Як приготувати стегенця з картоплею в духовці

У світі існує величезна кількість різних страв з птиці. Вони відрізняються один від одного особливою рецептурою, наявністю спеціальних спецій і способом термічної обробки. Проте практично в кожній країні домогосподарки знають, як посмажити стегенця в духовці. При цьому м'ясо не обов'язково має бути куряче, а як гарнір можна використовувати будь-які овочі і навіть крупи. Для даного рецепту візьмемо картопля, оскільки його можна вважати найбільш поширеним в наших широтах і він доступний в будь-який час року. Також варто відзначити, що його ціна, разом з м'ясом курки, є однією з найнижчих, а значить, це блюдо буде доступно практично кожному. Інгредієнти




Щоб приготувати смажені стегенця в духовці з картоплею, знадобиться: - картопля невеликого розміру - 2 кг; - стегенця (курячі або индюшиние) - 2 кг; - майонез - 50 г; - гірчиця (російська) - 50 р; - сіль, перець; - зелень; - каррі; - рослинна олія - 2 ст. л. Приготування маринаду Для початку слід приготувати спеціальний соус. Його будемо використовувати в якості маринаду для м'яса, щоб надати йому особливий смак і зробити більш м'яким. Беремо майонез, гірчицю, каррі і перемішуємо їх. Після чого додаємо трохи олії і пробуємо на смак. Щоб стегенця з картоплею в духовці вийшли м'якими, але при цьому мали гарну скоринку, можна додати в маринад трохи більше гірчиці або ж соєвого соусу.




Підготовка м'яса і картоплі Стегенця слід обробити на вогні, щоб видалити залишки пір'я. Потім їх промивають і висушують за допомогою паперового рушника. Далі слід натерти їх сіллю, а через п'ять хвилин і перцем. Щоб стегенця з картоплею в духовці рівномірно запікалися і швидко маринувалися, їх рекомендується трохи обколоти ножем і навіть проткнути в місцях великого скупчення м'яса. Потім їх поміщають у велику ємність, попередньо натерши маринадом. Залишивши м'ясо в такому стані на 15-20 хвилин, можна зайнятися картоплею. Її необхідно почистити, а потім порізати на шматочки середнього розміру (трохи більші, ніж при обсмажуванні на сковороді). Запікання Щоб приготувати стегенця з картоплею в духовці знадобиться спеціальний лист або велика сковорода з металевою ручкою. На неї викладаємо картоплю таким чином, щоб вийшла своєрідна подушка для м'яса. В ідеальному варіанті цей шар не буде перевищувати двох сантиметрів, але при цьому через нього не повинно проглядатися дно посуду. Зверху картоплі викладаємо стегенця. Їх слід також розмістити щільним шаром, намагаючись закрити овочі. Таким чином, стегенця з картоплею в духовці будуть обсмажуватися при температурі 200 градусів. При цьому виділяється ними жир, маринад і сік будуть служити для картоплі своєрідною підливою, яка додасть йому особливий смак і пікантність. Подача на стіл Готову страву подають у гарячому вигляді, попередньо прикрасивши його зеленню. Також його можна поділити на окремі порції. Зберігати остигле страву можна досить довго, але при цьому воно повинно знаходитися в холодильнику.