Повітряне суфле з курки

Склад страви Суфле прийшло до нам з французької кухні. Дослівно перекласти назву цього блюда можна як «удар» або «вибух». Дійсно, в процесі приготування вихідний продукт настільки різко збільшується в об'ємі, що це нагадує справжній вибух. Спочатку суфле являло собою солодкий десерт. Його готували з яєць і суміші різних компонентів: фруктів, молока, ягід, какао, сиру і так далі. Але в якості додаткових інгредієнтів можна використовувати абсолютно будь-які харчові продукти: м'ясо, рибу, овочі і навіть дари моря. В такому складі цукор не додається, а страва виходить більш ситним і калорійним. Воно цілком може замінити сніданок або легкий вечерю.




М'ясне суфле З несолодких варіантів цієї страви найбільш відомо суфле з курки. У ньому ніжне дієтичне м'ясо добре поєднується з додатковими компонентами. Суфле з курки легко можна приготувати самому в домашніх умовах. Для цього необхідно мати на робочому столі наступний набір продуктів: на кілограм курячого м'яса 300 грамів хліба (білого), 50 грам цибулі ріпчастої, склянка молока, сіль, 20 г сиру (краще взяти пармезан), 3 яйця, зубчик часнику, 50 грам масла вершкового і перець (чорний або червоний). Етапи приготування Готується суфле з курки в три прийоми: 1. Підготовка продуктів. 1.1. Хліб замочуємо в молоці. 1.2. Білки відділяємо від жовтків яєць і збиваємо їх в стійку піну. 1.3. М'ясо, цибулю, часник і хлібну м'якоть подрібнюємо в м'ясорубці, а сир тремо на дрібній тертці. 2. Формування напівфабрикату. 2.1. До отриманої суміші додаємо перець, сіль і замішуємо фарш. 2.2. Акуратно вводимо половину збитих білків. Гарненько все перемішуємо. Потім додаємо білки, що залишилися. Напівфабрикат готовий. 3. Приготування суфле. 3.1. Посуд для випікання промазуємо оліям, викладаємо в неї приготовлену суміш і посипаємо зверху сиром. 3.2. Випікаємо суфле з курки протягом 35 хвилин при 185 градусах. Схожі варіанти Неможливо однозначно відповісти на питання про те, як приготувати суфле з курки. Варіантів багато, і кожен може вибрати для себе найбільш прийнятний. Найпростіший спосіб вимагає мінімум продуктів і часу на приготування. Для такого рецепту потрібно: 1 курка, 1 яйце, півтори столові ложки вершкового масла, спеції і 3 столові ложки жирного молока (або вершків).




Приготування Готувати страву треба так:

Курку відварити, зняти шкіру, відділити м'ясо від кісток і пропустити його через м'ясорубку.

Окремо збити яєчний білок.

До подрібненого м'яса додати олія, спеції, яєчний жовток, молоко (вершки) і замісити фарш.

Форму для випікання обробити всередині вершковим оліям і злегка присипати борошном. Після цього викласти в неї приготовану повітряну суміш і зверху трохи промазати залишилися олією.

Духовку попередньо розігріти до 180-190 градусів, а потім випікати в ньому продукт 20 хвилин (не більше).

М'ясо з додаванням овочів Кожен обирає страви на свій смак. Одні вибирають ситну і жирну їжу, а інші тяжіють до пісної їжі. І тим, і іншим до душі доведеться рецепт суфле з курки з овочами. Для нього знадобиться: філе куряче (3 штуки), 2 столові ложки вершкового масла, спеції, пара яєць, 200 мл жирних вершків, сіль і 400 грам замороженої овочевої суміші. Приготування Готується все досить просто:

Філе без шкіри подрібнити в кухонному комбайні.

За допомогою блендера змішати курку, вершки і олія. Додати спеції, яєчні жовтки, сіль і приготувати однорідну масу.

Овочі на пару хвилин опустити в киплячу воду, а потім додати фарш і ретельно перемішати.

Білки добре збити і акуратно з'єднати з приготованою масою.

Форми заповнити приготованим напівфабрикатом, встановити їх на піддон з водою і відправити в духовку для випікання.

Через годину ніжне суфле буде готово. Після охолодження його можна викладати на порційні тарілки і подавати до столу.