Як приготувати грибний суп із заморожених грибів

Гриби можна зберігати тривалий часом не тільки солоними або маринованими, але і в замороженому вигляді. У такому стані цей продукт зберігає практично повністю свої смакові якості, а також корисні і поживні властивості. Приготування його нітрохи не складніше, ніж у свіжому вигляді. Просто перед використанням потрібно вийняти грибочки з морозильної камери і дати їм злегка «зігрітися» - рівно настільки, щоб їх можна було порізати на пластинки або шматочки. Щоб вони розморозилися, їх опускають на кілька хвилин у воду, заодно промиваючи, обдають окропом і дають стекти або відправляють в мікрохвильовку. Можна і просто викласти в миску і залишити на кухонному столі хвилин на 10-15. А далі смажте їх, тушкуйте, варіть - одним словом, готуйте смачно і з вигадкою!




Суп грибний Для того щоб приготувати цей грибний суп із заморожених грибів, нам знадобляться такі продукти:

Маслюки або підберезники, опеньки (що у вас є) - 500 гр., можна трохи менше.

Картопля - 4-5 штук.

Пучок зелені.

Коріння, морква, цибуля (по 2 штуки кожного).

Манна крупа (з розрахунку по 10 гр. на тарілку).

Приготування Гриби злегка розморожуємо, промиваємо, капелюшки відокремлюємо від ніжок. Ріжемо перші навпіл і закидаємо в каструлю, де вони варяться хвилин 40. Ніжки в наш грибний суп із заморожених грибів йдуть теж. Їх попередньо потрібно дрібно нашаткувати і відправити на сковороду, підсмажити на олії, присаливая. Додайте 3-4 великих зубчики часнику - гриби його люблять. Моркву і корінці пустити на тертку, цибулю нашаткувати півкільцями, все обсмажити на іншій сковороді. Скибочками порізати картоплю. Коли бульйон «з капелюшками» майже готовий, грибний суп із заморожених грибів кладуться всі заготовлені інгредієнти: картопля, обидва види засмажки. Нехай покипить на невеликому вогні ще хвилин 20. В самому кінці засипається манка, сіль за смаком, перчик запашний. Дочекайтеся, коли крупа звариться, і перше блюдо для обіду готово. Дайте йому трохи настоятися. При подачі грибний суп із заморожених грибів заправляється сметаною (або ложкою майонезу - кому як подобається), посипається дрібно рубаним зеленим луком, кропом або петрушкою. Є його смачно з сухим білим хлібом, сухарями або гріночками, натертими часником. А ще здорово, якщо вони промазані сумішшю з сиру з часником. Пальчики облизати можна!




Суп з яловичини з грибами Грибні перші страви відмінно виходять, якщо їх варити на м'ясному бульйоні. Так, грибний суп з яловичиною без усякого побоювання можна подати і на святковий стіл, і як повсякденна страва. Правда, щоб якість їжі вас не підвело, слід запам'ятати кілька правил:

бульйончики будуть більш наваристими, насиченими, поживними, якщо береться не тільки м'ясо, але і кісточка. Оковалок і костерец для цих цілей кращі частини свинячий або яловичої туші;

окропу при варінні в каструлі має бути рівно стільки, щоб він покривав м'ясо, але не більше;

як тільки вода, куди помістили м'ясо, знову закипіла, вогонь роблять маленьким, і продукт далі вариться до готовності при більш низьких температурах. Завдяки такій мірі і бульйон не википає, і м'ясо стає м'яким, ніжним, соковитим, зберігаючи всі свої корисні властивості. Накип обов'язково повинна зніматися.

Ще один рецепт Давайте тепер зваримо грибний суп на м'ясному бульйоні. Нам потрібні:

М'ясо з кісточкою - від 500 гр. до кілограма.

Гриби - 250-300 гр.

Ріпа, цибуля - 1 шт.

Морква - 2 шт.

Картопля - 4 шт.

Коріння (пастернак, селера, петрушка) - по 1 шт.

Зелень.

Приготування М'ясо обмити, віджати і покласти в каструлю цілісним шматком. Додати головку цибулі (цілу), кілька лаврових листочків, 4-5 горошин запашного. Посолити. Варити (після закипання) на слабенькому вогні 2 години або трохи більше. Потім вийняти цибулину. Моркву нарізати тонкими кружальцями, ріпу - скибочками, картопля - кубиками. Гриби нашаткувати, цибулю теж, обсмажити добре. Коріння натерти, теж обсмажити. Коли м'ясо буде готове, його вийняти з каструлі, засипати гриби і овочі, варити до готовності. Не забудьте про спеції і приправи - додайте на ваш смак, а також сіль і гострий перець. Перед подачею м'ясо нарізати скибочками, покласти в тарілки. Суп посипати зелень. Заправити сметанкою. Їжте на здоров'я!