Тоскана у вашому будинку - готуємо фетучіні з грибами і шинкою

Що таке фетучіні В італійській кухні макарони займають коронне місце. Скажімо так, закуски італійці називають «анти-паста», тобто те, що передує появі на столі загального улюбленця публіки. Паст на сонячному Апеннінському півострові так само багато, як і соусів до них. Часто їх імена безпосередньо пов'язані з формою макаронних виробів: метелики-фарфальи, трубочки-каналетто і т. д.




Фетучіні - це довга і широка локшина, схожа на ту, яку наші бабусі колись клали в курячий бульйон. Як і інші види пасти, їх можна робити з різними соусами. Але тут ми розглянемо рецепт фетучіні з грибами і шинкою. Загальний принцип створення страви
Загальний спосіб його приготування такий же, як і для інших макаронів. Локшина відварюється в підсоленій воді, після чого прогрівається з окремо приготованим соусом. Але є нюанс: до фетучіні з шинкою і грибами не підходять заправки на основі томатів, а тільки білі вершкові або сметанні соуси. Ми пропонуємо приготувати заправку «Альфредо», яку придумали в Тоскані спеціально до пасти з грибами та м'ясом. Продукти для фетучіні з грибами і шинкою Само собою, потрібні фетучіні - близько 300 р. Можна зробити їх самим, за принципом приготування домашньої локшини. В жовток всипати борошна і замішувати круте тісто. Розкачати його в тонкий лист, дати постояти 30 хвилин, після чого згорнути в трубочку і нарізати. Також потрібно запастися грибами - шампіньйонами, але краще лісовими. Їх нам також знадобиться 300 р. Таку ж кількість потрібно і шинки, бажано некопченой. Для смаку знадобиться цибулина, сіль і спеції, рослинна олія для обсмажування і 6 ложок сметани. Соус «Альфредо» вимагає стакан жирних кулінарних вершків, 2 супові ложки вершкового масла і 200 г тертого пармезану.




Попередня підготовка продуктів для фетучіні з грибами і шинкою Оскільки в приготуванні цієї страви важлива швидкість і кухарська спритність, краще, щоб все необхідне було під рукою. А тому ми відварюємо фетучіні, як зазначено в інструкції на упаковці (в залежності від товщини локшини час варіння варіюється). Відкидаємо їх на друшляк і промиваємо. Цибулю дрібно шаткуємо, гриби і шинку ріжемо невеликими кубиками. Пармезан тремо на найдрібнішій тертці в порошок. Всі інгредієнти викладаємо в різні миски. Приготування фетучіні з грибами і шинкою На сковороді пасеруємо цибулю в соняшниковій олії до напівготовності. Коли він стане напівпрозорим, викладаємо гриби. Солимо-перчимо і на середньому вогні тушкуємо до випарювання соку (приблизно 20 хвилин). Тепер прийшла черга класти шинку, з нею суміш смажиться ще хвилин 7-10. Заливаємо сметаною і даємо постояти на вогні 3 хвилини. Вимикаємо газ під сковорідкою, а її накриваємо кришкою. У каструльку наливаємо вершки і додаємо в них вершкове масло. Доводимо на маленькому вогні до кипіння і тоненькою цівкою вводимо сир. Старанно заважаємо, щоб пармезан не злипнувся в одну корж або ком. Сир має рівномірно розплавитись. Знімаємо з вогню каструльку і викладаємо в неї фетучіні. Закриваємо кришкою і гарненько струшуємо, щоб паста просочилася соусом. Викладаємо макарони на тарілку, зверху посипаємо вмістом сковорідки. Все, залишилося тільки сфотографувати цю красу, щоб потім викласти рецепт фетучіні з грибами і шинкою в соцмережах.