Суфле з м'яса і не тільки

Кілька рецептів суфле з м'яса - легкого і смачної страви - стануть в нагоді для тих, хто дотримується дієти або здорового способу життя. А ще для тих, хто не лінується пускати в хід продукти, що залишилися від вчорашнього вечері, изобретатая нові смакові відчуття і экспериментаторуя в області кулінарії. Суфле з курячої грудки і сиру Нам знадобиться п'ять столових ложок вершкового масла кімнатної температури, півсклянки борошна, півтори склянки теплого молока, чверть чайної ложки меленого мускатного горіха, півтори склянки тертого м'якого сиру типу "Чеддер", півсклянки тертого "Пармезану", дві склянки листя шпинату, грудка курчати гриль без кісток і шкіри, нарізана кубиками (близько двох склянок), сіль і мелений чорний перець, шість злегка збитих яєчних жовтків, шість збитих яєчних білків, два кусні сільського білого хліба без скоринок. Знадобиться, природно, і форма для приготування суфле приблизно на два літри.

Як це зробити




Духовку розігріти до 200 градусів. Форму для випічки суфле повністю змастити оліям - ретельно. Розтопити в каструлі олія на середньому вогні, додати борошно і постійно помішувати протягом двох хвилин. Повільно, цівкою вливати молоко, продовжуючи вимішування, поки не вийде однорідна вершкова суміш, продовжувати готувати вісім-десять хвилин. Додати мускатний горіх, приправити сіллю і перцем за смаком. Зняти каструлю з вогню і додати сир, шпинат, курку, яєчні жовтки, і кубики хліба. Перемішати до однорідності в блендері (суміш не буде густий). Яєчні білки збити міксером на високій швидкості до жорстких піків - близько двох хвилин - і обережно вмішати лопаткою курячу суміш. Помістити всю цю масу в приготовану форму і випікати близько години до твердої золотавої скоринки нагорі. Суфле з м'яса курки готово. Подавати відразу ж, гарячим.

Суфле з м'яса, що залишився від вечері




Залишилася від вечері відварна яловичина надихнула на створення цього рецепта. Щоб не зіпсувати продукти, довелося зрозуміти, як приготувати суфле з м'яса. Вийшло пухнасте, дуже м'ясне і напрочуд смачне блюдо, більш схоже на пиріг. Що знадобилося Для приготування страви використовувалось приблизно 350-400 грамів відвареного яловичого м'яса, п'ять яєць, знежирений сир (двісті грамів), вісім столових ложок сметани, склянку мексиканської суміші (зелена стручкова квасоля, кукурудза, зелений горошок, солодкий перець, морква), склянка натертого сиру "Пармезан" плюс півсклянки для оформлення верху, півсклянки соусу "Сальса". Як це зробити

Розігріти м'ясо з томатом, тушкувати до тих пір, поки більша частина жидности не випарується. Подрібнити блендером і залишити в спокої до самого кінця. Злегка відварити овочі з мексиканської суміші. Подрібнити всі інші інгредієнти у великій мисці змішати, включаючи овочі, але крім яєць, які збити міксером і потім вже з'єднати з іншою масою. Залишити півсклянки сиру для оформлення верху. Викласти суміш у змащену оливковою оліям квадратну форму і прямо наверх викласти м'ясо з томатом. Запікати 45 хвилин, поки зубочистка з середини пирога не буде виходити сухою. Коли буде готовий, посипати рештою сиру, дати йому розтанути протягом двох-трьох хвилин у духовці. Суфле з відвареного м'яса можна подавати до столу. Блюдо напевно сподобається навіть найзатятішим гастрономах.

Суфле з м'яса з гарбузом Для цієї страви використовувалися наступні інгредієнти:

одна велика мускатний гарбуз і ще одна поменше;

столова ложка кокосового (або іншого) олії;

червона цибулина, дрібно нарізана;

з півкілограма яловичого фаршу;

трохи менше - фаршу з баранини; столова ложка часнику протертого; половина чайної ложки солі;

чайна ложка меленого чорного перцю; пучок нарізаної свіжої м'яти або базиліка (і те й інше прекрасно поєднується з бараниною в суфле з м'яса);

багато шпинату, дрібно нарубаного, склянок п'ять-шість;

столова ложка меленої кориці;

половина чайної ложки мускатного горіха;

чайна ложка свіжого тертого імбиру;

три яєчних білка.

Як це зробити Розігріти духовку до 180 градусів. Розрізати гарбуз, видалити насіння. Запекти до м'якості. Нагріти олію у великій сковороді і підсмажити цибулю, потім додати м'ясний фарш, часник, сіль і перець. Перемішуючи, довести до готовності м'яса, додати шпинат і базилік, ще трохи перемішати на вогні і зняти. Всю цю суміш рівномірно розподілити по дну великий, краще скляної, посуду. Далі використовуємо блендер: гарбуз очистити від кірочок і подрібнити. Добре змішати з корицею, імбиром і мускатним горіхом. Збиті в піну яйця акуратно з'єднати з гарбузом і викласти на м'ясний шар у форму. Відразу ж випікати протягом півгодини. Готове суфле розділити на порції і подавати негайно.