Грибний суп в мультиварці: швидко, просто, смачно!

Гриби здавна становили значну частину людського раціону. При цьому спобличчя приготування їх вельми різноманітні. Гриби смажили, варили, солили, сушили, запікали. Страви з них дуже ситни і смачні, навіть самий простенький супчик може стати прикрасою столу. При цьому супи варять з свіжих, заморожених, сушених грибів; пісні і скоромні; з макаронними виробами, овочами, морепродуктами і іншими добавками. І різні спобличчя приготування: варять грибний суп в мультиварці, в каструлі, казані, готують в глибокій сковороді і навіть тушкують в духовці.

Просто суп

Найпростіший рецепт - з свіжих лісових дарів. Гриби потрібно помити і почистити, нарізати на частини (особливо великі екземпляри), скласти в киплячу воду і варити хвилин двадцять. Потім покласти картоплю, почищену і порізану. Митий чищену моркву натерти, цибулю порубати, овочі обсмажити на вершковому маслі і відправити в суп після того, як картопля майже звариться. Посолити і проварити ще три-п'ять хвилин, потім повільно і акуратно, ретельно розмішуючи, всипати в суп столову ложку манки. Дати закипіти, зменшити вогонь і проварити ще протягом 4 хвилин. До супу пропонується подати сметану. На півкілограма грибів потрібно: пара морквин, пара цибулин, 4 картоплини, столова ложка манки, 50 грамів олії, сіль, сметана.

Загальні правила приготування супу з грибами і сиром

При приготуванні можна використовувати гриби будь-якого сорту і будь-якого виду зберігання - свіжі, заморожені, сушені. Деякі рецепти допускають застосування навіть консервованих грибів.

Сушені спочатку замочують в окропі десять хвилин, подрібнюють. У суп підготовлені гриби опускають за п'ять хвилин до готовності.

Свіжі перед приготуванням перебирають, прибирають червиві, ретельно миють, позбавляючись від бруду, прилиплої трави, хвої та іншого сміття. Заморожені і свіжі гриби перед використанням відварюють, обсмажують, тушкують, загалом, обробляють у відповідності з вказівками конкретного рецепту.

Додатковими інгредієнтами сирно-грибних супів можуть бути крупи, бобові, листові овочі зеленого кольору, картопля, часник, моркву, цибулю. Сир в таких супах слід застосовувати в основному м'яких сортів.

Дуже поширені рецепти з плавленими сирками - вони надають супу насичений вершковий смак. Такі сирки вводяться в натертому вигляді або ложкою, дуже поступово, при постійному розмішуванні для того, щоб сир не згорнувся, а цілком і рівномірно розчинився. Нижче наведено кілька способів того, як приготувати суп.

Суп з грибами і плавленим сиром

На півкілограма печериць беруть 200 г будь-якого м'якого плавленого сиру, цибулину, сіль і зелень.




Печериці порізати, цибулю подрібнити, і те, і інше підсмажити в одній сковороді на рослинному маслі. У киплячій воді об'ємом 25 л розчинити плавлений сир, посолити, злегка прокип'ятити, потім додати гриби і цибулю, обсмажені. Подавати, притрусивши зеленню. Це один з варіантів того, як приготувати грибний суп з сиром. А є ще спобличчя. Наприклад, такий.

Грибний суп зі свіжих грибів: сир і спаржа

На 100 г будь-яких грибів потрібно взяти 750 г спаржі, 150 г м'якого сиру (бажано - вершкового), 1 л курячого бульйону, дві цибулини, 60 р олії, кріп, сіль, мелений чорний перець. Масло потрібно ретельно і акуратно (щоб не пригоріло) розтопити в каструльці, додати посічену цибулю і нарізані гриби, тушкувати пару хвилин. Верхівки у спаржі слід відрізати і відкласти, а стебла нарізати невеликими шматочками і додати до грибів. У каструлю заливається бульйон, накривається кришкою і варять кілька хвилин на сильному, а після - 20 хвилин на середньому вогні. Не забуваємо перемішувати. Після цього додається сир, суп солиться, кладуть перець, все перемішується, і наостанок - подрібнений кріп і від верхівки спаржі.

Готуємо грибний суп з сиром і куркою

На півтори столові ложки сушених грибів потрібно 3 картоплі, 2 курячі ніжки або 4-6 курячі крильця, 200 г м'якого плавленого сиру, цибулю і моркву - по 1 штуці, часнику не менше 2 головок, пара столових ложок олії, сіль, перець. Гриби і курка варяться окремо, після готовності бульйони об'єднують в одній ємності, а вихідні продукти ріжуться на приблизно рівні шматки. У киплячий бульйон закладають різаний такими ж шматочками картоплю, заправку з моркви, цибулі, часнику, попередньо обсмажені на вершковому маслі, всі солиться за смаком, додається перець. Коли всі інгредієнти супу майже готові, бульйон повільно і при помішуванні вводиться плавлений сир. Такий суп подають зі свіжою зеленню, сухариками або грінками. Сметана небажана - вона може перебити смак сиру.

Грибний суп в мультиварці

Цей рецепт для тих, у кого є цей чудовий кухонний прилад. Як варити простий грибний суп в мультиварці? Це перше блюдо засноване на лисичках: грибів знадобиться півкілограма, 3-4 картоплини, цибулю і моркву - по штучці, сіль і спеції за смаком, олія рослинне або вершкове, а також рис або вермішель - за бажанням. Лисички заздалегідь відварити. В мультиварці (режим "Випічка") обсмажити на олії шінкованной цибулю і натерту моркву, потім помістити туди ж підготовлені гриби і нарізану «шашечками» картоплю. Посолити, додати обрану приправу за смаком, потім залити гарячою водою і встановити апарат на режим "Гасіння" приблизно на годину-півтора. При бажанні в суп додати рис або вермішель (за 7-10 хвилин до закінчення варіння). До столу потрібно подавати приготований грибний суп в мультиварці, перелив його в супницю або розклавши відразу по тарілках.

Перловка

Щоб приготувати грибний суп з перловкою, знадобляться: половина склянки замоченою за 6 годин до готування перловки, склянка не дуже дрібно порізаних грибів, 3 картоплини середніх, цибулю і моркву - по штучці, часник - часточка, олія, сіль, перець, дрібно нарізані петрушку і кріп. У каструлю з водою, поставлену на вогонь, покласти заморожені гриби мінімум двох видів, дати воді закипіти, а грибів трохи проваритися - бульйон повинен потемніти, стати ароматним і наваристим. Після цього додаємо картоплю і перловку. Як все закипить, вогонь треба прикрутити до повільного, залишити суп нудитися не менше 10-15 хвилин. Після цибулю і терту моркву треба додати в суп, а ще через кілька хвилин - влити кілька столових ложок олії, посолити і залишити нудитися ще на п'ять хвилин. Знімаємо суп з плити, додаємо роздавлений часник і зелень. Закриваємо кришкою, наполягаємо. Приємного всім апетиту!