Смачні смажені пиріжки

Смажені пиріжки - це настільки універсальне блюдо, що його цілком заслужено можна назвати народним. Вони незамінні в дальній поїздці і поході, виручають в розпал робочого дня, їх зручно брати з собою на екскурсію і тривалу прогулянку. Але це блюдо аж ніяк не можна назвати буденним. Гора пиріжків на столі - і вже сімейне свято!




Різноманітність. Начинки на будь-який смак Все розмаїття начинок можна умовно підрозділити на дві групи: солодкі і солоні. Смажені пиріжки з солоними серединками поширені набагато більше, так як солодкі прийнято пекти в духовці, а не смажити. Улюблені багатьма такі начинки, як картопляне пюре з грибами, смажена капуста з яйцем, горох, лівер, м'ясний фарш Подаються такі пироги з домашніми соліннями, сметаною, майонезом, кетчупом, гірчицею, салатом зі свіжих овочів і зелені. В якості напоїв з ними добре гармонують томатний сік, кефір, молоко, чай. Тісто на кефірі Поширений варіант тіста для пиріжків готується на кисломолочної основі. Буде потрібно: півлітра кефіру, ряжанки або кислого молока, 1 яйце, сода (05 ч. л.), сіль, пара ложок цукру, чверть склянки соняшникової олії, борошно. Додавати в тісто борошно потрібно поступово, щоб воно не вийшло занадто крутим. Коли воно досягне консистенції густої сметани, йому потрібно дати постояти близько 2-х годин. Вимісити руками, сформувати пиріжки, які можна відразу ж смажити.




Як приготувати пиріжки смажені) з тіста на дріжджах Пиріжки з дріжджового тіста виходять пишними і м'якими.
Продукти для тіста: 05 літра води, 3 ложки (ст.) цукру, 50 г дріжджів, шматочок вершкового масла, сіль, борошно. Дріжджі залити теплою водою, додати цукор, олія, кілька ложок просіяного борошна і відставити, щоб суміш "виросла". Через 3-4 години продовжити вимішувати тісто, додаючи борошно. Щоб воно не прилипало до рук, їх можна змочувати в соняшниковій олії - це дозволить не вмішувати в нього занадто багато борошна. Смажені пиріжки з лівером Під словом «лівер» маються на увазі свинячі або яловичі нутрощі: легені, печінка, серце, нирки. Для приготування начинки для пирогів їх спочатку треба зварити. Краще це робити окремо, так як кожен орган має своє час приготування. Крім того, нирки відрізняються характерним запахом, тому їх потрібно варити, міняючи воду. Готовий лівер перекрутити через м'ясорубку, добре перемішати. Можна додати трохи смаженої цибулі, приправи, спеції. Смажені пиріжки з м'ясом Можна робити пиріжки з фаршем з сирого або звареного м'яса. При приготуванні начинки до свіжого продукту потрібно додати цибулю - це зробить начинку соковитою і ніжною. Якщо використовується зварене м'ясо, його потрібно подрібнити м'ясорубкою або блендером і змішати з цибулевої засмажкою. Смажені пиріжки з грибами Начинити пиріжки можна і просто грибами, пожаренними з цибулею або змішати їх з картопляним або гороховим пюре або рисом - тоді страва буде ситніше. Ще дуже добре смажені гриби поєднуються з капустою, роблячи таку начинку більш ароматною. Підійдуть печериці, маслюки, рижики, білі гриби, грузді.