Торт "Пташине молоко" - рецепт незрівнянного десерту

Приготування десертів є одним з найулюбленіших занять сучасної господині. Особливо це стосується численних тортів. Адже вони дуже смачні, легкі і сподобаються абсолютно кожному. Якщо господиня знає основні інструкції приготування коржів, то з різновидом тортів можна експериментувати навіть самостійно, готуючи від шоколадного кексу до полунично-ванільного тортика. Але сьогодні ми розповімо вам рецепт пташиного молока. Такий тортик відомий усім, завдяки своєму легкому та повітряному смаку, а також незвичність поєднання суфле і бісквіта.




Історія Розповімо трохи про появу тортика. Вперше його приготував в України один, не надто відомий шеф-кухар. І саме завдяки появі подібного кулінарного шедевра, кухар згодом прославився на всю країну і навіть за кордоном. На торт видали патент, і з того часу його почали пропонувати у всіх ресторанах і кафе країни. Незвичайне поєднання відразу сподобалося публіці, вона полюбила "Пташине молоко". Простий рецепт приготування був визнаний не тільки відомими кулінарами, але і домогосподарками, які бажають порадувати рідних і близьких. Назва було присвоєно за колір торта і його структуру. Так як суфле, яке є невід'ємною частиною пирога, виходило білосніжним і повітряним, його порівняли з пташиним молоком, саме тому його так назвали. Існує безліч рецептів цього торта, вірніше, його приготування суфле. Якщо спочатку воно готувалося тільки з молочним смаком, то далі з ним стали експериментувати і готувати тортики з лимонним, шоколадним і навіть кавовим суфле. Але ми пропонуємо вам спекти традиційний торт «Пташине молоко», рецепт якого, звичайно ж, з молочним суфле.




Що потрібно Для приготування візьмемо наступні інгредієнти: очищену і просіяне борошно заздалегідь, три з половиною склянки цукру, 14 яєць, 40 грам желатину, свіже молоко, 350 грам вершкового масла, 1 пакетик ванільного порошку, 5 столових ложок какао і кип'ячену воду для того, щоб розчинити желатин. Торт "Пташине молоко": рецепт приготування Перед приготуванням визначаємося з бісквітом. Можна придбати заздалегідь в магазині, можна спекти самої. У будь-якому випадку результат виходить приблизно однаковим, тому рекомендуємо купити і не витрачати зайвий час. Для нашого тортика треба 2 бісквітних шару, тому якщо куплений пиріг досить товстий, можна розрізати його на дві частини. Так як свою популярність торт «Пташине молоко», рецепт якого ми тепер описуємо, отримав завдяки присутності незвичайного крему, саме йому ми повинні приділити якомога більше уваги. Приготування крему Про коржі на деякий час забуваємо і готуємо крем. Спочатку розчиняємо в теплій воді желатин. Відокремлюємо жовтки від білків. Останні прибираємо в холодильник, так як поки вони не знадобляться. Працюємо тільки з жовтками. Збиваємо їх з невеликою кількістю цукру до утворення піни білого кольору. Як тільки цей ефект досягнутий, всипаємо борошно, цукор і додаємо невелику кількість молока. На водяній бані розмішуємо одержаний заварний крем до однорідності. Далі його потрібно остудити. Коли заварний крем охолов, включаємо міксер і збиваємо крем з поступовим додаванням до нього вершкового масла, цукру і ваніліну. Збиваємо знову-таки до однорідності і даємо трохи загуснути. Тепер дістаємо білки і збиваємо їх з цукром. До отриманої маси додаємо розчинений желатин і ретельно перемішуємо. Останній етап – з'єднання двох видів крему. Збиваємо до отримання однорідної маси - і можна збирати тортик. Готуємо десерт Просочуємо корж невеликою кількістю сиропу, далі намазуємо великий (!) шар крему і зверху накриваємо вже шаром бісквіта поменше. Для більш естетичного вигляду тортик зверху заливаємо шаром глазурі. З пояснень видно, що готується десерт дуже довго, однак це зовсім не так. Він готується приблизно годину. Як бачите, торт «Пташине молоко», рецепт якого описаний вище, виходить шалено смачним і красивим.