М'ясне суфле: рецепт справжньої ніжності

Що таке суфле Слово «суфле» прийшло до нас з французької мови. Дослівно воно перекладається як щось повітряне, ніжне. Цю унікальність надають різним стравам збиті яєчні білки, а також старанне вимішування інгредієнтів міксером. Страв, які так іменують, багато. Переважно це десерти, але популярні також збиті суміші з м'яса і риби. У французького страви є свої секрети. Тому, не знаючи, як приготувати м'ясне суфле, можна просто отримати на виході фарш з яєчнею. Давайте розглянемо кілька рецептів цієї ніжної суміші. У холодному вигляді її можна подавати як паштет, а в гарячому - як самостійне блюдо з гарніром з картопляного пюре або просто варених коренеплодів з оліям.




М'ясне суфле: рецепт традиційний Півкілограма будь-якого м'яса (можна також використовувати і птицю потрібно перемолоти в м'ясорубці. Вийде фарш, який слід трохи прожарити, додаючи сіль і бажано чорний перець. Для кращого смаку можна також приправити мускатним горіхом (краще свіжим) і рубаною зеленню. Розтопити в каструльці сто грам вершкового масла, додати в нього дві десертних ложки борошна, перемішати до однорідності і поставити остигати. Влити в цю масу три яєчних жовтки, розтерти. Білки ж збити в стійку піну. З'єднати фарш з тестом і акуратно, щоб не опала, викласти яєчну піну. Суфле вимішувати дуже ретельно, але ніжно: дерев'яною лопаткою, завжди в одному напрямку, трохи зверху вниз. Духовку розігріти до 200 градусів. Форму, в якій ви збираєтеся піч фарш, потрібно змащувати не пісним, а вершковим оліям. Потім покласти туди отриману масу, посипати ста грамами тертого сиру і поставити в піч на 20 хвилин.




М'ясне суфле: рецепт приготування в мультиварці Цей рецепт передбачає використання численних кухонних девайсів. В пароварці або на паровій бані готуємо півкіло м'яса без кісточок і жив. З пароварки перекладаємо головний компонент страви в кухонний комбайн і подрібнюємо. В цей пюре вбиваємо три яйця, заливаємо склянкою молока і тим же кількістю вершків 10%-ної жирності. Солимо, приправляємо ложечкою мускатного горіха і дрібкою чорного перцю. У тому ж комбайні все вимішуємо не менше 5 хвилин. Змащуємо чашу мультиварки жиром - найкраще в даному випадку рослинним оліям. Заливаємо наш фарш, закриваємо кришку, включаємо таймер на 45 хвилин, а сам пристрій - на режим «Випічка». Готовність визначаємо сухий зубочисткою. М'ясне суфле в мультиварці добре виходить і при режимі «Варка на пару», якщо буде розлито по силіконових формочках. Експериментуйте.
М'ясне суфле: рецепт приготування з хлібом і сиром 700 г м'ясної м'якоті прокрутити через м'ясорубку разом із двомастами грамами сиру. У фарш додати пару шматочків м'якушки білого, розмоченого в молоці хліба і три жовтка. Білки традиційно збиваються до твердих піків, а вся маса ретельно вимішується. Запікається в формочки, змащені вершковим оліям, близько 30 хвилин. Це м'ясне суфле рецепт рекомендує посипати тертим сиром, коли воно буде майже готовим. Страви варто дати трохи відпочити від жару, а потім, остиглим, розрізати на порційні шматки. Подавати, посипавши свіжою рубаною зеленню. Фарш можна урізноманітнити, додавши в нього пасеровану в олії цибулю або подрібнену копчену грудинку. Дуже смачним виходить суфле з соусом з майонезу, змішаного з маринованими грибочками і солоними огірочками.