Курка у вершковому соусі з грибами, можна сказати, класичний універсальний рецепт. Ця страва чудово поєднується з картопляним пюре, рисом або овочами. Взагалі, м'ясо курки як інгредієнт дуже поширене в кулінарних традиціях різних народів. Цей продукт є дуже поживним, низькокалорійним і, що важливо, легко засвоюється організмом. Наприклад, курка в кисло-солодкому соусі по-китайськи давно вийшла за межі своєї "історичної батьківщини" і подається у багатьох ресторанах світу. Про цих рецептах ми і розповімо в цій статті.
Курка у вершковому соусі з грибами
Для приготування нам знадобиться двісті-триста грам курячого філе, штук вісім печериць однакового розміру, одна цибулина, сіль, перець, олія вершкове і рослинне. Щоб приготувати соус, візьмемо 200 мл вершків або молока, одну столову ложку просіяного борошна, зелень петрушки і кропу, двадцять грам вершкового масла, спеції за смаком. Очищену цибулю дрібно нарізаємо. На розігрітій з рослинним оліям сковороді обсмажуємо його. Потім прибираємо його, а рідина залишаємо. Тепер відправляємо туди шматочки курячого м'яса і обсмажуємо на сильному вогні до напівготового стану. Викладаємо його в окремий посуд. Далі злегка обсмажимо гриби. З'єднуємо в сковороді печериці, курку і цибулю. Знову ставимо на вогонь. Це перший етап приготування страви під назвою "Курка у вершковому соусі з грибами". Додаємо спеції і борошно, ретельно перемішуємо. Окремо підігріваємо молоко (вершки) і вливаємо в сковороду до решти продуктів. Залишаємо нудитися, при цьому постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудочки. Зелень дрібно шаткуємо, додаємо до основних інгредієнтів і продовжуємо тушкувати, помішуючи протягом трьох-чотирьох хвилин. Потім вимикаємо вогонь, кладемо шматочок вершкового масла і даємо настоятися під накритою кришкою п'ять-сім хвилин. Курка у вершковому соусі з грибами готова! Можна закликати всіх до столу!
Курка в кисло-солодкому соусі. Рецепт приготування
У китайській кухні дуже поширене приготування страв в кисло-солодкому соусі. Незважаючи на екзотичність походження, рецепт абсолютно нескладний і легко виконаємо в домашніх умовах. Отже, щоб приготувати курку в кисло-солодкому соусі, нам знадобиться півкілограма курячого філе, один свіжий ананас або банку консервованих, дві-три штучки болгарського перцю, по дві столові ложки крохмалю, меду, томатної пасти, яблучний або виноградний оцет, рослинне олія (краще всього підійде кунжутне), один невеликий корінь імбиру, соєвий соус, одна столова ложка борошна. М'ясо ріжемо на невеликі шматочки і маринуємо в соєвому соусі близько 60 хвилин. Потім додаємо до курки по одній столовій ложці борошна і крохмалю. Все перемішуємо таким чином, щоб кожен шматочок був покритий утворився кляром. Далі обсмажуємо невеликими порціями на рослинній олії 3-5 хвилин, а потім виймаємо і кладемо в окремий посуд, щоб стік жир. Тим часом готуємо соус. Перець нарізаємо великими шматочками і швидко обсмажуємо в сковороді. Туди ж додаємо тертий імбир, нарізаний ананас, оцет, половину склянки води і мед. Даємо трохи потушиться і додаємо крохмаль і томатну пасту. Далі можна додати м'ясо. Залишаємо трохи потушиться. Блюдо готове.
