Фетучіні у вершковому соусі, варіант італійської пасти

Є дуже багато видів італійської пасти. Деякі з них особливо добре поєднуються з соусами. Довгі і широкі смужки пасти просочуються підливкою - це дуже смачно і красиво. Фетучіні в вершковому соусі, з рибою або з тушкованими овочами може стати по-справжньому вишуканим другим блюдом. Для приготування знадобляться як звичайні продукти, так і делікатесні, якщо ви хочете створити щось особливе.




Фетучіні у вершковому соусі Пасту бажано брати близько ста грамів на одну порцію. Овочі (горошок, паприку, селера) - за смаком. Обов'язково взяти одну маленьку цибулину, пару зубчиків часнику, великий пучок петрушки і спеції. Для соусу потрібно двісті грамів вершків (можна середньої жирності, а можна і максимальної) і сто грамів вершкового масла. Додаткова зелень при подачі не завадить. Для додання фетучіні у вершковому соусі пікантних ноток візьміть пакет очищених заморожених креветок або морський коктейль. Розморозьте його і злийте воду. Збризніть лимонним соком. Порубаєте часник і цибулю, а потім обсмажте на вершковому маслі протягом п'яти хвилин. Солодкий перець порізати квадратиками, а селера тонкими брусочками. Додайте ці овочі і зелений горошок на сковороду і тушкуйте до випаровування вологи. Як тільки вони стануть сухими і почнуть потріскувати - додавайте морський коктейль або креветки. Всі разом потрібно обсмажувати близько п'яти хвилин, вогонь повинен бути сильним, в кінці додати спеції і сіль. Влити в сковороду вершки і при мінімальному вогні томити суміш, поки вона не загусне. Додати зелень. Соус для фетучіні готовий. Тепер можна відварити пасту в слабосоленої воді (олія у неї додавати не потрібно) до стану, що італійці називають «аль денте» (у перекладі - «на зуб»). Це означає, що паста не повинна бути розвареною - вона повинна справляти враження трохи твердуватою. Якщо макаронину розрізати, то можна побачити, що в середині вона трохи темніше, ніж краї. Після цього можна змішати відварену пасту і соус. Тут є одна тонкість. Якщо ви хочете приступити до їжі відразу ж, то можете змішати весь обсяг. А якщо передбачається з'їсти пасту в кілька прийомів, то бажано підливати соус індивідуально тарілку кожному. Хоча, звичайно, найкращий смак фетучіні у вершковому соусі ви зможете відчути в гарячому блюді.




Фетучіні з сьомгою Якщо у вас є невеликий шматочок свіжого рибного філе, то приготуйте цю варіацію італійської пасти. Ви не пошкодуєте. Крім риби, вам потрібні дві порції пасти, часник, цибуля, оливкова олія, вершки, трохи горілки, тертого пармезану, мускатний горіх, перець і половинка лимона. Можна використовувати копчену рибу замість свіжої. Обсмажте цибулю і часник, потім додайте на сковороду шматочки лосося. Готуйте, помішуючи, дві хвилини. Відваріть Пасту. Якщо ви робили її власноручно, то варіть трохи менше, ніж макарони промислового виробництва - близько чотирьох хвилин. Доведіть до кипіння вершки і налийте на сковороду з рибою. Туди ж додайте спеції і горілку. Тушкуйте три хвилини. Потім додати відварену пасту і тертий сир, перемішайте і знову прогрійте на слабкому вогні. На готову страву можна вичавити лимон.