Торт "Пташине молоко"

Коли ми чуємо словосполучення «пташине молоко», у нас виникають приємні асоціації. Ця назва може належати не тільки цукерок, але і інших кондитерських виробів. В часи Радянського Союзу у великих містах був популярний торт «Пташине молоко». В 60-80 роки його в основному виготовляли не кондитерські фабрики, а дрібні підприємства, що спеціалізуються на громадському харчуванні, у тому числі їдальні, ресторани.




Робимо самі Безсумнівно, те, що приготоване своїми руками, може бути набагато краще і смачніше виробів, які ви знайдете на прилавках або в магазині. Отже, поговоримо про те, як готувати десерт «Пташине молоко». Якщо ви бажаєте зробити торт, то врахуйте, що такий продукт не можна зберігати довше доби. Його бажано з'їсти в той же день, коли його приготували, інакше він може бути зіпсований. Кулінарний шедевр Отже, робимо торт «Пташине молоко». Для початку розведіть приблизно 25 г желатину в двох склянках холодної кип'яченої води. Залиште на дві години, щоб вміст повністю розчинилося в рідині. Також вам знадобиться шість яєць. Розділіть їх на білки і жовтки, помістіть в окремі ємності. На деякий час поставте в холодильник. Потім півсклянки цукру змішайте з жовтками, ста грамами вершкового масла, туди ж додайте пів чайної ложки гашеного в оцті соди, висипте три чверті склянки борошна і замісити тісто. Розділивши отриману масу на чотири рівні частини, розкачайте 4 коржа. Кожен з них випікайте 3 хвилини. У заздалегідь підготовлений розчин желатину додайте 125 ст. ложки лимонної кислоти, розмішайте і розділіть отриману масу на три частини. У кожну з них потрібно покласти по одному з перерахованих ароматизаторів: сироп, ванілін і вино. Потім збийте білки, поступово додаючи цукор (дві склянки). Розділіть їх на три частини і кожну змішайте з наперед приготованою порцією желатину. Відправте в холодильник на три хвилини, щоб утворилося щільне желе. Тепер саме час для того, щоб приготувати глазур. Для цього потрібні цукор, какао і молоко - по одній столовій ложці, а також двадцять п'ять грамів вершкового масла. Глазур нагрійте на слабкому вогні, стежачи, щоб вона не закипіла. Тепер вам залишається зібрати торт «Пташине молоко». На деко один за іншим кладіть коржі, покриваючи їх желе-масою з холодильника. Останній залийте глазур'ю. Поставте ваш торт «Пташине молоко» в холодильник, де він повинен постояти півгодини до застигання. Потім можете подавати його на стіл.




Ще один рецепт Крем «Пташине молоко» по своєму смаку може нічим не поступатися торту з тією ж назвою. У 150 мл прохолодної води замочіть 25 грамів желатину. Шість яєчних білків збийте так, щоб вийшла туга піна, поступово додаючи цукор (півсклянки). На водяній бані розтопити желатин до повного його розчинення. Півкіло солодких вершків добре збийте міксером. Додайте ваші білки і, змішуючи, поступово лейте туди желатин. Отриманий шедевр кулінарії поставте в холодильник на деякий час. Після застигання їх можна полити розтопленим шоколадом.