Курячий суп. Пара простих рецептів

Ніколи не замислювалися над тим, де народився курячий суп? Щі - російська їжа, борщ - українська. Але курячий суп в України ніяк не поступається в популярності. І чия ж це кухня? Напевно, нічия або кожної країни світу потрошку. В кожному куточку земної кулі готують супи з курки або який-небудь іншої птиці. Так як м'ясо її можна назвати дієтичним, страви з нього можна готувати навіть хворим людям. Хочу представити вам кілька простих рецептів, які порадують дивовижним смаком, приємним ароматом курячого бульйону.




Курячий суп з макаронами Такий суп мені варила мама в дитинстві. Досі, коли я подаю його своїм домашнім, аромат нагадує мені літо, дитинство, канікули. Але досить лірики, почнемо готувати. Курку для супу я завжди купую на ринку. Бажано не бройлерів, а домашню несучку. Але не стару, яка померла майже своєю смертю. Вибирайте птицю, у якої шкіра на лапках груба і не товста (лапки від курки зазвичай продаються тут же, у того ж продавця). Купивши несучку і принісши її додому, промийте, покладіть в каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння на середньому вогні, злийте всю рідину. І починайте спочатку. Тобто мити, звичайно ж, не треба, а все інше повторіть до закипання. Такий прийом дозволяє позбутися від залишилася в птиці крові, яка при високій температурі перетворюється на піну. Далі вогонь зробіть поменше, але не самий маленький. Домашня курка вариться досить довго, вода википає, тому час від часу її доливайте, але тільки кип'ячену. Коли бульйон готовий, вийміть птицю і відкладіть в сторону остигати. Очистіть кілька бульб великого картоплі, наріжте їх тонкими скибочками, опустіть в киплячий бульйон. Рівень вогню не міняйте. Цибулину середнього розміру очистіть, наріжте кубиками і обсмажте в кукурудзяній олії на слабкому-слабкому вогні, помішуючи. Як тільки цибуля опустіть у сковороду, беріться за моркву. Очистіть її і так само, як і цибулю наріжте кубиками. 2/3 відправте в сковороду, 1/3 - в каструлю до картоплі. Овочі обсмажте п'ять хвилин, помішуючи. Після чого відправте їх у бульйон. І тільки тепер посоліть майбутній курячий суп. На цьому етапі можна додати макарони. Пару жмень, не більше. За великим рахунком це може бути і рис, і гречка, і лапша, і пшонка Але ви вже зрозуміли? Будь-яка крупа. Макарони зваряться хвилин через десять. За три хвилини до готовності додайте в бульйон дрібно нашатковану зелень, лист лавровий, перець мелений.




Курячий суп з квасолею Це гаряче блюдо готується на такому ж бульйоні, як і попереднє. В цьому супі «родзинка» - квасоля. Цей боб досить довго вариться. Тому його слід заздалегідь (краще години за два) залити окропом. Коли курка дійде до напівготовності, опустіть в бульйон запарені квасоля. Далі готуйте все так само, як і в першому рецепті, за винятком додавання макаронів. У цієї страви дуже цікавий смак, але ще більш повним його допоможе зробити натертий на тертці і доданий до пассеровке помідор. Курячий суп з квасолею корисний людям з підвищеним холестерином. Але не тільки хворим дієтологи рекомендують гарячі рідкі страви. Якщо ви часто сідайте на дієти, мріючи схуднути, обов'язково включіть в свій раціон курячий суп. Гарячий бульйон не містить багато калорій, але при цьому надовго дає відчуття ситості.