко. Для нього вам знадобляться: - печериці (500 г); - курячий бульйон (близько 2-х літрів); - цибуля (одна середня цибулина); - вершкове масло (100 г); - борошно (3 столові ложки); - яєчні жовтки (2 штуки); - вершки (100 мл); - лимонний сік (1 чайна ложка); - приправи: сіль і перець; - петрушка (для прикраси). Суп з грибів-шампіньйонів готується на курячому бульйоні. Ретельно промийте гриби і очистіть їх від землі, після чого відключіть ніжки від шапочок. Перші наріжте невеликими кубиками, другі - тонкими смужками. Дрібно поріжте цибулю і, розтопивши на дні каструлі вершкове масло, обсмажте його на повільному вогні близько 10 хвилин до м'якості (ні в якому разі не слід доводити до коричневого кольору). Всипте туди ж просіяне борошно і розмішайте до однорідної маси так, щоб не залишилося грудочок. Влийте киплячий бульйон і додайте грибні ніжки. Суміш повинна нудитися при невеликій температурі близько 30 хвилин. Швидко обсмажте в сковороді шапочки печериць з сіллю, перцем і лимонним соком. Потім накрийте кришкою і залиште гаситися ще на 5 хвилин, після чого з'єднайте з супом. Окремо збийте курячі жовтки з вершками, після чого влийте отриману суміш у каструлю. Тримайте ще п'ять хвилин на вогні, але не доводьте до кипіння (інакше можуть згорнутися жовтки). Отже, страва готова. Оформіть грибний суп з печериць в тарілці, прикрасивши гілочками свіжої петрушки.




Смачний рецепт Немає нічого краще, ніж зігрітися вогким осіннім вечором, покуштувавши ароматний і ситний вечеря. Грибний суп з печериць консервованих, незважаючи на аж ніяк не дієтичні інгредієнти, дивно легкий для шлунка. Для його приготування вам знадобляться: - печериці консервовані (1 банку); - курячий бульйон (близько 2-х літрів); - картопля (2 середніх картоплини); - морква (1 невелика); - цибуля (1 середня цибулина); - вершкове масло; - пармезан; - оливкова олія; - багет (для сухариків); - приправи: базилік, чорний перець, сіль. Картоплю поріжте кубиками і відваріть до напівготовності в підсоленій воді. Потушкуйте порізані великими шматочками гриби. З'єднайте продукти і залийте їх готовим курячим бульйоном, доведіть до кипіння. Обсмажте окремо цибулю і дрібно натерту моркву на вершковому маслі до золотистого кольору, додайте в каструлю. Приправте ароматним базиліком, посоліть і поперчіть. Варіть на середньому вогні ще 30 хвилин до готовності. У цей час приготуйте сухарики з білого хліба: наріжте його кубиками і обсмажте на сковороді з оливковою олією до утворення хрусткої скоринки. Їх йдуть додавати в блюдо безпосередньо перед подачею разом з натертим на крупній тертці пармезаном. Тепер ви знаєте, як приготувати грибний суп з печериць. Візьміть наші рецепти за основу, додайте натхнення і будьте впевнені в неперевершено смачному результаті!