Грибний суп-пюре - смачне, поживне і корисне блюдо

Спочатку це блюдо європейської кухні готували на бульйоні з сушених грибів з додаванням свіжих. Так воно виходить максимально ароматним, смачним і ніжним. Грибний суп-пюре із сушених і свіжих грибів На 300 г свіжих печериць буде потрібно 20 г сушених лісових грибів, невелика цибулина, 1/4 склянки вершків, літр води, сіль, гвоздика (при бажанні), 30 г вершкового масла і трохи оливкової олії, зелень, мелені перець (чорний і запашний). Сушені гриби слід завчасно залити теплою водою, залишивши на півгодини. Свіжі в цей час миють, а цибулю обчищають. Всі інгредієнти нарізати довільно. У киплячу воду спочатку кидають сушені, а через 15 хвилин і свіжі гриби. Поки вони варяться, на сковороду наливають оливкове олія, додають вершкове і смажать цибулю. У каструлю з грибами відправляють сіль і спеції, цибулю разом з оліям і все доводять до кипіння. Суп знімають з вогню і дають трохи охолонути, після чого перетирають блендером. Готову масу знову нагрівають на вогні, не доводячи до кипіння, додавши туди вершки. Грибний суп-пюре подають, прикрасивши зеленню. Можна також додати сухарики або окремо подати грінки, підсмажені на вершковому маслі.




Грибний суп-пюре з заморожених грибів Цей рецепт чудово підійде у випадку, якщо свіжих з якоїсь причини не виявилося. На півкілограма заморожених грибів потрібно 200 мл вершків, цибулина, 2 великих картоплі, 3 ложки борошна, хліб для грінок, сіль, зелень, приправи. Гриби слід розморозити і гарненько промити. Потім їх заливають літром води і варять близько півгодини. Овочі чистять, довільно ріжуть і відправляють в суп. Поки вони будуть варитися, вершки слід гарненько розмішати з борошном. Після того як суп готовий, його збивають блендером, додавши масу з борошна і вершків, потім все знову доводять до кипіння. Хліб, нарізаний на порції, підсушують в духовці з невеликою кількістю олії. Грибний суп-пюре розливають по тарілках, грінки подають окремо. При бажанні їх можна злегка посипати зеленню або сиром.




Грибний суп з глив Ці гриби не менш популярні, ніж печериці. І з них теж виходить прекрасний крем-суп. На 200 г грибів беруть по 2 склянки води і нежирних вершків, цибулину, 50 г вершкового масла, 3 ложки борошна, сіль. Гриби потрібно як слід промити, порізати і протушкувати в глибокій сковороді, додавши олії. Потім до них висипають нарізану цибулю і продовжують смажити до випаровування всієї рідини. Після чого масу насипають борошно, наливають 200 мл води і продовжують тушкувати, перемішуючи. Через кілька хвилин гриби солять, вимикають вогонь і, трохи остудивши, подрібнюють блендером. У каструлю налийте воду, що залишилася, вершки, додають подрібнену масу, доводять до кипіння, помішуючи. При необхідності готовий грибний суп-пюре можна досолити і додати трохи меленого перцю. Сирні грінки Будь суп особливо смачний, якщо його подавати з хрустким обсмаженою хлібом. Грибний суп-пюре чудово поєднується з сирними грінками. Для них потрібно взяти білий хліб (краще багет), нарізати шматочками середньої товщини, покласти зверху трошки олії, запекти в протягом 5 хвилин в духовці, попередньо припорошив їх тертим сиром. Зверху грінки прикрашають зеленню.