Готуємо грибний суп з сушених грибів шампіньйонів

Багато хто з нас не можуть собі уявити повноцінного обіду без тарілки гарячого супу. Тут немає нічого дивного. Перші страви добре насичують і не створюють тяжкості в шлунку. Їсти їх можна хоч кожен день, адже стільки різноманітних рецептів існує, що набриднути така їжа просто не може. Один з найбільш ароматних, смачних і корисних - грибний суп. З сушених грибів, свіжих або консервованих, він завжди з'їдається на "ура". Всілякі добавки роблять його кожен раз якимось новим стравою: пісним з крупами, сільським з домашньою локшиною, пікантним з томатами чи густим і ситним з сиром.




Сільський супчик з грибами і вермішеллю Деякі готують грибний суп на курячому бульйоні, інші воліють овочевий. Це не має особливого значення, основа його може бути будь-яка. Вибирайте той спосіб, який вам більше за душі, а вже про різноманітність можете не переживати. Перший рецепт, який ми спробуємо домашній грибний суп з вермішеллю. Це дуже ситне і просте блюдо. Використовувати можна як печериці, так і лісові гриби (печериці, лисички). Їх нам знадобиться 500 грамів. Миємо, ріжемо невеликими кубиками і кидаємо в киплячу підсолену воду (3 літри). Тим часом очищаємо і подрібнюємо одну цибулину і моркву. Обсмажуємо їх на розпеченому рослинному маслі. Коли бульйон буде готовий, проціджуємо його, а гриби відправляємо смажитися разом з овочами. 2 середніх картоплини чистимо і нарізаємо кубиками, кидаємо варитися, бульйон доводимо до кипіння. Потім відправляємо туди ж обсмажені овочі, 2 жмені вермішелі або домашньої локшини і половину чашки нарізаної зелені. Варимо суп до готовності. Наполягаємо його під кришкою і подаємо зі сметаною.




Ситний томатний суп з грибами і сочевицею Наступний рецепт - ароматний грибний суп з сушених грибів з томатами і сочевицею. Грибочки (100 грамів) потрібно попередньо замочити в холодній воді на пару годин. Потім віджати і гарненько промити. Перекладаємо в трилітрову каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Додаємо сочевицю (150 грам) і варимо все разом близько півгодини. Тепер можна класти інші овочі: 2 нарізані кружечками моркви і 2 черешка селери. Цибулю обсмажуємо на суміші вершкового і рослинного масел з додаванням 2-х зубчиків часнику. 450 г помідор у власному соку очищаємо від шкірки, нарізаємо і тушкуємо разом з цибулею. Туди ж додаємо 1-2 стручки пекучого перцю, рубану зелень петрушки і готуємо 5-7 хвилин. Потім перекладаємо цю заправку в майже готовий суп. Доводимо його до кипіння, солимо і перчимо. Вимикаємо вогонь і залишаємо нудитися під кришкою 10-15 хвилин. Вершковий сирно-грибний суп Залежно від використовуваних інгредієнтів кожен раз у нас виходять абсолютно різні страви. Настав час готувати вишуканий грибний суп з сушених грибів з плавленим сиром. По консистенції він вийде досить густим і кремоподібним, що робить його особливо смачним. 100 грамів грибів замочуємо на годину (або на ніч), потім промиваємо і заливаємо новою водою. Варимо 40 хвилин до готовності. Потім виймаємо їх шумівкою, подрібнюємо і обсмажуємо разом з цибулею і морквою. Бульйон солимо і кидаємо в нього нарізану кубиками картоплю (2-3 штуки). Коли він буде повністю готовий, додаємо зажарку, 2 плавлених сирка, натертих на тертці, і варимо хвилин 5-7. Коли сир повністю розчиниться, вимикаємо вогонь і залишаємо суп настоюватися. За бажанням подрібнюємо його блендером і подаємо, прикрасивши зеленню і кедровими горішками. Грибний суп на весь рік Всі три рецепти, запропоновані вище, абсолютно не схожі один на одного, вони різні за смаком. Тим не менш, ми кожен раз готували грибний суп із сушених або свіжих грибів шампіньйонів. Ви ж можете використовувати ті, які вам більше подобаються чи є на даний момент будинку. Влітку, наприклад, можна готувати зі свіжих лісових грибочків, а взимку замінювати їх сушеними заготовками або покупними печерицями. Гарні також заморожені або консервовані гриби. Як бачите, варіантів багато, тому готувати такі супи можна круглий рік. Приємного апетиту!