Як приготувати торт "Пташине молоко" в домашніх умовах

Напевно, немає в нашій країні такого торта, який б любили більше, ніж «Пташине молоко». Багато хто пам'ятає, як у радянські часи за ним шикувалися величезні черги. Господині намагалися вивідати секрет його приготування і, керуючись тотальним дефіцитом, винаходили свої варіанти цього десерту. Давайте і ми приготуємо «Пташине молоко» в домашніх умовах в двох варіантах: класичний торт-суфле і бісквітний з манкою.

Торт - суфле «Пташине молоко»

Незважаючи на загадкову назву, робиться цей торт з найбільш простих і доступних продуктів. Технологія виготовлення гранично проста, тому не потрібно боятися робити «Пташине молоко» в домашніх умовах. Якщо ви любитель шоколаду, можна в корж і суфле додати какао. І тоді торт вийде як на фото. «Пташине молоко» прекрасний тим, що дозволяє змінювати рецепт на свій смак. Нам знадобиться наступний набір продуктів:
- сім яєць;
- 1 1/2 склянки цукрової пудри;
- 1/2 Склянки цукру;
- двісті грам згущеного молока;
- двісті п'ятдесят грам вершкового масла 100 грам для коржа, інше для суфле);
- склянка борошна;
- столова ложка з гіркою желатину;
- чверть чайної ложки лимонної кислоти;
- половина чайної ложки соди.




Ще, щоб приготувати торт «Пташине молоко» в домашніх умовах, вам знадобиться спеціальна роз'ємна форма.

Технологія приготування

Починати готувати наш торт найкраще з коржа. Відокремлюємо жовтки. Білки нам не знадобляться. Масло збиваємо з цукром, додаємо жовтки, борошно, соду і все добре збиваємо. Випікаємо при температурі 180 0 З близько двадцяти хвилин. Виймаємо й даємо охолонути, а поки займаємося суфле.

Готуємо суфле

На півгодини замочуємо желатин. Коли розбухне, додаємо до нього половину цукрової пудри і половину лимонної кислоти. Решту лимонну кислоту додаємо до білків і збиваємо їх, поступово підсипаючи цукрову пудру. Збиваємо до стійкої піни, яка при перевертанні каструлі не буде витікати. На водяній бані розігріваємо желатин і дуже тонкою цівкою вливаємо його в збиті білки, добре збиваючи міксером. Окремо збиваємо олія і згущене молоко і додаємо їх у збиті білки. На дно форми викладаємо корж, заливаємо все суфле і ставимо в холодильник на дві години. Коли застигне, знімаємо форму. Можна залити торт зверху розплавленим шоколадом або прикрасити будь-яким іншим способом.

Бісквітний торт «Пташине молоко» (рецепт з манкою)

Цей торт, звичайно, має мало спільного з класичним, але він по-своєму гарний, від нього так і віє будинком і дитинством. Рецепт розрахований на три коржі, але ви можете варіювати їх кількість. Крім того, ви можете додати в крем сік ягід, але врахуйте, що при контакті з оліям він може змінити колір, і торт вийде синім. Нам потрібно на один корж:
- по півсклянки сметани, борошна і цукру;
- яйце;
- половина чайної ложки розпушувача. Для крему: - дві склянки молока;
- двісті грам масла вершкового;
- склянка цукру;
- три столові ложки манки.

Технологія приготування

Спочатку випікаємо коржі: просто змішуємо інгредієнти - і в духовку. Поки печуться, заливаємо манку молоком і даємо їй настоятися кілька годин. Потім злегка підсолюємо і на помірному вогні, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Остуджуємо, продовжуючи помішувати, інакше на поверхні утворюється плівка. Додаємо вершкове масло і цукор, збиваємо міксером. Збираємо торт, промазуючи кожен корж кремом. Тепер переходимо до найцікавішого - прикрашаємо наш шедевр. Якщо залучити до цього заняття дітей, вони будуть в повному захваті! І нехай, готуючи торт «Пташине молоко» в домашніх умовах, ви не зробите його таким гарним, яким він виходить у професійних кондитерів, але він точно буде найсмачнішим, адже це результат спільних зусиль!