Як правильно запікати овочі в духовці

Якими б гарними не були рецепти, але якщо духовка погана, то й результат буде відповідним. Або в крайньому разі не тим, який ви очікували. Тому як театр починається з вішалки, так кухня – з обладнання, яке використовується під час приготування їжі. Однак існують негласні правила приготування їжі різними способами в духовій шафі. У даній статті ми розповімо вам про це на прикладі того, як запікати овочі в духовці.




На який рівень краще ставити страву? Духовка має три рівня. Яким краще скористатися, залежить від можливостей вашої «помічниці». Уважно вивчіть інструкцію, там звичайно вказується, на якому рівні краще готувати той чи інший продукт. Наприклад, запечені овочі з сиром готують на середньому рівні. Потім, щоб сир взявся апетитною скоринкою, переставляють в самому кінці приготування на верхній. Якщо ж ви хочете тільки злегка протушкувати овочі, то достатньо буде їх потримати в духовці на самому нижньому рівні протягом тридцяти хвилин. Як запікати овочі в духовці у рукаві для запікання, фользі? Таким чином можна готувати практично всі продукти. Вони виходять соковитими, не пересушеними і дуже ніжними, тому що їжа готується у власному соку. Дуже важливо, що при цьому використовується мінімальна кількість жиру. Підготовлені продукти викладають на фольгу або папір для запікання і загортаються в неї. Краї щільно закриваються, а всередині залишається повітряна подушка. Рукав для запікання достатньо буде скріпити спеціальними пристосуваннями з двох сторін. При необхідності робляться невеликі отвори за допомогою зубочистки. Далі запікаємо в розігрітій до 180-200 градусів духовці. Час приготування залежить від обсягу їжі, що готується. Якщо брати в середньому, то:

Риба готується 25-30 хвилин.

М'ясо - від сорока хвилин до двох годин.

Запікати овочі в духовці слід не менше тридцяти хвилин.

Щоб отримати зверху хрустку скоринку або дати продукту підрум'янитися, відкрийте фольгу (рукав або папір) і залиште ще на кілька хвилин. Звичайний спосіб запікання в духовці Приготування їжі таким методом дозволяє отримати апетитну і зажаристую скоринку зверху на рибі, м'ясі або птаха, і при цьому - соковите м'ясо всередині. Дуже важливо періодично поливати виділяються соками продукт, щоб скоринка не була сухою. Такий спосіб хороший, якщо ви хочете зробити птицю, рибу або великі шматки м'яса. Якщо ви готуєте запечене м'ясо з овочами, то окремо обсмажте м'ясо, а потім (приблизно за півгодини до того, як воно буде готове) додайте овочі, политі олією. Час запікання залежить від величини шматків приготавливаемого продукту. Наприклад, якщо ви робите курку цілком, то часу буде потрібно більше, ніж на її приготування шматочками. У середньому курка буде готова за сорок-п'ятдесят хвилин. Розрізана на окремі частини птах приготується за тридцять-сорок хвилин. Свинина або яловичина таким способом готується від години до двох годин. Запікати овочі в духовці таким способом варто дуже обережно. Важливо стежити, щоб вони не підгоріли.