Грибний суп з плавленим сиром

Грибний суп з плавленим сиром вважається класикою перших страв і підходить у тому числі для пісного або вегетаріанського меню. Він готується досить швидко і за силу навіть тим, хто не вважає кулінарію своєю сильною стороною. Головне - правильно вибрати головні інгредієнти.

Основною перевагою грибного супу з плавленим сиром є його легкість, адже гриби на 80% складаються з води. Крім того, сир роблять консистенцію страви схожою на пюре, а це значить, що суп добре засвоюється організмом. І, звичайно, не можна не відзначити швидкість приготування. До речі, деякі шанувальники такого першого страви радять не пасерувати овочі перед тим, як класти їх у суп. Тоді, по-перше, можна абсолютно не боятися за фігуру, а по-друге, часу на приготування йде ще менше.

Які гриби вибрати для супу?

Суп з плавленим сиром можна готувати з будь-яких сортів грибів. Однак не варто забувати, що ці дари природи вбирають абсолютно всі шкідливі речовини з атмосфери. Тому потрібно або бути впевненими в екологічній чистоті місця, де гриби збираються, або вибирати штучно культивовані види:

печериці;

гливи;

білі.

Який сир підходить для грибного супу?

Сир в грибному супі виконує кілька функцій:

робить його гущі, тобто перетворює в суп-пюре;

надає м'якості бульйону і решти інгредієнтів;

насичує специфічним ароматом і смаком.

Незважаючи на те, що в назві рецепта позначений плавлений сир, для супу можна використовувати різні сорти твердих і напівтвердих сортів, наприклад, чеддер або пармезан. Їх додають в суп, попередньо натерши. Від твердості сиру залежить, в який момент приготування він буде доданий: чим м'якше сир, тим пізніше його кладуть. Що стосується плавлених кисломолочних продуктів, то їх слід класти в останню чергу. А ось рокфор або брі – в першу, змішавши з вершками або жирним молоком.

Грибний суп з плавленим сиром: рецепт

Класичний варіант грибного супу з плавленим сирком ще називають студентським супом, так як недорогі інгредієнти доступні навіть цієї небагатій категорії.

Інгредієнти:

1 плавлений сирок;

200 г свіжих печериць або опеньок;

1 велика морква;

3 картоплини;

2 зубки часнику;

1 стручок гострого перцю;

2 аркуша лаврушки;

3 ст. л. олії (рослинного);

сіль;

свіжа петрушка.

Приготування:

Нарізаємо маленькими кубиками картоплю і кидаємо в киплячу воду.

Ріжемо гриби тонкими пластинками, моркву соломкою.

Обсмажуємо гриби з морквою на сковороді в оливковій олії близько 10 хвилин, постійно помішуючи.

Засипаємо гриби в бульйон, варимо до тих пір, поки картопля не стане м'якою.

Натираємо сирок, додаємо в суп, солимо.

Робимо заправку: перець ріжемо тонкими кільцями, часник видавлюємо з допомогою чесночници, дрібно рубаємо зелень.

Заправляємо готовий суп і подаємо гарячим.

Грибний суп з печериць з плавленим сиром

Рецепти супів з печериць з сиром допускають використання заморожених грибів. Тільки перед тим, як готувати, потрібно дати їм можливість розморозитися.

Інгредієнти:

500 р заморожених грибів (печериць);

1 морквина;

1 головка ріпчастої цибулі;

1 плавлений сирок;

3-4 ст. л. олії (оливкової);

сіль;

свіжа зелень петрушки;

пшеничні сухарики.

Приготування:

Ріжемо півкільцями цибулю, потім розрізаємо їх навпіл.

Нарізаємо соломкою моркву (можна натерти на крупній тертці).

Пасеруємо овочі.

Нарізаємо гриби на 3-4 частини, всипаємо їх в овочі.

Наливаємо в каструлю фільтровану воду і кип'ятити її.

Засипаємо грибну піджарку.

Натираємо сирок, кидаємо його в суп.

Варимо 20-25 хвилин до розчинення сиру, солимо.

Готовий суп посипаємо зеленню, подаємо з сухариками.

Грибний суп-пюре з плавленим сиром

Суп-пюре з плавленим сиром – це відмінний варіант для тих, хто не любить варених овочів. Ще один незаперечний плюс - готується він всього півгодини.

Інгредієнти:

6 картоплин;

200 г шампіньйонів або інших свіжих грибів;

3 зубки часнику;

2 морквини;

1 головка ріпчастої цибулі;

3 ст. л. олії (будь-якого рослинного);

сіль;

зелень.

Приготування:

Нарізаємо картоплю кубиками, заливаємо водою і ставимо на вогонь.

Гриби розрізаємо на 3 частини.

Блендером подрібнюємо цибулю, часник і моркву.

На сковороді обсмажуємо гриби з додаванням масла.

Зливаємо картопляний відвар в окремий посуд, а картоплю расталкиваем в пюре.

Змішуємо гриби, картоплю, цибулю, часник і моркву, заливаємо 2 ст. картопляного відвару.

Ставимо на невеликий вогонь і додаємо сирок, розрізаний на 4 частини.

Коли сирок розчиниться, суп готовий.

Перед подачею на стіл посипаємо зеленню.

Якщо ви хочете приготувати оригінальне і легке перше блюдо, грибний суп з плавленим сиром – найкраще рішення. Він просто готується, не вимагає дорогих інгредієнтів і багато часу. Зате результат – ароматний і ніжний - перевершує всі очікування. Тому такий суп напевно стане фаворитом на вашому столі.