Цвітна капуста - користь зі смаком

Історія кольоровий капусти Як стверджують історики, цвітна капуста ніколи не було дикоросом. Ще більше двох тисячоліть тому її вивели методом селекції середземноморські селяни. Кілька століть цвітну капусту за основним місцем її вирощування називали сирійської. Крім Сирії, плантації існували в Персії та Єгипті.




Арабські кулінари високо оцінювали смакові якості овоча, а про унікальні лікувальні властивості хвалебно відгукувався сам Авіценна. Після військових походів і переміщень на Схід, цвітна капуста потрапила в Європу. Спочатку на столи іспанців, потім на Кіпр (тому для європейців вона стала кіпрської). У України цей овоч завезли в часи правління Катерини Великої, але вирощувати його в наших суворих умовах було досить складно. Довелося виводити новий, стійкий російським холодів, сорт. Чим корисна капуста Смакові та поживні якості овоча більш виражені, ніж у її білокачанної сестри. При багатьох захворюваннях вона стає потрібним елементом лікувального харчування. Цвітна капуста містить у великій кількості вітаміни групи В, А, РР, Н, аскорбінову кислоту, різні мікроелементи. Особливо цінною робить її вміст заліза. Багата вона і пектиновими речовинами, фолієвою кислотою. Її ензими - складні органічні речовини, допомагають регулювати в організмі людини складні біологічні процеси. А вітаміни і мінерали зміцнюють імунний захист.




У порівнянні зі звичайною капустою, кольоровий не так багато клітковини, тому вона не так дратує стінки шлунка. З-за цього вона дуже корисна людям з такими хворобами шлунково-кишкового тракту, як: коліт, гастрит. Як її приготувати Варіантів приготування безліч, її можна варити, смажити, тушкувати, запікати, навіть їсти в сирому вигляді. Особливо смачна кольорова капуста, запечена з сиром, наприклад, ось за таким рецептом: Нам буде потрібно невеликий качан, приблизно на пів кілограма, 100 грам будь-якого твердого сиру, 2-3 ложки сметани, сіль, спеції за смаком. Для приготування відварюємо капусту в підсоленій воді до напівготовності, перемішуємо зі сметаною і перцем, викладаємо у змащену оліям форму і посипаємо тертим сиром. Випікаємо в духовці близько 10 хвилин. Смачне і корисне страви готово. Можна ще спростити собі завдання і взяти заморожену цвітну капусту. Її не потрібно відварювати, не розморожувати. Тільки час запікання збільшиться приблизно в два рази. Дуже смачно виходить кольорова капуста смажена як гриби, вона навіть за смаком трохи їх нагадує. Для цього потрібно обсмажити цибулю на сковороді, додати капусту і продовжувати смажити, не забуваючи помішувати. За кілька хвилин до закінчення влити кілька столових ложок сметани і довести до готовності під кришкою. Це дуже смачно. Цвітна капуста в народній медицині Підвищена кислотність і часті запори в першу чергу є показаннями до вживання корисного овоча. Свіжовичавлений сік, прийнятий натощак, рекомендується при діабеті, гастриті, захворюваннях нирок, бронхіті. Дуже люблять його борці із зайвою вагою. Застосовується капуста і як зовнішній засіб - наприклад, при опіках на ушкоджене місце треба докласти суміш цвітної капусти з яєчним білком і перев'язати бинтом. Вважається, що регулярне вживання цього овоча є профілактикою онкологічних захворювань. Чи Так це насправді, складно стверджувати, але безсумнівно одне - кольорова капуста в будь-якому випадку не принесе шкоди. Вона не тільки смачна, але і дуже корисна. Акуратніше з нею потрібно бути тільки людям, схильним до алергії.