Як швидко і без особливих клопоту приготувати м'ясо, запечене в духовці?

Запікати м'ясо стали ще наші предки (мабуть, як тільки дізналися про те, що таке вогонь). Після термічної обробки продукт змінився до невпізнання. Він став більш ароматним і приємним на смак. З тих пір пройшло чимало часу, але спосіб приготування продуктів шляхом запікання припала людям до душі. В наші дні великою популярністю користується м'ясо, запечене в духовці. Воно досить легко готується і не забирає багато часу у господині. В домашніх умовах м'ясо звичайно запікають в духовій шафі на деку. Щоб надати страві додатковий аромат, використовують різні спеції та приправи. Процес йде зазвичай при високій температурі. Щоб захистити м'ясо, запечене в духовці, від пересихання, його іноді загортають у фольгу. Продукт можна готувати цілком або заздалегідь розділяти на порційні шматки.




Запечена свинина Для приготування в духовці можна використовувати будь-яке м'ясо: баранину, свинину чи яловичину. Бажано, щоб воно було без кісток. Найкраще підійде вирізка, лопатка або окіст. Наприклад, можна розглянути найпростіший варіант, для якого знадобиться: 1 1/2 кілограма свинини, 10 зубчиків часнику, спеції, по одній чайній ложечці меленого перцю і морської солі. Приготувати таке м'ясо, запечене в духовці, зможе навіть сама досвідчена господиня. Робиться це так:

Очищені зубчики часнику розрізаємо вздовж на 4 частини.

Беремо підготовлений шматок м'яса і з допомогою ножа для філе робимо в ньому кілька досить глибоких надрізів. У кожен з них покласти по шматочку часнику.

Ретельно натираємо свинину сіллю, духмяними спеціями і перцем.

Духовку розігріваємо до 180-200 градусів(це можна зробити заздалегідь).

М'ясо щільно загортаємо у фольгу і викладаємо на деко в духовку. Через півтори години свинина буде готова.

М'ясо, запечене в духовці, вийде більш апетитним, якщо приготувати його з ніжною рум'яною скоринкою. Для цього треба розгорнути фольгу, полити шматок свинини соком, що виділився в процесі запікання. І залишити продукт в духовці ще на 25 хвилин. Температуру на цей час потрібно збільшити до 230 градусів.

Залишилось лише викласти готовий шедевр кулінарії на блюдо, розрізати на порції і сміливо подавати до столу.

Смажимо на решітці




Зазвичай господині намагаються вибирати такі рецепти, які дозволяють витратити якомога менше часу і сил. Якщо ми вдома готуємо м'ясо в духовці, то не так вже обов'язково укладати його на деко (або загортати у фольгу). Можна досить швидко запекти його на решітці. Вийде щось, подібне барбекю. З продуктів потрібно буде: 1 кілограм свинини, сіль, перцю червоного, по чайній ложці паприки і приправи «Хмелі-сунелі». Для приготування соусу потрібно: 4 столові ложки томатної пасти, чверть чайної ложечки аджики, кінза, майонез і часник. Послідовність приготування страви:

М'ясо ріжемо на шматки (товщиною не більше 1 сантиметра).

Рясно натираємо його сіллю і спеціями. Складаємо все в окрему ємність і залишаємо в такому положенні на годину.

В цей час готуємо соус. Для цього подрібнюємо ножем часник і кинзу. Додаємо томатну пасту, розведену водою, і аджику.

Шматки м'яса викладаємо на решітку. Знизу ставимо піддон з гарячою водою. По мірі википання її обов'язково треба доливати. Температура духовки повинна бути 220-230 градусів. М'ясо необхідно запікати з кожного боку за 25 хвилин.

При сервіруванні страви готовий продукт викладаємо на тарілку. Поруч виливаємо соус і додаємо в нього трохи майонезу. Як гарнір підійде картопляне пюре, але можна обійтися і без нього.

Додаткові компоненти
Ще більш смачне м'ясо в духовці виходить, якщо запікати його разом з овочами. Продукт буде більш соковитим і ароматним. Для такого варіанту м'ясо краще порізати невеликими шматочками, гарненько відбити і залишити на пару годин, посипавши сіллю і спеціями. Окремо потрібно замаринувати цибулю, залити його розчином солі, цукру та оцту. Готується таке блюдо при максимальній температурі духовки. Береться рукав для запікання. На нижню частину укладається цибулю, а зверху - м'ясо і овочі. Упаковка зав'язується з обох сторін, проколюють в декількох місцях і укладається на деко. Процес запікання триває години півтори. В результаті ви отримаєте ніжне блюдо в ароматній заливці.